6 reguli pentru o dietă împotriva cancerului

"Poate dieta să aibă un efect benefic asupra prevenirii cancerului?" Desigur."

împotriva

Astfel a început cartea Leticiei Agullu, O dietă pentru a lupta împotriva cancerului. Deoarece cancerul, împreună cu bolile cardiovasculare și SIDA, sunt flagelul timpurilor moderne, toate problemele legate de prevenirea lor sunt relevante. Legătura dintre dieta noastră și dezvoltarea cancerului nu este întâmplătoare. Sănătatea organismului depinde de substanțele pe care le consumăm cu alimente - pe lângă energie, material de construcție, elemente utile, luăm toxine, agenți cancerigeni.

Iată 6 reguli despre cum să mănânci pentru a reduce riscul de cancer din carte, care conține, de asemenea, 45 de „rețete anticanceroase” pentru preparate principale, aperitive și deserturi.

1. Evitați cancerigenii

„Procesul cancerului începe atunci când corpul este saturat cu substanțe toxice pe care nu este capabil să le elimine, în măsura în care acumulează leziuni celulare. Dacă cantitatea de toxine este moderată și mecanismele de apărare sunt eficiente, probabilitatea de a dezvolta boala scade. „De aceea este benefic să limitați cât mai mult cancerigenii.

Suntem înconjurați de substanțe și factori care pot provoca apariția cancerului. Principalii vinovați sunt contaminanții, pesticidele, metalele grele, fumatul, alimentația deficitară și gătitul inadecvat.

Deși unii factori sunt dificil de gestionat, cum ar fi evitarea poluanților de mediu, alții se află în capacitatea noastră de a controla cu succes, a spus autorul. Acest capitol al cărții se concentrează pe pesticide și metode necorespunzătoare de tratare termică a alimentelor.

La temperaturi ridicate de procesare, se produc proteine ​​glicozilate, pe care organismul nu le poate elimina. Aceste substanțe sunt conținute în orice crustă aurie sau glazură caramelizată.

Pentru a evita această așa-numită reacție Mayar, produsele alimentare trebuie preparate la o temperatură care nu depășește 100 de grade, iar metodele adecvate sunt: ​​aburirea, fierberea, coacerea în hârtie, gătitul.

Un fel de mâncare util de legume este acela în care gustul natural al produselor este resimțit atunci când nu sunt „spălate”, așa cum se întâmplă într-o oală la temperatură ridicată, dar sunt ușor crocante.

Înainte de tratarea termică a cărnii, este de dorit să îndepărtați grăsimea acumulată - slănina.

Alegerea ustensilelor de gătit este, de asemenea, importantă pentru o gătit sănătos: sticla, ceramica, oțelul inoxidabil, aragazele electrice cu abur fără contact direct cu încălzitorul sunt potrivite.

Pentru a evita xenobioticele - toate acestea sunt substanțe nocive, cum ar fi toxine, pesticide, unii hormoni, poluanți ai mediului, metale grele, alcool, viruși, bacterii, compuși de fum de țigară și multe altele. - este de preferat să se consume cât mai mult produse care sunt cultivate conform standardelor de mediu. Ar trebui evitate alimentele cu conservanți de origine sintetică - acestea sunt substanțe marcate cu litera E și un număr din trei sau patru cifre; precum și cele cu grăsimi hidrogenate precum cornuri, biscuiți, vafe etc. Este necesar să aveți grijă la consumul de specii de pești prădători din cauza prezenței metalelor grele (mercur) în acestea.

2. Alegeți legume care facilitează detoxifierea organismului

Ficatul este responsabil pentru îndepărtarea toxinelor din organism. Acesta joacă un rol crucial în prevenirea cancerului, deoarece transformă xenobioticele în compuși care pot fi excretați în urină.

