Rețetele de Stoyan și Laura

slabe

Brownie de dovleac

Produse pentru 8 porții:

1,3 kg dovleac, 1 lingură. zahăr

Pentru mlaștinile brune:

3/4 linguriță. făină, 150 g zahăr, 50 ml ulei de rapita, 1 lingură. amidon de porumb, 50 g cacao, 1/4 linguriță. sol, 1/4 linguriță. sifon, 1 linguriță. extract de vanilie

Pentru plăcinta cu dovleac:

40 de ani semințe de dovleac, 1/2 linguriță. lapte de soia, 50 g zahăr, 2 linguri. amidon de porumb, 1/4 linguriță. anason stelat măcinat, 1/4 linguriță. scorţişoară, 1/4 linguriță. pulbere de ghimbir, 1 un vârf de nucșoară măcinată, 1 vanilie

50 g semințe de dovleac, 50 g fistic

Mod de preparare

Curățăm dovleac, tăiați-l în cuburi, fierbeți-l cu zahăr. Turnăm suficientă apă pentru a le acoperi. Apoi faceți piure dovleacul. Prajiti semintele de dovleac pentru mlaștină și pentru decor într-o tigaie uscată. Pregătim marshmallows maro amestecând ingredientele uscate - făină, amidon de porumb, cacao, sare și sodă. Într-un alt castron amestecați 1 linguriță. de piure de dovleac, zahăr, vanilie și ulei de rapiță. Adăugați ingredientele uscate deja amestecate și continuați să amestecați. Se toarnă amestecul într-un vas de copt pe hârtie pergament și se păstrează la frigider. Pregătiți plăcinta cu dovleac așezând într-un castron restul de dovleac (2 lingurițe), semințe de dovleac, lapte de soia, zahăr, amidon de porumb, puțin anason stelat ras, scorțișoară, ghimbir, nucșoară și vanilie.

Vărsăm amestecul pe prima tavă și coaceți desertul timp de 30 de minute la 180 ° cu un ventilator. Se lasă la răcit 20 de minute, se presară cu semințe de dovleac măcinate și fistic. Lăsați desertul la frigider cel puțin o oră.

Sarmi de ceapă slabă

Produse pentru 6 porții:

8 capete mari de ceapa, 250 g ciuperci mari, 20 de ani ciuperci uscate, 2 catei de usturoi, 100 ml vin alb, 1 tulpina de rozmarin, 150 g paine (5 felii), 2 linguri. concentrat de roșii, 8 linguri. ulei de măsline (+ pentru udare), sare și piper după gust

Mod de preparare:

Ne decojim ceapa, tăiați capacele și împărțiți fiecare cap vertical astfel încât să fie tăiate numai straturile exterioare. Se fierbe ceapa timp de aproximativ 10 minute până se înmoaie ușor în miez. Apoi răciți-l, îndepărtați straturile exterioare fără a le arunca. Tăiați interiorul în cuburi. Măcinați pâinea într-un blender împreună cu crustele. Se prăjește la foc mediu în 2 linguri. de ulei de măsline până când firimiturile devin aurii.

Ne îmbibăm ciupercile în apă fierbinte și lăsați-le să se umfle. Curățați ciupercile și tăiați-le cubulețe. Tocați rozmarin și usturoi. Se prăjește în uleiul de măsline rămas mai întâi miezul de ceapă și usturoi, apoi se adaugă ciupercile și rozmarinul. Când ciupercile încep să se înmoaie, adăugați ciupercile scurse și tocate (apa se păstrează). Se toarnă concentratul de roșii și, de îndată ce este prăjită ușor, se toarnă vinul, în final se condimentează cu sare și piper după gust. Adăugați amestecul de ciuperci la pesmetul prăjit. Amesteca bine.

Umplem separați straturile exterioare de ceapă cu amestecul și aranjați-le într-o tavă cu gaura în jos. Se întinde deasupra umplutura rămasă, se toarnă apa din ciuperci, se toarnă ulei de măsline și sare. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți sarma aproximativ 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Apoi scoateți folia și coaceți ceapa încă 15 minute la 220 de grade.

Rețetele de Uti Bachvarov

Bob într-o oală

500 g fasole, 3-4 tulpina de praz, 2 morcov, 1/2 șef de țelină, 1 rădăcină păstârnac, 6-7 linguri. ulei de măsline sau ulei vegetal, 15-20 boabe mari de piper negru, 1 lingură. menta uscata, 1/2 lingură. zahăr, 1/2 lingură. sare de mare, 1-2 leagă menta proaspătă sau menta

Mod de preparare:

Luăm fasole, dacă este posibil, să fie mai mică. Înmuiați-l în apă ușor caldă peste noapte. Dimineața, aruncați apa și aduceți boabele la fierbere. Lăsați-l să fiarbă timp de 15-20 de minute. Strângeți-l și spălați-l cu apă caldă.

