Gustul moale al orzului este completat de fasole de sparanghel și legume colorate. Orzul este o sursă excelentă de fibre solubile care scad colesterolul.

O porție conține 476 kcal, 19 g grăsimi, 3 g grăsimi saturate, 0 mg colesterol, 593 mg sodiu, 67 g carbohidrați, 10 g fibre, 14 g proteine.

fasole
Salată de fasole cu orz

Produse pentru 4 porții

1,4 litri de bulion de legume

1 felie de coaja de lamaie

1 linguriță de ulei de floarea soarelui

225 g de perle orz

400 g fasole de sparanghel (conserve), scurse și spălate

500 g roșii tari, tăiate în bucăți

140 g frunze tinere de spanac, tocate

tulpina tocată menta proaspătă pentru decor

2 roșii uscate (conservate în ulei de măsline), scurse și tocate mărunt

2 linguri ulei de măsline conservat cu roșii uscate

1 lingură oțet de vin roșu

1 cățel de usturoi, zdrobit

2 linguri de mentă proaspătă tocată

1 lingură chervil proaspăt tocat

sare si piper

Tratament termic 1 oră și 30 de minute

Puneți bulionul într-o cratiță împreună cu coaja de lămâie și frunza de dafin. Odată ce fierbe, adăugați prazul și fierbeți încă 2-3 minute. Îndepărtați prazul cu o lingură cu fante și umpleți-l cu apă rece. Tăiați în bucăți de 2,5 cm lungime.

Adăugați uleiul în bulion și aduceți din nou la fierbere. Se toarnă orzul în interior, se acoperă și se lasă la foc mic timp de 30-40 de minute.

Separați 2 linguri de bulion, apoi scoateți orzul. Aruncați coaja de lămâie și frunza de dafin. Transferați orzul într-un castron și lăsați-l să se răcească.

Adăugați praz, fasole, roșii, spanac și ceapă verde la orz și amestecați ușor.

Pentru a pregăti toppingul, puneți roșiile uscate la soare, uleiul de măsline, oțetul, usturoiul, menta, chervilul, bulionul, sarea și piperul după gust într-un borcan cu șurub. Se agită bine pentru a amesteca ingredientele.

Se toarnă toppingul peste orz și legume și se amestecă bine. Serviți salata la temperatura camerei, garnisită cu mentă proaspătă.