Activitatea sa poate fi susținută de consumul de legume și unele plante/condimente. Această categorie include: usturoi, ceapă; legume din familia cruciferelor - varză, broccoli, varză de Bruxelles, năsturel, conopidă, ridichi, napi etc; ceai verde; Fructe de pădure; condimente precum rozmarin, curcuma, mărar, chimen, mentă și majoritatea fructelor. Efectul benefic al cruciferelor se datorează participării lor la a doua etapă de detoxifiere. Substanțele indol-3-carbinol și sulforaphane, care se găsesc în special în broccoli și varză de Bruxelles, contribuie la eliminarea agenților cancerigeni din organism. Cu toate acestea, aceste substanțe sunt foarte instabile la temperaturi ridicate și ușor solubile în apă, ceea ce înseamnă că pregătirea corectă a legumelor ar trebui să fie - tratamentul termic cât mai scurt posibil într-un pic de lichid, adică. pe aburi. Autorul recomandă să mâncați feluri de mâncare cu aceste legume de 3-4 ori pe săptămână.

Acidul elagic clasifică fructele de pădure în următorul grup de alimente cel mai util pentru detoxifierea organismului. Acest polifenol are, de asemenea, o acțiune puternică împotriva radicalilor liberi.

Căpșunile și dudele sunt cele mai ușor de digerat. Grupul include, de asemenea, zmeură, afine și altele. Firește - sunt utile atunci când sunt consumate crude. Pot fi depozitate prin congelare sau uscare.

Nu numai datorită proprietăților sale antioxidante, ceaiul verde este atuul împotriva cancerului datorită concentrației ridicate de galat de epigalocatechină. Cercetările arată că polifenolii inhibă dezvoltarea multor tipuri de cancer - piele, sân, plămâni, sistem digestiv. Ceaiul trebuie preparat prin prepararea berii la intervale de 8-10 minute. Cantitatea necesară - 3 căni pe zi.

Ceapa, usturoiul, prazul - sunt utile datorită moleculelor de sulf care previn mutațiile genelor și dezvoltarea inițială a cancerului. Usturoiul are o acțiune împotriva nitraților și nitrozaminelor.

Moleculele active de usturoi sunt eliberate în timpul presării cuișoarelor și sunt absorbite cel mai complet în prezența grăsimii.

Cantitatea necesară: 2 căței de usturoi pe zi, 1 cap sau 2 cepe.

3. Alegeți condimentele și carbohidrații potriviți

Inflamația este mecanismul de apărare al organismului care permite țesuturilor să se recupereze după rănire sau infecție. Este un semn că sistemul imunitar a fost activat. Cu toate acestea, inflamația accelerează și formarea radicalilor liberi, ceea ce este deosebit de nefavorabil pentru cei care au devenit procese cronice. Acumularea de substanțe chimice din inflamație poate bloca apoptoza naturală a celulelor, ducând la degenerarea cancerului. Unul din șase tipuri de cancer se datorează inflamației cronice, spune dr. Harold Dvorak, profesor de patologie de renume mondial la Universitatea Harvard.

Prin urmare, potrivit Leticia Agülu, este indicat să luați substanțe nutritive speciale care au acțiune antiinflamatoare.
Principalele condimente cu antiinflamatoare dovedite sunt turmericul și ghimbirul. Efectul anticancer al primului se datorează ingredientului specific curcumina, în timp ce ghimbirul conține gingeroli, shoagoli și paradoli. Ghimbirul este, de asemenea, util în osteoartrita.

Cercetările din ultimele decenii au arătat clar legătura dintre consumul ridicat de zahăr și răspândirea cancerului. Insulina este produsă de pancreas pentru a regla nivelul zahărului din sânge, permițându-i să se acumuleze în celule și să-l stocheze, inclusiv în ficat, ca rezervă energetică. Cu toate acestea, suprasinteza insulinei duce la obezitate.
Pentru a evita această problemă este important să consumați alimente cu indice glicemic scăzut, care previne apariția patologiilor inflamatorii.

Exemple de alimente cu un indice glicemic ridicat sunt toate produsele care conțin zahăr și făină albă, miere, orez alb, cereale rafinate și popcorn, cartofi și alcool. Indicele glicemic scăzut sunt: ​​cereale integrale, orez brun, fulgi de ovăz, musli, legume, fructe.

