despre

În ultimii ani, toată lumea a vorbit despre E-urile periculoase și despre impactul lor asupra corpului uman. Și în timp ce producătorii încearcă din răsputeri să ascundă efectele negative ale anumitor ingrediente, iar informațiile de pe Internet sunt haotice și nu întotdeauna fiabile, oamenii se simt adesea confuzi cu privire la conținutul alimentelor.

Cu acest articol vom încerca să vă oferim informații clare și specifice despre ceea ce este periculosul glutamat monosodic, cunoscut și ca E621, ce alimente îl conțin și cum să ne protejăm de efectele nocive ale acestuia, ceea ce nu trebuie subestimat.

Ce este glutamatul monosodic (MSG)?

MSG este un reprezentant al grupului de E dăunătoare. Este un tip de aromă, sare de sodiu și acid glutamic. Originar din Japonia și China, a fost inițial extras organic din unele alge pentru a conferi o aromă suplimentară alimentelor altfel lipsite de gust. Cu fiecare deceniu care trece în Occident, cantitățile sale în diverse alimente cresc în creștere și, din motive întemeiate:

E621 provoacă un apetit irezistibil pentru alimentele la care este adăugat

Efectul glutamatului monosodic în alimente este similar cu utilizarea drogurilor de către dependenți și o persoană este extrem de dependentă de tipul specific de alimente care conține MSG.

Din fericire, glutamatul monosodic nu poate fi găsit în fructe și legume. Se găsește în majoritatea alimentelor și gustărilor ambalate și este important să rețineți că nu are miros sau gust caracteristic și nu poate fi simțit imediat când încercați un aliment.

Veți găsi, de asemenea, glutamat monosodic în cârnați, cârnați, dulciuri, cârnați, chipsuri și alte alimente care la prima vedere arată foarte apetisant și sunt o soluție excelentă în viteză.

Dar, la fel ca multe dintre ingredientele din alimentele din magazine, acesta poate provoca probleme serioase cu consumul excesiv.

Consecințele rele ale utilizării MSG pe corp

S-a demonstrat că glutamatul monosodic provoacă vătămări grave organismului, cum ar fi:

  • Bătăile inimii
  • Supraponderal
  • Dureri de cap și chiar migrene
  • Tensiune arterială crescută
  • Deteriorarea celulelor cerebrale
  • Alzheimer
  • Crab
  • Scleroză multiplă
  • Accident vascular cerebral
  • Deficiență de vedere

Mai multe studii efectuate de oameni de știință japonezi demonstrează efectul distructiv al glutamatului asupra retinei ochiului, în urma căruia animalele studiate își pierd vederea.

Produse care conțin glutamat monosodic

MSG este cel mai des utilizat în următoarele produse:

  • Proteine ​​hidrolizate
  • Sosuri de soia
  • Chipsuri și tot felul de gustări
  • Mancare chinezeasca si semifabricate din lanturi de fast-food
  • Produse din gelatină
  • Ciorbe și amestecuri de condimente
  • Pudra de cafea

De ce este atât de important pentru producătorii comerciali?

Glutamatul monosodic stimulează și înșeală papilele gustative și ne păcălește creierul să creadă că mâncăm proteine ​​sănătoase și care hrănesc corpul. Nimic altceva nu este mai departe de adevăr.

Această substanță asemănătoare sării creează o explozie de insulină în sânge, chiar și atunci când nivelul zahărului din sânge este normal. Eliberarea bruscă și neașteptată a insulinei în combinație cu stimularea proteinelor creează un apetit de nesatiat.

Rezultatul, desigur, va fi supraalimentarea, obezitatea treptată și o condiție prealabilă pentru alte boli care apar ca urmare a complicațiilor deja stabilite.

Natura glutamatului monosodic (MSG)

Este aminoacidul glutamat cu o moleculă de sare lipită de el, dându-i numele de GLUTAMAT DE MONOTABRIU. În organism acționează ca un neurotransmițător excitator, ceea ce duce la supraestimularea sistemului nervos. La rândul său, acest lucru înseamnă automat că este absolut posibil să se producă boli neurologice, cum ar fi Parkinson, pierderea memoriei, accident vascular cerebral și scleroză multiplă.

Cealaltă problemă gravă care rezultă din consumul excesiv de glutamat monosodic este acumularea de acid glutamic în sânge, după care este transformat în aminoacidul GABA. Acesta este un ciclu vâscos în care excesul de GABA creează o dorință foarte puternică pentru MSG și acest lucru duce la un ciclu continuu de căutare. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de „ucigașul tăcut” datorită efectului pe care îl are asupra creierului uman - supraestimulează celulele creierului asociate cu aportul de glutamat, atunci când celulele mor.

Ce cantitate MSG consumat de persoana obișnuită?

Glutamatul adăugat în alimente pentru a îmbunătăți gustul este doar o mică parte din tot glutamatul consumat în dieta zilnică.

Aproximativ o persoană consumă în medie 10 g de glutamat legat și aproximativ 1 g de glutamat liber. Corpul uman produce aproximativ 50 de grame de glutamat gratuit pe zi. De fapt, aportul suplimentar de glutamat gratuit prin administrarea de MSG este de aproximativ jumătate de gram sau aproximativ 1/10 linguriță pe zi.

Se acceptă faptul că doza letală de glutamat monosodic este cuprinsă între 15-18 grame pe kilogram de greutate corporală. Și cum veți ști cât de mult este în chipsurile dvs. preferate, ciocolată sau pui de Beijing?

Citiți eticheta

Cea mai sigură modalitate de a evita sau cel puțin minimiza consumul de MSG este de a citi amprenta mică a alimentelor ambalate. Prin lege, producătorii sunt obligați să menționeze utilizarea acestuia în alimente, dar, după cum știm, transparența etichetelor nu este întotdeauna complet realistă.

Este important să știm că în unele țări, cum ar fi Statele Unite, legea permite producătorilor să considere până la 20% din MSG din alimente ca fiind „naturale”.

Prin urmare, alegeți întotdeauna produse proaspete din fermele sau piețele locale, mâncați o dietă echilibrată și asigurați-vă că citiți fiecare etichetă. Pentru a nu întâlni periculosul glutamat monosodic, ar trebui să evitați semifabricatele, chipsurile, bulionele tăiate cuburi și condimentele universale, care sunt de obicei abundente în el.