Glutenul este un amestec de proteine ​​care se găsește în alimentele fabricate din grâu și plante similare (orz, ovăz și secară). Cu toate acestea, în ultimii ani, glutenul a devenit principalul ticălos al alimentației sănătoase, iar produsele fără gluten sunt un succes pe piață. Conform studiilor recente din Statele Unite, o treime din populație încearcă să-și reducă consumul de gluten.

Dar este necesar? Glutenul este chiar atât de înfricoșător sau este doar o altă amăgire? Să aflăm prin descompunerea unor mituri populare despre gluten pe care mulți oameni le cred.

1. Dacă opriți glutenul, vă veți îmbunătăți starea stomacului

glutenului

Nu există dovezi fiabile că oprirea glutenului va îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv sau că consumarea acestuia vă va îmbolnăvi. Prin urmare, dacă nu suferiți de boala celiacă, care este o intoleranță acută la gluten sau o altă formă de intoleranță la gluten, nu există niciun motiv să încetați să consumați gluten. În plus, boala celiacă nu este deloc o boală obișnuită. În diferite părți ale lumii prevalența sa variază, dar afectează în medie aproximativ 0,5-1% din oameni. În plus, este depistat la o vârstă foarte fragedă, astfel încât ați suferit cu greu boala celiacă toată viața fără să știți.

Cu toate acestea, dacă eliminați glutenul, chiar dacă nu există niciun motiv medical pentru acesta, cel mai probabil veți începe să consumați mai puține fibre, ceea ce va avea cu siguranță un efect negativ asupra stomacului.

2. Dacă oprești glutenul, vei slăbi

Glutenul în sine nu este de vină pentru îngrășarea, depinde de cantitatea și calitatea pastelor pe care le consumi, precum și de cât de activ este stilul tău de viață. Într-adevăr, oprirea pastelor poate duce la pierderea în greutate, dar nu pentru că ați oprit glutenul, ci pentru că aluatul conține în general multe calorii și este adesea exagerat.

Dacă mâncați alimente fără gluten în cantități mari, vă veți îngrășa în continuare.

3. Produsele fără gluten sunt întotdeauna mai sănătoase

Alimentele fără gluten costă mai mult decât alimentele obișnuite, dar nu trebuie să fie mai sănătoase. Unele studii arată că, dacă nu aveți boala celiacă, dar opriți glutenul și treceți la alternative fără gluten, este foarte probabil să începeți să mâncați și mai sănătos decât înainte. Multe produse fără gluten, precum cupcakes fără pâine, pâine, paste etc. conțin mai mult zahăr, sare, grăsimi saturate și calorii decât rudele lor obișnuite. În plus, conțin mai puține fibre și proteine. Deci, etichetarea fără gluten nu face automat alimentele mai sănătoase.

4. Dacă oprești glutenul, vei trimite energie

Unii oameni susțin că se simt mai energici de când au încetat glutenul. Motivul pentru acest lucru nu este din nou în gluten, ci cel mai probabil în consumul crescut de fructe și legume în detrimentul produselor semifabricate bogate în calorii și grase. Când oamenii încetează glutenul, încearcă să schimbe alte elemente ale dietei, iar o dietă echilibrată cu produse pure ne poate oferi mai multă energie și nu contează dacă conține sau nu gluten.

Nu există studii care să demonstreze că oprirea glutenului duce la o creștere a energiei.

5. Oamenii nu pot digera glutenul

Glutenul este o proteină și oricine o poate digera. Da, nu este pe deplin absorbit de corp, dar asta nu înseamnă că stomacul nostru nu îl poate prelucra deloc. De fapt, multe alimente sunt doar parțial digerate de corpul nostru și nu este nimic ciudat în asta.

Glutenul este prezent în dieta oamenilor și animalelor de milenii, iar corpul nostru este complet adaptat la acesta. Unii susținători ai produselor fără gluten își apără alegerea spunând că oamenii din peșteri nu au mâncat gluten, dar totuși oamenii din peșteri nu au mâncat mult din mâncarea pe care o consumăm astăzi, dar asta nu înseamnă că sunt dăunători sau că organismul nostru nu poate. cu ei.

6. Oprirea glutenului poate ajuta pe oricine

Se spune că ar fi mai bine ca toată lumea să oprească glutenul, dar nu este cazul. Dacă nu aveți o intoleranță la gluten, o astfel de dietă nu va fi automat mai sănătoasă pentru dvs. Dacă opriți semifabricatele fără gluten pentru a le înlocui cu semifabricatele fără gluten, nu va fi absolut niciun beneficiu. Cel mai bine este să opriți alimentele procesate și mâncarea rapidă dacă doriți să fiți sănătoși.

7. Glutenul provoacă cancer

Nu există dovezi că glutenul provoacă cancer, singura excepție fiind persoanele cu boală celiacă. De fapt, multe alimente bogate în gluten, cum ar fi pâinea integrală de casă, conțin vitamine și minerale care protejează împotriva cancerului.

8. O dietă fără gluten este săracă în carbohidrați

Dacă opriți pastele, veți reduce cu adevărat carbohidrații, dar multe alimente, precum cartofi, porumb, dovleac, banane, fasole, mazăre, linte și multe altele, nu conțin gluten, dar sunt bogate în carbohidrați. Dacă le consumați, veți mânca totuși mulți carbohidrați. Dar trebuie remarcat faptul că alimentele sănătoase bogate în carbohidrați nu sunt deloc înfricoșătoare. De fapt, japonezii mănâncă o mulțime de carbohidrați și sunt unul dintre cei mai sănătoși din lume.

După toate cele spuse până acum, putem concluziona că mania pentru produsele fără gluten este o nouă modă care într-o bună zi va dispărea.