4. Fructe și legume

Autorul recomandă consumul a 10 tipuri de fructe sau legume pe zi pentru protecție antioxidantă. Cele mai bine studiate în acest sens sunt beta-carotenul, vitamina C și E, zincul. Dar, fără îndoială, sunt utile și flavonoidele din struguri, fenolii din ceaiul verde, sulfurile de alil din usturoi și ceapa.
Legumele și fructele se află în grupul alimentelor cu capacitate mare de absorbție a radicalilor de oxigen - ORAC. Fructele roșii și legumele crucifere sunt deosebit de utile (conopidă, varză de Bruxelles, napi, ridichi, hrean, muștar etc.).

5. Protejați-vă celulele de daune cu vitamina D.

Celulele canceroase nu sunt diferențiate, ceea ce reprezintă principala problemă din spatele proliferării lor haotice și a incapacității organismului de a le controla. Nu este posibil să evităm factorii externi care conduc la formarea celulelor canceroase, dar este complet în puterea noastră să reducem impactul factorilor toxici, să ne ajutăm corpul să se curățe de toxine, să lupte împotriva proceselor inflamatorii, să prevină radicalii liberi și forțează celulele anormale să se autodistrugă.

„Vitamina soarelui” D, care este sintetizată în piele sub influența razelor ultraviolete sub formă de colesterol, poate ajuta la toate acestea.
Unele alimente, cum ar fi peștele gras, pot fi, de asemenea, o sursă de vitamina D, dar cu o contribuție mult mai mică.

Vitamina D este un puternic inhibitor al tumorilor - poate „comanda” celulelor precanceroase să se comporte din nou normal, are acțiune antiinflamatoare.

Cercetări serioase apar în mod constant, care arată rolul vitaminei în prevenirea mai multor tipuri de cancer, inclusiv cancerele de sân, esofag, stomac, colon, ovarian și uterin.

Conform ultimelor studii științifice americane, este necesar să luați zilnic 1000 de unități internaționale de vitamina D. Până acum, se credea că sunt suficiente doar 200-600 de unități.

90% din vitamina necesară este asigurată de expunerea la lumina directă a soarelui. Aportul de vitamina D este mai mult decât recomandat persoanelor cu deficiențe cronice, cum ar fi adulții, copiii sub 2 ani, femeile însărcinate, persoanele care locuiesc la munte sau în locuri cu ierni lungi.

În plus față de expunerea la soare, este util să consumați pește gras, cum ar fi somon, macrou, hering, sardine, păstrăv și multe altele. de cel puțin 3 ori pe săptămână pentru 100 g. Vitamina D poate fi obținută și cu ulei de ficat de cod. Laptele, ouăle, carnea de vită și ficatul de miel contribuie la creșterea nivelului acestuia.

6. Mai multe omega-3 pentru mediul celular anti-cancer

Acizii grași omega-3 s-au dovedit a fi un element esențial al unei diete terapeutice împotriva bolilor cardiovasculare, dar nu sunt neputincioși împotriva cancerului. Odată ajunși în corpul nostru, acestea provoacă sinteza moleculelor antiinflamatoare și anticoagulante.
Acizii grași omega-3 cu lanț lung EPA și DHA contribuie la apoptoza potențialelor celule canceroase. Cu toate acestea, dieta noastră este bogată în mai mulți acizi grași omega-6, a căror acțiune atunci când este acumulată duce la procese inflamatorii. De aceea este necesar să menținem echilibrul între cele două grupe de acizi omega-3 și să limităm pe cât posibil uleiul din porumb, floarea-soarelui, semințe de struguri, pe care îl putem înlocui cu ulei de măsline sau de rapiță.

În mod natural bogat în omega-3 sunt peștii uleioși. Deci cantitatea necesară pe săptămână crește la 3 x 400 g, dar nu este gătită la temperatură ridicată sau afumată, deoarece cu aceste metode de procesare se pierd grăsimi valoroase.

O altă opțiune este consumul de ouă de la găinile hrănite cu ulei de in ca supliment alimentar - aceasta oferă aproximativ 10% din cantitatea necesară de omega-3 din ouă. Ouăle sunt consumate moi.


Din cartea „Dieta pentru a lupta împotriva cancerului” de Leticia Agullo, Editura Kolibri