Roșiile sunt peste tot într-o bucătărie bine aprovizionată

Roșiile sunt peste tot într-o bucătărie bine aprovizionată - roșii conservate în dulap, ketchup în frigider, poate câteva roșii proaspete pe tejghea.

Suntem norocoși să trăim într-o perioadă în care produsele din roșii sunt disponibile pe scară largă în multe forme diferite.

Nu trebuie să fii dependent de piureul de roșii și ketchup-ul cumpărat din magazin.

Cu ajutorul ustensilelor și aparatelor de bucătărie de bază și într-o după-amiază în weekend, vă puteți încărca bucătăria cu produse de tomate de casă.

Tomate cu piure

Roșiile curățate sunt ingredientul principal pentru prepararea sosurilor și aromatizarea supelor și a tocanelor groase. Nu sunt deosebit de dificil de preparat, iar piureurile de casă au mult mai mult gust decât cele vândute în magazin.

Căutați roșii ca pentru sosuri și paste („Roma” sau „San Marzano”), dacă este posibil la vânzare, deoarece aveți nevoie de cel puțin 5 kg de roșii pentru a face o cantitate foarte mare care merită închisă în borcane.

Roșii uscate la cuptor

Roșiile uscate la cuptor sunt ca surorile mai mici și mai drăguțe ale roșiilor uscate la soare. Da, nu vor rezista la fel de mult ca speciile uscate la soare și vor fi păstrate la frigider tot timpul, dar textura lor catifelată suculentă compensează pe deplin durata lor de valabilitate mai scurtă.

Pasta de tomate

Piureul de roșii este un alt ingredient principal surprinzător de ușor de preparat, care devine și mai gustos doar atunci când este făcut acasă. Este o modalitate excelentă de a folosi roșii deloc perfecte sau o cultură neobișnuit de mare din grădina dvs. Păstrați pasta de roșii de casă în congelator pentru depozitare pe termen lung.

conservare

Conserve de roșii

Conserve de roșii ar trebui să fie prezente în dulapul fiecărui bucătar. Nu numai că sunt folosite pentru a face sosuri rapide pentru paste, dar pot fi adăugate și la supe, ardei iute sau chiar să devină o bază pentru prepararea cărnii.

Deși mulți susținători ai conservelor de roșii insistă asupra faptului că cel mai bine este să puteți doar roșiile întregi, recomandarea noastră este să vă încărcați dulapul cu roșii conservate, care sunt cele mai potrivite pentru felul în care gătiți. De exemplu, păstrăm întotdeauna roșii tăiate cubulețe și cele cu ardei iute tocați mărunt (pentru feluri de mâncare mai calde).

Salsa fermentată

Ați încercat salsa marinată? Dobândește un gust extrem de bogat în timpul fermentării rapide - rezultatul este mai gustos și, printre altele, durează mult mai mult în frigider decât salsa proaspătă. Aceasta este o modalitate excelentă de a folosi roșii cherry.

Sos de rosii

Sosul de roșii este o necesitate pentru cine rapide în timpul săptămânii, cu paste, pizza de vineri seara și caserole delicioase de duminică. Sosul de bază de roșii proaspete este o bază minunată pe care o puteți gusta atunci când sunteți gata să serviți vasul. Căutați roșii de vară coapte și suculente (cum ar fi roșiile roz sau inimile de bivoliță) pentru a face un sos bogat.

Ketchup de roșii

Folosiți un aragaz lent pentru a transforma roșiile de vară în ketchup-ul perfect. Există multe rețete și, de obicei, sunt destinate conservelor de piure sau de roșii tocate mărunt, dar le puteți înlocui cu aceeași cantitate de roșii decojite pentru paste („Roma” și altele) în timpul sezonului.

Dacă aveți mai multe roșii, cel mai bine este să dublați cantitatea, deoarece vă veți bucura întotdeauna de mai mult ketchup de casă.