Am tăiat de cuburi mici de morcov, praz, țelină și păstârnac. Fierbeți-le într-o tigaie cu 4-5 linguri. ulei de măsline sau ulei vegetal. Adăugați la ele fasolea fiartă și 3-4 pahare de apă.

Plecăm lichidul să fiarbă. Într-un castron separat cu 2 linguri. ulei de măsline la foc mic tocană 15-20 boabe en-gros zdrobite de piper negru, mentă și zahăr. Punem totul în oală. Cel mai bine este să fii înalt cu gâtul îngust. Adăugați puțin mai multă apă, suficientă pentru a ajunge la 3 degete înainte de deschiderea vasului.

Coacem la cuptor la 115 ° timp de 4 ore. Apoi scoateți-l și adăugați sarea de mare. Se amestecă bine fasolea. Adăugați cel puțin 1-2 ciorchini de mentă proaspătă sau mentă. Puneți oala în cuptorul oprit și lăsați-o să îmbătrânească timp de cel puțin 4-5 ore înainte de a vă bucura de gustul tradițional.

Hrișcă sub o haină de blană

250 g hrișcă, sucul de 1 lămâie, sare după gust, 2-3 linguri. ulei de măsline, măsline, roșii și capere uscate la soare, pătrunjel, ceapă sau praz, dacă se dorește

Mod de preparare:

"Este una dintre leguminoasele super, utile. Nu conține gluten și este ideal pentru post. Este foarte hrănitor ”, spune bucătarul.

Noi spălăm bine hrișcă cu apă caldă. Îl punem într-o cratiță. Se toarnă apă clocotită până când lichidul acoperă câțiva centimetri de hrișcă. Înfășurăm oala cu 2-3 prosoape pentru a o face literalmente sub o haină de blană. O lăsăm să se răcească în acest fel, deoarece din căldura generată, hrișca se relaxează și devine foarte utilă.

Se face frig timp de cel puțin 40-50 de minute.Sărați-l după gust și adăugați suc de lămâie. Se toarnă ulei de măsline și se amestecă ușor hrișcă. Apoi adăugați măsline tocate mărunt, roșii uscate și capere. Dacă se dorește, putem adăuga pătrunjel tocat, ceapă sau praz.

Rețetele de Ivan Zvezdev

Varza de var cu quinoa si orez

100 g orez, 100 g Quinoa, 1 morcovi, 1 cap mic de ceapa, 2 lingurițe. paprika, 1 linguriță. cimbru, 2 ciupituri de mentă, 5 linguri. ulei, 1 linguriță. sol, 20 frunze de varză mijlocie

Mod de preparare

Am tăiat ceapa si morcovii marunt. Prăjiți-le în ulei fierbinte timp de aproximativ jumătate de minut. Spălăm orezul și îl punem lângă legume. Se prăjește la foc mediu un minut sau până când este sticloasă. Clătiți quinoa de mai multe ori cu apă rece, scurgeți-o și adăugați-o la orezul prăjit. Se adaugă sare și se condimentează cu boia.

Am amestecat și se toarnă 200 ml de apă fierbinte. Se fierbe la foc mic până se evaporă apa. Apoi asezonați cu sărate și mentă. Tăiem capul frunzelor de varză. În mijlocul fiecăruia dintre ei puneți una sau două linguri de umplutură. Înfășurați cu atenție corzile. Aranjați capetele de varză pe fundul oalei. Aranjăm sarmele pe ele.

Inundăm le cu apă până la acoperire. Se toarnă 4 linguri. ungeți și strângeți cu o farfurie. Puneți oala pe o farfurie fierbinte și încălziți-o. După ce apa fierbe, gătește sarma la foc mic sub capac timp de 30 de minute.

Supă de linte roșie

200 g Linte roșie, 1 cap de ceapa, 2 morcov, 1 cartofi, 3 catei de usturoi, 10 crenguțe de mentă proaspătă (1 1/2 linguriță. uscat), 3-4 linguri. ulei de masline, 1 piper verde, 1/2 linguriță. coriandru, 1/2 linguriță. chimion, 1 linguriță. oregano uscat, 2 conserve de roșii, 2 lingurițe. sare, suc de lămâie după gust

Mod de preparare

Am tăiat ceapa cu amănuntul, ardeii, usturoiul și morcovii. Prăjiți-le 30-40 de secunde în ulei de măsline fierbinte într-o oală sub presiune.

