Nutriționiștii ne avertizează astăzi să nu mâncăm doar alimente cu conținut scăzut de grăsimi: dieta trebuie să fie echilibrată și să conțină cantități suficiente de grăsimi naturale

grăsime

În caz contrar, după sfârșitul dietei, tot aportul de grăsimi se va acumula ca stoc, iar greutatea pierdută va fi restabilită și destul de repede.

Grăsimile au fost reabilitate și readuse în meniul nostru. Uleiul de cocos nu este încă respectat, iar dietele din carne au devenit la modă. O mare parte din ceea ce știm despre grăsimi se dovedește a fi neadevărat. Iată 6 mituri despre grăsimile găsite în diverse alimente.

1 MIT:
Cine mănâncă grăsime - devine „gras”.

Adevăr:
Puteți „înota” în grăsimi chiar dacă mâncați foarte puține alimente grase.

„Este adevărat că 1 gram de grăsime este mai caloric decât 1 gram de carbohidrați sau proteine, dar dacă mănânci tipurile potrivite de grăsimi ca parte a unei diete bine echilibrate, nu te vei îngrașa”, a spus Michelle Bab, autor a unei serii de cărți despre rețete utile. Grăsimile sunt digerate mai lent decât glucidele și stimulează eliberarea hormonilor de sațietate, care vă împiedică să mâncați în exces.

Într-un studiu interesant, două grupuri de participanți au urmat o dietă timp de 18 luni. Un grup a urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, iar celălalt a consumat o cantitate moderată de grăsimi. Rezultatele au arătat în mod clar că cei care au consumat grăsimi au pierdut în medie 2 kg, iar cei care au consumat alimente cu conținut scăzut de grăsimi, dimpotrivă - au câștigat în medie 1,5 kg. Grăsimile sunt necesare de către organism, deoarece sunt implicate în multe procese: de la producerea de hormoni până la menținerea activității creierului și chiar ajută la absorbția nutrienților.

MITUL 2:
Grăsimile saturate înfundă arterele și duc la atac de cord.

Adevăr:
Oamenii de știință suspectează că consumul de unt și carne roșie duce la atacuri de cord.

De zeci de ani ni s-a spus că grăsimile saturate din unt, brânză și carne roșie sunt depozitate pe pereții arterelor și pot provoca atacuri de cord. Cu toate acestea, cercetările publicate în Annals of Internal Medicine nu au găsit nicio legătură între consumul de grăsimi saturate și un risc crescut de boli cardiovasculare. Un alt studiu, pe de altă parte, arată exact opusul: aportul mai mare de alimente cu grăsimi saturate este asociat cu un risc mai mic de boli cardiovasculare. Oamenii de știință nu au confirmat încă fără echivoc că grăsimile saturate sunt o dietă sănătoasă, dar refuză, de asemenea, să le clasifice categoric drept produse dăunătoare.


MITUL 3:
Untul este otravă.

Adevăr:
Un pic de ulei nu vă va face rău.

Medicii dau undă verde uleiului. Un studiu recent din American Journal of Clinical Nutrition a constatat că consumul moderat de ulei face parte dintr-o dietă sănătoasă. Desigur, nu vă sfătuim să începeți imediat să adăugați smântână grea la cafea, să vă ungeți sandvișurile cu un strat gros de unt și să abuzați de sosurile pe bază de ulei.

4 MIT:
Consumul de ouă mărește nivelul colesterolului din sânge.

Adevăr:
Colesterolul, care intră în corpul uman odată cu alimentele, nu are nicio legătură cu nivelul colesterolului din sânge.

Medicii și-au revizuit recent recomandările privind limitarea colesterolului. Este produs în ficat și depinde puțin de ceea ce mănâncă o persoană. Deci, nu ascultați adversarii ouălor și întoarceți-i în meniul dvs. cât mai curând posibil. Sunt o sursă ideală de proteine ​​și colină (în organism este transformată în neurotransmițător acetilcolină, care îmbunătățește memoria și funcția cognitivă).

5 MIT:
Carnea roșie nu face parte dintr-o dietă sănătoasă.

Adevăr:
Semifabricatele sunt dăunătoare, iar carnea roșie proaspătă - utilă.

Consumați sandvișuri de casă, dar evitați alimentele procesate bogate în grăsimi și sare. Cercetătorii de la Universitatea din Varșovia au descoperit că bărbații care mănâncă preponderent carne procesată sub formă de cârnați și semifabricate au de două ori mai multe șanse să moară din cauza bolilor cardiovasculare decât cei care mănâncă mai puțin. În plus, cei care au mâncat carne roșie fiartă acasă, fără aditivi dăunători, nu s-au dovedit a avea un risc crescut de boli cardiovasculare.

MITUL 6:
Uleiul de măsline este o „bombă”.

Adevăr:
Trebuie să consumați o varietate de grăsimi prin dieta.

Uleiul de măsline este o sursă de grăsimi mononesaturate care sunt bune pentru sistemul cardiovascular, dar, desigur, nu trebuie să vă limitați la un singur tip de grăsime. „Prin includerea în dieta noastră a unei varietăți de produse care conțin grăsimi, precum uleiuri, nuci, semințe, avocado, somon, oferim organismului o gamă largă de acizi grași esențiali și fitosteroli pentru a proteja împotriva diferitelor boli”, spune Michelle Bab. Evitați doar grăsimile trans artificiale, deoarece acestea pot crește riscul bolilor cardiovasculare. Acestea sunt etichetate ca „uleiuri parțial hidrogenate” (utilizate adesea în producția de unt și margarină ieftine, precum și de cofetărie cu o durată lungă de valabilitate).