Spre sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie este cel mai bun moment pentru conservarea fructelor și legumelor pentru iarnă. Așa că vom avea întotdeauna ceva util, gustos și cu o gură de vară pe masa noastră, fără a fi nevoie să plătim sume fabuloase pentru el în magazin. Unul dintre cele mai delicioase lucruri pe care bulgarul le închide în mod tradițional în borcane sunt roșiile. Sunt folosite atât pentru gătit, cât și pentru pizza și sos pentru paste.

pentru

Pentru gatit

În primul rând este alegerea roșiilor. Trebuie să fie bine coapte, dar fără pete întunecate. Dacă există părți rupte pe ele, tăiați-le. Puteți curăța roșiile, dar le puteți lăsa și cu piei - nu există nicio diferență semnificativă. Dacă aveți un robot sau alt aparat electric adecvat, munca dvs. este în câteva minute. Dacă nu aveți unul, folosiți o răzătoare. Măcinați-le în robot/radeți-le cu o răzătoare și umpleți borcanele cu ele. Adăugați sare și condimente după dorință - pătrunjel, busuioc, sărat proaspăt, frunze de dafin. Se acoperă cu capace și se fierbe timp de 20 de minute. Desigur, roșiile pot fi întregi sau tăiate cubulețe. Dacă este necesar, adăugați apă la ele.

Pentru pizza, paste și legume prăjite

A doua metodă de conservare a roșiilor durează mai mult timp, dar gustul este incomparabil. Cu delicatețea pregătită în acest fel, puteți turna direct pastele sau le puteți folosi ca bază pentru pizza. De asemenea, dacă coaceți legume, turnați acest sos și aperitivul dvs. se află în primele zece! Deci - roșiile sunt din nou cele mai bune măcinate într-un robot, iar în partea de jos a unei cratițe mari prăjiți 1 ceapă fin. Când ceapa devine cristalină, se toarnă roșiile și se fierbe. După fierbere, reduceți focul, astfel încât să înceapă să fiarbă. Este nevoie de aproximativ 4 ore pentru a îngroșa acest sos. Nu economisiți ulei de măsline. Ideea este ca roșiile să fie prăjite elegant în ea și apoi lăsate să se evapore toată apa. În cele din urmă, adăugați sare, zahăr și, dacă doriți, adăugați busuioc proaspăt, pătrunjel și câțiva căței de usturoi zdrobiți. Sterilizați borcanele timp de aproximativ 10 minute.

Ketchup de casă

Copiii îl adoră, iar părinții se uită întotdeauna cu atenție la coșul de cumpărături atunci când cumpără un alt ketchup preparat industrial. Anul acesta poți să-ți faci singur - vei ști ce ai pus în el și va fi mult mai gustos. Pentru a face acest lucru, călește ceapa și usturoiul într-o cratiță adâncă (puteți adăuga țelină, ghimbir și busuioc pentru mai multă aromă). Adăugați roșiile tăiate cubulețe și puțină apă. Fierbeti pana fierbe lichidul. Se condimentează cu sare, piper și piure până se omogenizează perfect. Reveniți la o cratiță curată și adăugați oțet și zahăr. Raportul din această rețetă este următorul: 1 kg de roșii necesită 350 ml apă, 200 ml oțet de vin și 70 g zahăr brun. Se amestecă până când amestecul se reduce și capătă consistența ketchupului. Se toarnă ketchupul fierbinte în sticle uscate și se sterilizează timp de 10 minute.

Roșii uscate

Pasiunea bulgarului pentru bucătăria italiană nu s-a diminuat și unul dintre produsele noastre preferate în ultima vreme sunt roșiile uscate. Poate fi folosit pentru a face salate, pentru a spori aroma în diferite feluri de mâncare sau pur și simplu pentru a mânca pe ciabatta cu măsline crocante. Legumele uscate sunt făcute și de bunicile noastre, care le-au uscat la soare timp de câteva zile. Deoarece acest lucru nu se poate face în condiții moderne, vă oferim două moduri de a usca roșiile la cuptor. În prima metodă, roșiile sunt mai degrabă prăjite.

Luați roșii Roma și după ce le curățați, tăiați-le în două sau patru. Aranjați-le pe hârtie de copt și presărați cu ulei de măsline. Coaceți la 180 de grade. Totuși, dacă doriți un gust mai autentic, reduceți cuptorul la 100 de grade și lăsați roșiile să se usuce. Acest lucru le poate dura 6-10 ore. Când se încrețesc, dar interiorul este moale, sunt gata. Închideți-le în borcane cu ulei de măsline, busuioc și usturoi și sterilizați.

pentru sfaturi mai practice, întâlniri cu profesioniști în nutriția sănătății și sugestii delicioase, căutați revista „Rețete pentru sănătate”