Dacă tocmai ați fost diagnosticat cu sensibilitate la boala celiacă sau sensibilitate non-celiacă legată de gluten, s-ar putea să vă simțiți copleșiți de o dietă fără gluten și de consecințele sale pentru viața dumneavoastră.

pentru

Unul dintre primele lucruri pe care trebuie să le faceți este să vă faceți bucătăria fără gluten curățând produsele care conțin gluten și îndepărtând sau eliminând alimentele și echipamentele contaminate cu gluten. Glutenul, care este ascuns în bucătărie, vă poate induce în eroare chiar dacă mâncați gluten, deci acest lucru este important pentru a vă asigura sănătatea viitoare.

Iată șase pași pe care îi puteți face pentru a vă face bucătăria fără gluten.

1 - Aruncați pâinea sau puneți materialele de copt la locul lor

Dacă aveți făină sau conține gluten în bucătărie, aruncați-o sau refuzați-o. Acordați o atenție deosebită ambalajelor de făină pentru a vă asigura că nu lăsați pe nimeni să scape în aer - dacă îl inhalați și apoi înghițiți puțin, veți fi surprins cât de bolnav vă puteți îmbolnăvi.

De asemenea, ar trebui să scăpați de orice ambalaj deschis de consumabile de copt, cum ar fi zahărul și bicarbonatul de sodiu. Deși pot fi bine în starea lor nedeschisă, recipientele deschise au probabil o anumită contaminare cu gluten încrucișat de la coacerea anterioară (ați folosit vreodată aceeași lingură pentru făină și zahăr?). Chiar dacă decideți să împărtășiți bucătăria cu unele produse fără gluten (mai multe despre luarea deciziei în „Bucătărie mobilată pentru dvs.”), de acum înainte ar trebui să păstrați făina fără gluten din bucătărie. Glutenul aerian te poate îmbolnăvi, iar făina se poate așeza și pe suprafețe curate, așteptând doar glutenul tău.

2 - Scăpați de produsele cu gluten sau separați-le

Dacă intenționați să vă faceți întreaga bucătărie fără gluten, adunați toate produsele care conțin gluten, inclusiv cereale, biscuiți, fursecuri, produse de patiserie, pâine și orice altceva care include grâu, orz sau secară în lista ingredientelor. (Consultați articolul meu „Ce alimente conțin gluten?” Pentru mai multe informații despre ce să eliminați.) Puteți distribui orice lucru care nu este deschis - am dat câteva pungi mari de băcănie unei bănci locale de alimente. Aruncați restul (și nu vă întoarceți!).

Dacă, pe de altă parte, intenționați să aveți o bucătărie comună, ar trebui să alegeți un dulap (ideal unul care este departe de zona de lucru preferată) în care să păstrați produsele care conțin gluten. Păstrați aceste produse separate în permanență, astfel încât să nu existe nicio șansă să le amestecați sau să le utilizați din greșeală.

3 - Cumpărați un nou prăjitor de pâine fără gluten

Dacă vă place pâinea prăjită, veți avea nevoie de un prăjitor de pâine nou, deoarece este imposibil să curățați un prăjitor de pâine deja suficient de bun pentru a-l face sigur pentru cineva care are nevoie de pâine fără gluten. Nu faceți greșeala de a crede că puteți repara o parte a unui prăjitor de pâine fără gluten existent și să rămâneți intact - din păcate, pur și simplu nu va funcționa.

Mai multe companii produc pungi reutilizabile care vă permit să vă reimprimați în siguranță pâinea fără gluten într-un prăjitor de pâine care este, de asemenea, utilizat pentru pâinea fără gluten. Acest lucru este bine atunci când călătoriți și nu aveți acces la un prăjitor de pâine fără gluten, dar cumpărarea unui prăjitor de pâine nou (și asigurarea faptului că membrii familiei știu că nu îl vor folosi niciodată pentru pâine fără gluten) rămâne cel mai bun pe termen lung poartă.,

4 - Cumpără borcane noi cu condimente

Este posibil ca toate condimentele deschise din frigider sau dulapuri să conțină contaminare încrucișată sub formă de firimituri fără gluten, deci cumpărați o cantitate completă de borcane noi cu gluten, inclusiv gemuri și jeleuri, muștar, ketchup, unt de arahide, margarină și maioneză, și tot ce folosești.

Dacă intenționați să aveți o bucătărie comună, va trebui să vă marcați borcanele, astfel încât un prieten sau un membru al familiei să nu traverseze ceva neglijent. Mulți pacienți celiaci raportează că sticlele de presare funcționează bine pentru a evita contaminarea încrucișată, dar va trebui să-i instruiți pe toți să nu atingă partea de sus a sticlei pentru a face pâine fără gluten - da, chiar și cât de puțin vă poate îmbolnăvi.

5 - Înlocuiți recipientele și vasele de plastic

Paharele și ustensilele din plastic sunt ușor zgâriată, iar aceste zgârieturi pot reține cantități mici de gluten, indiferent cât de atent vă frecați. Același lucru este valabil și pentru ceramică și tigăi și ustensile din lemn. Ar trebui să le înlocuiți sau să evitați utilizarea celor din bucătăria dvs. pentru gătit fără gluten. Dacă bucătăria dvs. are spațiu limitat, poate fi sigur să folosiți tigăi din oțel inoxidabil și cupe din oțel inoxidabil sau sticlă atât pentru alimentele fără gluten, cât și pentru cele fără gluten, atâta timp cât le spălați cu atenție.

Orice ai face, totuși, cumpără o șlefuitoare nouă - găurile mici din falduri sunt imposibil de curățat corect. Dacă aveți dubii cu privire la ce să păstrați și ce să aruncați, consultați acest ghid pentru vase și ustensile fără gluten. .

6 - Curățați cuptorul pentru a îndepărta reziduurile de gluten

Mulți oameni nu își curăță sobele atât de des. Dacă vă folosiți cuptorul pentru a coace sau a prăji pâinea, probabil că există o mulțime de pesmeturi de gluten pe fund. Și dacă folosiți cuptorul pentru a frige carne sau a găti ceva care este pulverizat, pereții și rafturile cuptorului pot conține reziduuri de gluten pe ele.

Pentru a finaliza lucrările care vă fac bucătăria fără gluten, trebuie să vă curățați aragazul - în acest fel vă puteți simți sigur că rulați noua pizza fără gluten direct pe suportul de gătit. Cuptoarele cu autocurățare sunt curate la o temperatură care ar trebui să distrugă proteinele din gluten, dar dacă aveți un aragaz care nu se autocurăță, va trebui să vă asigurați că ștergeți totul - în special rafturile - într-adevăr, foarte bine. De asemenea, asigurați-vă că ați curățat sertarul de sub cuptor, deoarece acesta conține adesea firimituri.