acizi

Acizii grași trans - ceea ce ne aduc?

Izomerii trans ai acizilor grași superiori sunt o varietate de acizi grași nesaturați. Au atomi de hidrogen localizați pe ambele părți ale scheletului de carbon la dubla legătură. Ele pot fi naturale și artificiale. În mod natural, acestea sunt sintetizate în natură de bacterii din stomacul multicamberat al rumegătoarelor și pot fi depozitate în produse de origine animală în cantitate de 5-7%. În uleiurile vegetale, acizii grași sunt sub formă de izomeri cis (atomii de hidrogen sunt situați pe o parte a scheletului de carbon). Izomerii trans artificiali se formează prin conversia uleiurilor lichide într-un solid sub acțiunea acidului azotic, care nu are nimic de-a face cu hidrogenarea. Cu toate acestea, la hidrogenarea parțială, unii dintre acizii grași nesaturați sunt transformați din forma cis în izomerul trans. În plus, acestea se formează în timpul prăjirii în ulei care fierbe, mai ales dacă sunt utilizate în mod repetat. Există mii de izomeri diferiți ai acizilor grași, iar efectele lor individuale asupra organismului sunt mai mult sau mai puțin cunoscute doar pentru câțiva.

Aceste grăsimi nu sunt practic absorbite de corp. Cele mai multe grăsimi trans se găsesc în fast-food, produse de patiserie produse industrial și alte paste, cartofi prăjiți în restaurante sau chipsuri de fast-food, margarină, hamburgeri, produse pâine. Sunt folosite acolo, deoarece au o durată lungă de valabilitate, fac produsele mai durabile, pot fi utilizate în mod repetat în friteuze. Și sunt mai ieftine decât untul.

Nu există enzime în corpul uman capabile să descompună acești compuși. Aceștia concurează cu izomerii cis în procesele metabolice. Celulele noastre le includ în membranele lor, unde perturbă funcțiile celulare normale - comunicarea corectă cu alte celule, permeabilitatea selectivă la substanțele importate și exportate din celulă, activitatea complexelor proteice și a receptorilor încorporați în membrană.

Ce pot provoca?

- Numeroase studii confirmă legătura dintre utilizarea lor și concentrația crescută de lipoproteine ​​cu densitate redusă în sânge (acestea blochează receptorii de membrană pentru acest tip de lipoproteine, celulele nu le pot captura și metaboliza, ceea ce crește nivelul lor în sânge) lipoproteine ​​cu densitate mare și boli coronariene,

- dezvoltarea proceselor inflamatorii - perturbă biochimia procesului inflamator,

- obezitatea, în special cea abdominală localizată, care este cea mai periculoasă,

- rezistența la insulină și diabetul zaharat - cu cât sunt mai multe molecule de izomeri trans încorporați în membrana celulară, cu atât mai puține șanse să aibă insulina de a-și contacta receptorii,

- cancer/utilizare crescută crește riscul de cancer de colon /,

- Boala Alzheimer,

- infertilitate la femei.

- acum la această listă se adaugă deteriorarea creierului și a memoriei,

- poate pătrunde în placentă și în laptele matern și poate afecta dezvoltarea copiilor.

Conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății, o persoană poate obține din grăsimile trans cel mult 1% din norma energetică zilnică, dacă este posibil să le excludeți deloc din dieta dumneavoastră. De asemenea, legislația se îndreaptă în această direcție. Dar până atinge standardele mondiale, fii atent la ceea ce mănânci. Este de dorit ca acesta să fie creat de natură și nu în fabricile moderne.

Ce cred pacienții noștri despre noi?

Cabinetul de medicină sportivă „Vita Sport Medica” este locul în care veți găsi răspunsul la întrebările: Pot să fac sport? Ce să faci sport? Cum se încarcă? Și multe altele. Răspunsurile vor fi adaptate la toate caracteristicile vieții tale.

Abordare

Sofia, B-dul Vladimir Vazov.,

Complexul sportiv G. Asparuhov,

Sala de gimnastică ritmică,

Dr. Tsvetanka Yanakieva 0898 817 037

E-mail: informații [la] VitaSportMedika.com