Noi spălăm linte și puneți-o în tigaie, împreună cu piure de roșii și cartofi tocați mărunt. Se toarnă 1,5 litri de apă clocotită, sare după gust și se adaugă toate condimentele. Închideți oala și după ce crește presiunea, fierbeți lintea timp de 10 minute.

Excludem plita și lăsați tigaia până scade presiunea. Apoi servim supa acidulată cu suc de lămâie.

Rețeta de Sevda Dimitrova

Supă cremă de toamnă cu ciuperci sălbatice

1/2 linguriță. ulei de masline, 900 g ciuperci de ciuperci, tăiate în sferturi, 900 g amestecați ciuperci de pădure sălbatice, tăiate în bucăți diferite, 2 lingurițe. ceapa taiata cubulete, 1 linguriță. praz (parte albă), tocat, 1/4 linguriță. usturoi tocat, 1/2 linguriță. Vinul Madeira, 3 lingurițe. sol, 3 1/2 l bulion de ciuperci, 2 lingurițe. lapte de nucă de cocos

Mod de preparare

Ne încălzim într-o cratiță ulei de măsline foarte bine. Turnati ciupercile si sotati-le pana devin moi si incep sa-si elibereze sucul. Continuați să gătiți până când lichidul se evaporă și ciupercile devin aurii. Apoi reduceți focul, adăugați ceapă, praz și usturoi. Adăugați sare și gătiți până când ceapa și prazul încep să se caramelizeze. Se toarnă madeira și, cu o lingură de lemn, se curăță toate aromele care sunt lipite de fundul cratiței (deglaze).

Reducem aproape să rămână uscat. Adăugați bulionul de ciuperci și gătiți timp de 20-30 de minute. Scoateți-l de pe foc și adăugați laptele. Se amestecă supa și se strecoară printr-o sită. Decorează cu ciuperci sotate, picături de ulei de măsline din trufe, microplante.

Rețeta de Bozhana Katsarova

Brownie vegan cu topping

150 g castane dintr-un borcan, 2-3 datele uscate, 150 ml lapte de nucă de cocos, 6 linguri. zahar brun, 140 g făină, 70 ciocolată, 1 linguriță. bakpluver, 1 linguriță. sol

Pentru topping

100 g datele, 100 g zahar brun, 200 ml apă, 1 linguriță. bicarbonat de sodiu

Mod de preparare:

Am amestecat curmale și castane și sfărâmați-le. Adaugam zahar impreuna cu laptele de cocos. Topeste ciocolata intr-o baie de apa. Îl adăugăm în lapte. Adăugați făina în acest amestec cu ajutorul unei site. L-am preamestecat cu praf de copt și sare. Amesteca bine.

Distribuim amestecul de ciocolată într-o tigaie sau în forme speciale. În primul caz, coaceți la cuptor la 150 de grade timp de 30 de minute, iar în al doilea - timp de 15 minute.

Am pus fierbe curmalele și zahărul cu apă. Adăugați sifonul fără a scoate tigaia de pe foc. Apoi strecurați amestecul. Lasă-l să se îngroașe până se transformă într-un sos de ciocolată.

Alții din Gastroguru

Păstrăv pe orez colorat

Rețeta ta preferată poate câștiga 20 leva. Faceți o fotografie a modului în care vă pregătiți felul de mâncare preferat și deveniți parte a secțiunii GASTROGURU. Unul dintre voi - cunoscut sau necunoscut

Bors cu porc

Rețeta ta preferată poate câștiga 20 leva. Faceți o fotografie a modului în care vă pregătiți felul de mâncare preferat și deveniți parte a secțiunii GASTROGURU. Unul dintre voi - cunoscut sau necunoscut

Plăcinte cu praz și arahide

Rețeta ta preferată poate câștiga 20 leva. Faceți o fotografie a modului în care vă pregătiți felul de mâncare preferat și deveniți parte a secțiunii GASTROGURU. Unul dintre voi - cunoscut sau necunoscut

Chiftelute de petrecere la cuptor

Rețeta ta preferată poate câștiga 20 leva. Faceți o fotografie a modului în care vă pregătiți felul de mâncare preferat și deveniți parte a secțiunii GASTROGURU. Unul dintre voi - cunoscut sau necunoscut