alimentele

MIT 1: Exercițiul provoacă deshidratare.

Când Kate L. a trecut linia de sosire a triatlonului în octombrie 2009, a știut că a câștigat un record personal. Cipul din jurul gleznei o aștepta la două ore, 49 de minute și 18 secunde, ceea ce însemna că era pe locul patru în grupa de vârstă 30-35 de ani. S-a simțit fantastică și a anunțat că pentru prima dată nu a luat mai mult de câteva înghițituri de apă pe tot parcursul cursei. În timp ce trecea pe lângă alte zeci de alergători în timp ce alerga, i-a văzut pe mulți luptându-se să se miște cu un picior în fața celuilalt, când au ajuns la sticle de apă atașate la talie sau la cearșafurile acceptate la stațiile de apă.

Deși este greu de spus ce anume l-a stimulat pe Kate să treacă peste linia de sosire mai repede decât în ​​trecut, are un avantaj față de ceilalți din departamentul de hidratare. În lunile premergătoare cursei, ea și-a scăldat celulele corpului în substanțele nutritive de care aveau nevoie pentru a rămâne puternice și hidratate. Venise să redefinească ce însemna să fii gata.

Avantajele de a fi în formă sunt abundente, dar un avantaj rar menționat este hidratarea. În laborator, veți descoperi că persoanele care mențin un program regulat de exerciții - chiar și doar o rutină minimă, cum ar fi mersul pe jos de mai multe ori pe săptămână - pot rămâne hidratate mult mai ușor decât o persoană sedentară. De ce? Mușchiul deține mai multă apă decât grăsime, ceea ce explică, de asemenea, de ce impulsurile bioelectrice trimise prin corp pentru a-i măsura compoziția se mișcă rapid prin persoanele care transportă mai mult mușchi decât grăsime.

Lecția: Cu cât ai mai mult mușchi, cu atât este mai bine să te lipiți de apa din celule. Exercițiile fizice favorizează în cele din urmă hidratarea; montatorul tău, cu atât trebuie să bei mai puțină apă.

FACT FAT: În fiecare an după vârsta de 25 de ani, câștigăm în medie un kilogram de greutate corporală și pierdem o treime până la jumătate de kilogram de mușchi.

Mitul 2: Ai nevoie de opt pahare de apă pe zi.

Când celulele noastre nu sunt complet hidratate, acestea se deteriorează și nu pot funcționa la cel mai înalt nivel. Acest lucru duce la deteriorarea țesuturilor, pe care le numim „îmbătrânire”. Pe măsură ce îmbătrânim, pierdem în mod natural apă, iar această pierdere de apă îngreunează vindecarea corpurilor noastre, scăldatul în radicalii liberi, apărarea împotriva invaziei bacteriilor și agenților patogeni și controlul efectelor dezechilibrelor hormonale. Dar iată captura: doar băutul nu vă va umple apele vindecătoare.

Trucul obține apă în celule și în țesutul conjunctiv și le menține acolo, astfel încât fiecare celulă să poată funcționa pe deplin. Dacă nu putem păstra apa în celulele noastre, vom merge la baie de opt, 10 sau 20 de ori pe zi. Ca un buzunar perforat care încearcă să țină monede, apa se întunecă și apa se pierde - genul care apare ca picioarele și gleznele umflate, ochii pufoși și toată umflătura.

Pentru a umple umezeala, este mai bine să mănânci apă decât să o bei. Ingredientul principal din fructe și legume este apa, iar acest fluid este înconjurat de molecule care îl ajută să se infuzeze ușor și rapid în celule. Pepenele verde și castravetele, de exemplu, sunt 97% apă; roșiile și dovleceii sunt de 95%. O bucată de pâine integrală de grâu este aproximativ o treime de apă, iar o tortilla puțin mai mult. Pieptul de pui prăjit este de 65% apă, somonul prăjit 62% și chiar și brânzeturile albastre și cheddar sunt aproximativ 40% apă. Fasolea, fasolea și pastele se comportă ca ciupercile atunci când le gătiți, așa că un pahar de fasole roșie fiartă este 77% apă. (Cu toate acestea, legumele crude sunt și mai sănătoase.) Încercați să mâncați mai multe alimente bogate în apă și vă veți simți mai energic după 10 zile, consultați pielea mai plină, mai strălucitoare după patru săptămâni și veți avea un corp mai slab și mai hidratat după 10 săptămâni.

