Cum se schimbă nutriția în lumea modernă? Interesant este faptul că după ce fast-food-ul a cunoscut un adevărat boom în a doua jumătate a secolului trecut, astăzi, în pragul mileniului trei, se pare că omenirea este hotărâtă să abandoneze unele dintre obiceiurile sale dăunătoare. Chiar și cu burgeri și pizza vedem căutarea mai multor integrități.

nutriție

În același timp, timpul regimurilor extrem de restrictive, al numărării febrile de calorii și al foamei veșnice efect yo-yo De asemenea, a trecut deja. Nutriționiștii de astăzi încearcă să identifică ce dăunător, dar și tendințe utile în dieta noastră și înregistrează efectele acestora. Sunt dezvoltate sisteme care ne ajută să ne optimizăm alimentele și, împreună cu acestea, sănătatea și greutatea noastră.

Mai multe curente principale par să domine cultura noastră modernă a alimentației. Unele dintre ele, cum ar fi dietele ketogenice, sunt invenții inovatoare ale omenirii - pentru prima dată dieta keto a fost dezvoltat la începutul anilor 70 ai secolului XX. Alte tendințe există de mult timp și astăzi sunt pur și simplu reciclate și redescoperite de nutriționiști - cum ar fi nutriția sezonieră și consumul de produse fermentate.

O mulțime de fructe și legume de sezon în predominanța legumelor

Momentul cheie aici este să acordați întotdeauna preferință legumelor în locul fructelor. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie subestimăm cantitatea de zahăr din ele, deși este de origine naturală.

Cu această dietă, este de asemenea important să se încheie cu mâncând nu mai târziu de ora 18 și chiar la ora 17. Oferă-i corpului tău timp să digere ceea ce mănânci în timpul zilei, deoarece legumele și fructele rămân în stomac puțin mai mult și pot pătrunde în stomac. procesul de fermentare și provoacă chiar umflături.

Cerealele integrale predomină peste carbohidrații rafinați

Nu este nimic mai bun decât fibra de cereale integrale pentru pierdere în greutate. Făina albă este prelucrată și mult mai greu de absorbit de corp. Acest regim este potrivit pentru persoanele care încearcă să slăbească câteva kilograme în șolduri și abdomen. Înlocui cutortul de mâine cu o felie de pâine integrală sau musli.

În zilele noastre, puteți găsi multe astfel de alimente în magazinele de specialitate. Alege-le pe cele care îți plac și înlocuiți făina albă și glutenul dăunător. Este deosebit de important să limitați zahărul.

Grăsimi utile în detrimentul carbohidraților

Dietele ketogenice se bazează pe inducerea procesului de ketogeneză al organismului. Are loc în mitocondriile celulelor și „Combustibilul” pentru acesta este acizii grași. Totuși, ceea ce trebuie să facem cu regimurile ceto este să limităm aportul de carbohidrați.

Există diferite tipuri de diete ceto în funcție de formula pe care o urmăm:

  • standard (conținut foarte scăzut de carbohidrați)
  • ciclic
  • MST keto și altele.

Este interesant de menționat că schema ketogenică este utilizată în zilele noastre ca terapie concomitentă și preventivă împotriva convulsiilor epileptice. Acest tip de dietă poate provoca reacții adverse la persoanele cu probleme cardiace, constipație, tensiune arterială scăzută, boli de ficat si altii. Dacă aparțineți oricăruia dintre grupurile de risc enumerate sau aveți altul afecțiune cronică, solicitați sfatul medicului dumneavoastră înainte de a urma o dietă ketogenică.

Consumul moderat de proteine ​​animale

Mâncăruri prăjite și grase au fost hitul ultimelor decenii. În ultimul timp, însă, oamenii devin din ce în ce mai mulți mai preocupat de sănătatea lor și sunt din ce în ce mai interesați de ceea ce mănâncă. Astfel, tendințele s-au schimbat în favoarea unor moduri mai sănătoase de procesare a alimentelor.

Poti legume și carne prăjite sau la grătar, pe care le mănânci în loc să le prăjești. Cu toate acestea, va trebui să o faceți complet uita de friteuza! Alegeți mai multe bucăți de carne delicate, fără multă slănină. Dă preferință cărnii de vită în locul cărnii de porc.

S-ar putea să ne gândim din ce în ce mai puțin la acest lucru, dar consumul zilnic de carne nu era un obicei în majoritatea culturilor din întreaga lume până la sfârșitul secolului al XX-lea. Bunicii noștri au mâncat mult mai multe cereale și proteine ​​vegetale, decât carnea și grăsimile animale.

În același timp, majoritatea medicilor sunt de părere că aportul de grăsimi animale nu trebuie să fie complet limitat.

Este interesant de observat că chiar și în posturile religioase, pe care majoritatea dintre noi îl cunoaștem doar ca abstinență de 40 de zile carne și produse lactate înainte de marile sărbători creștine de Crăciun și Paște, de fapt, acestea sunt exprimate într-un sistem de nutriție mult mai mare și mai complex, care acoperă practic fiecare zi a anului.

