zahărul

Unul dintre cele mai rele lucruri pe care le poți face pentru corpul tău este să-l hrănești cu zahăr - nu zahăr natural, cum ar fi cel din fructe, ci zahăr rafinat. O echipă de oameni de știință de la Universitatea din California, San Francisco (UCSF) a analizat recent mai mult de 8.000 de lucrări științifice despre modul în care zahărul afectează corpul și a concluzionat că nu numai că îi face pe oameni să se îngrașe, ci și să îi îmbolnăvească.

Proiectul, denumit SugarScience, pune zahărul drept principalul vinovat în dezvoltarea unei boli metabolice care poate duce la boli cardiovasculare și diabet de tip 2. spune că concluziile echipei sale sunt clare - zahărul este extrem de toxic pentru organism și organele vitale, inclusiv pentru ficat.

Potrivit studiului lor, aproape trei sferturi din toate alimentele ambalate și procesate conțin zahăr adăugat. Acest zahăr este de obicei listat sub 61 de nume diferite, inclusiv lucruri precum siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS), dextroză, suc de trestie evaporat și zaharoză. Prin urmare, este adesea dificil de identificat zahărul adăugat, iar cerințele actuale de reglementare nu obligă să identifice valorile zilnice estimate ale zahărului natural și adăugat.

O listă completă a celor 61 de nume comune pentru zahăr este disponibilă în limba engleză la următorul link din partea dreaptă a paginii:
SugarScience.org.

Drept urmare, milioane de oameni care consumă în mod regulat mult mai mult zahăr decât ar trebui să primească sindrom metabolic și factori de risc asociați cu multe boli cronice. Dacă este lăsat la curs, sindromul metabolic poate duce la moarte prematură sub formă de insuficiență hepatică, infarct miocardic, cheaguri de sânge și alte condiții care pun viața în pericol.

"Prea mult zahăr cauzează boli metabolice cronice atât la persoanele obeze, cât și la cele slabe", a declarat endocrinologul pediatric Robert Lustig, membru al echipei SugarScience și autor al cărții Fat Chance: Beating the Odds Against Sugar, Food Processed, Obesity, and Disease. afirma că obezitatea este o problemă separată de enorma vătămare corporală cauzată de consumul de zahăr.

„Și în loc să ne concentrăm asupra obezității ca problemă, trebuie să ne concentrăm pe furnizarea de alimente procesate”.

Proiectul SugarScience expune mitul conform căruia „toate caloriile sunt la fel” ca o fraudă științifică

O parte a problemei este că mulți oameni încă nu își dau seama cât zahăr consumă de fapt. Conform Medical Xpress, americanul mediu consumă aproape 20 de lingurițe sau aproximativ 78 de grame de zahăr pe zi, ceea ce este mult mai mare decât nivelul maxim admis recomandat de American Heart Association (AHA).

Un ulcior de 350 g de băutură carbogazoasă conține până la 9 lingurițe sau 36 de grame de zahăr adăugat, care este nivelul maxim zilnic recomandat al asociației pentru bărbații în vârstă. Femeile în vârstă, spune grupul, nu ar trebui să consume mai mult de 6 lingurițe sau 24 de grame de zahăr pe zi, iar copiii ar trebui să fie limitați la între 3 și 6 linguri sau 12-24 de grame pe zi.

Cel mai bun mod de a consuma zahăr este, desigur, în mod natural, fie el în fructe, legume sau produse lactate neprelucrate. Fructele și legumele conțin fibre dietetice și alți nutrienți care ajută la tamponarea cât de repede este procesat zahărul, protejând organe precum pancreasul de a lucra peste program pentru a produce insulină, ceea ce poate duce la rezistență la insulină și diabet.

Cercetarea SugarScience subliniază, de asemenea, că nu toate caloriile sunt la fel, așa cum se crede în mod obișnuit.

„SugarScience arată că nu fiecare calorie este egală cu o altă calorie, ci mai degrabă sursa de calorii determină modul în care sunt metabolizate”, explică Lustig.