FACT FAT: țesutul adipos este de aproximativ 10 până la 20 la sută apă, în timp ce țesutul slab (care include mușchi și os) are în medie 70 până la 75 la sută - deci mușchiul cântărește mai mult decât grăsimea.

Mitul 3: Toate grăsimile sunt egale.

În fiecare an, după vârsta de 25 de ani, câștigăm în medie un kilogram de greutate corporală și pierdem o treime până la jumătate de kilogram de mușchi. Ca urmare, metabolismul nostru în repaus scade cu aproximativ 0,5% pe an.

Grăsimea nesănătoasă care se acumulează în jurul taliei este adesea numită grăsime viscerală, deoarece înconjoară „intestine” - organe vitale precum inima, ficatul și plămânii. În loc să ardă calorii precum mușchii, această grăsime din burtă eliberează substanțe chimice care vă afectează negativ metabolismul, generând hormoni care pot provoca creșterea în greutate, împiedicând în același timp producerea de substanțe sănătoase care pot duce la pierderea în greutate.

Grăsimea viscerală este creatorul vârstei - provoacă leziuni hepatice și este asociată cu boli de inimă, diabet, unele forme de cancer și un set de factori de risc numiți sindrom metabolic, care crește șansele de a dezvolta aceste boli. Și nu este doar o problemă pentru persoanele care sunt supraponderale sau obeze. În timp ce țesutul adipos abdominal este de obicei vizibil, țesutul adipos visceral poate fi ascuns adânc în persoana subțire. Același lucru este valabil și pentru grăsimi, care pot ghida vasele de sânge, pot restricționa fluxul sanguin și pot deteriora sistemul cardiovascular. Pentru a afla dacă grăsimea vâscoasă este o problemă, ne putem măsura talia: taliile feminine nu trebuie să fie mai mari de 35 inci sau să aibă un raport talie-coapsă (măsurarea taliei împărțită la măsurarea șoldului), mai mare de 0,85.

Din fericire, grăsimea viscerală se topește literalmente când controlăm caloriile și ne mișcăm. Dacă doriți să ardeți grăsimi, acestea trebuie să fie descompuse și utilizate pentru energie. Apa este cel mai bun mijloc de transport al grăsimilor, ceea ce face ca hidratarea să fie și mai importantă. Dacă apa din sânge scade sub nivelurile normale, apa va fi extrasă din mușchi pentru a menține cantitatea necesară din sânge. Când se întâmplă acest lucru, apare deshidratarea. Cea mai grasă pe care o persoană o poate pierde într-o săptămână este de aproximativ trei kilograme. Dacă pierzi mai mult de atât, cel mai probabil vei pierde apă.

Oamenii care merg la extreme pentru a pierde rapid în greutate perturbă adesea metabolismul grăsimilor prin tăierea prea multor calorii, forțând corpul să-i fie foame. Când se întâmplă acest lucru, corpul se agață de grăsime și arde țesutul muscular pentru energie.

Și, deși este adevărat că, în teorie, o calorie este o calorie, corpul reacționează diferit la sursa de calorii. Consumul de bomboane încărcate cu zahăr rafinat și grăsimi nesănătoase va provoca o creștere a insulinei, ceea ce duce la conservarea acestor calorii în celulele grase. Consumul unui sandviș de curcan cu cereale integrale cu ardei, muguri și avocado, pe de altă parte, nu provoacă un salt și necesită timp și energie pentru a descompune proteinele, grăsimile sănătoase și carbohidrații complecși. Sandvișul îți va menține energia echilibrată, îți va menține mușchii și se va hidrata, nu se va deshidrata.

Dr. Howard Murad este dermatolog, farmacist și profesor clinic de medicină la UCLA. El este, de asemenea, fondatorul Murad Skincare. Secretul apei (John Wiley & Sons, Inc.) a ajuns în această lună la magazine.