Postul este un fel de regim care recomandă luarea anumitor produse și abținerea de la altele în diferite perioade ale anului. Astfel în vremurile când cultura sănătății personale a fost de neatins pentru mulți oameni, iar depozitarea alimentelor a fost o adevărată provocare. Producerea acestui tip de calendare alimentare a fost asociată cu simbolismul tradițional și mitologic., specifice regiunii astfel încât să poată fi interiorizate mai ușor de către mase.

Limitarea inflamației în organism

Majoritatea dietelor sunt asociate cu unul sau alt tip de restricție. Aceasta nu trebuie să fie o abordare greșită, dar cu siguranță nu ar trebui să-l facem un scop în sine. Cu toate acestea, este extrem de important să aveți strategia potrivită pentru a limita.

Știința modernă a găsit o legătură între inflamația cronică, care cauzează anumite alimente și o serie de boli, inclusiv depresie, diabet, artrită și multe altele. etc. Este recomandabil să reduceți aceste alimente, inclusiv carnea procesată, alimentele grase. Rețineți că este bine să reduceți aportul de băuturi carbogazoase și îndulcite.

Nutriționiștiirecomanda în locul acestor produse nocive pentru a mânca nuci, fructe, ulei de măsline, roșii.

Alimente fermentate

În ultimii ani, oamenii de știință au dovedit rolul imens al probiotice pentru dezvoltarea unei flore gastrice sănătoase. În mod curios, unele popoare aveau cunoștințe despre aceste proprietăți curative, pe care le-au extras cu ajutorul alimentelor fermentate.

Varza acră, care este adânc înrădăcinat în tradiția populară bulgară, de exemplu, este un exemplu clasic de produs fermentat. Datorită lui, oamenii noștri extrag de mult timp doza necesară de vitamina C.. Până acum câțiva ani, a fost aproape marginalizată ca produs al timpurilor trecute, dar în lumea modernă au apărut numeroasele sale avantaje.

Astăzi bulgarii sunt mândri de asemănarea dintre obiceiul nostru de a conserva varza prin fermentare odată cu creșterea popularității la nivel mondial a tradiției coreene - și anume, pregătirea caracteristicilor lor kimchi murat.

Un alt obicei strămoșesc al strămoșilor noștri era să bea lapte de iapă, fermentat cu ajutorul colonie bacteriană special cultivată. Ei au numit acest lapte koumiss și au crezut că dă marea putere a proto-bulgarilor. Rușii, ucrainenii și alte popoare din această regiune, care nu au capacitatea de a produce iaurt cu bacterii locale, fac încă chefir cu ajutorul aceluiași burete.

În ultimii ani, a devenit foarte popular kombucha -o băutură făcută din aceeași ciupercă „kefir”, cultivată doar în ceai verde. Se crede că este extrem de util și vindecă o serie de boli. Printre proprietățile recunoscute ale tuturor acestor băuturi se numără conținutul ridicat de probiotice. Acestea sunt bacterii nobile care ajută la menținerea echilibrului stomacului.

Dieta de inspirație ayurvedică

În vechiul sistem indian de credințe despre sănătate și corp Dieta ayurvedică respectă Prakriti și Purusha. Pur și simplu, acestea sunt „natura noastră înnăscută”, determinată în mare măsură de ereditate și înnăscut și de „statutul său în acest moment”, foarte dependent de mediu.

Prakriti ne face predispuși la anumite alimente, dar și la anumite boli. Acesta determină caracteristicile noastre interne și externe vechi. "Purusha "- starea noastră actuală, poate fi foarte diferită de echilibrul nostru natural. În majoritatea cazurilor, aceasta este o condiție prealabilă pentru multe consecințe neplăcute. Prin urmare, Ayurveda se străduiește să readucă mintea și corpul în echilibru cu ajutorul alimentelor.

A începe să mâncăm, așa cum este potrivit pentru noi conform acestei învățături, este trebuie să ne cunoaștem pe noi înșine sau mai exact „constituția” noastră. Acesta este numele echilibrului caracteristic al energiilor noastre de viață în medicina indiană.

În Ayurveda, aceste energii sunt trei și sunt alcătuite din cinci elemente:

  • cafea (apă și pământ)
  • vată (eter de aer)
  • plăcintă (foc și apă)

În funcție de modul în care este construit corpul nostru, depinde și de ceea ce este bine pentru noi să mâncăm și de ce nu.

Bucătăria ayurvedică este inspirată din elementele care alcătuiesc universul și darurile naturii. Au fost dezvoltate mâncăruri speciale vegetariene și vegane care sunt utilizate pentru mese adecvate și chiar vindecătoare. asa este cazul, de exemplu, cu kichari (kichdi), cereale, atât de complet încât este adesea folosit pentru regimurile de detoxifiere.

Ce au in comun?

Toate aceste tipuri de regimuri sunt unite de unele trăsături comune. De exemplu, cu orice dietă, majoritatea oamenilor sunt din ce în ce mai deschiși să încerce diferite tehnici culinare din întreaga lume. Din fericire, lumea modernă poate oferi aceste oportunități, iar bucătăria etnică a devenit populară în multe părți ale lumii.

În plus, în toate tipurile de diete obiectivul este să produse naturale, ecologice și organice.