"Am renunțat la carne timp de 15 ani, acum mănânc doar asta!"
Ce s-a întâmplat cu o femeie vegană de 15 ani care a uitat gustul cărnii?

Nicole Carter, în vârstă de patruzeci și patru de ani, susține că dieta vegetariană i-a lăsat sistemul imunitar aproape complet distrus, adăugând că are mai multă energie și este mai sănătoasă după ce a trecut la o dietă carnivoră.

Nicole, care locuiește în California, a apelat la veganism la vârsta de 18 ani și a spus că a luat-o la inimă și a fost foarte strictă în dieta sa. A renunțat la zahăr și alcool, luând cel mai adesea suc proaspăt și făcând biscuiți de casă uscate de in. Aceasta este ceea ce numim adevărata „Dedicație”!

Cu toate acestea, a dezvoltat o serie de probleme de sănătate și în cele din urmă a fost diagnosticată cu colită ulcerativă în 2012. Nicole a încercat totul pentru a-și atenua starea, dar, din păcate, fără succes.

Ultima decizie pe care a luat-o a fost să redescopere gustul cărnii pentru a-și susține sănătatea. Acum se simte mai sănătoasă, și-a îmbunătățit sănătatea stomacului și chiar a slăbit kilograme în plus. Toate aceste schimbări vin după tranziția bruscă la o dietă cu carne roșie - uneori cu adăugare de ouă și slănină - în fiecare zi din viața ta.

Înainte de a continua povestea lui Nicole, merită menționat faptul că faptele și toate sfaturile recomandă începerea unei diete echilibrate a tuturor grupurilor de alimente. Oh, și nu există prea multe fibre în această dietă! Corpul uman are nevoie de fibre, credeți-ne!

Cu toate acestea, Nicole își continuă povestea: „Am avut o creștere rampantă de candida, căderea părului, dureri articulare, oboseală și insomnie. Mi s-au făcut analize de sânge care au arătat niveluri aproape inexistente de fier și vitamina D. Hormonii mei erau scăzuți, iar hormonii tiroidieni aproape negativi, în ciuda produselor externe pe care le-am luat zilnic.

Am avut calculi biliari și pancreatită, ceea ce a dus la îndepărtarea vezicii biliare în 2006. Am avut constipație cronică, gaze, balonare și în cele din urmă colită ulcerativă. Nu am băut cafea, ci doar ceai verde organic.

Eram deprimat, anxios și pierdut în deciziile despre cum să-mi îmbunătățesc sănătatea. "

Ea continuă: „Am citit multe despre dietele carnivore, care sunt asociate cu îmbunătățirea tulburărilor de dispoziție. Eram curios dacă îmi va vindeca boala autoimună, colita ulcerativă.

Acest tip de dietă elimină toate alimentele vegetale și non-animale. Există diferite grade, dar majoritatea carnivorelor se concentrează pe carnea de vită și rumegătoare și adaugă niște porc, pui, pește, ouă și produse lactate.

este

Acest lucru este extrem de hrănitor, deoarece toți nutrienții sunt biodisponibili, spre deosebire de nutrienții din plante care sunt legați de oxalați și fitați. Acest tip de dietă elimină, de asemenea, alimentele care sunt distructive pentru sistemul gastro-intestinal, cum ar fi fibrele. "

Ea a adăugat: „Oamenii cred că carnea provoacă cancer, că provoacă colesterol ridicat, care te poate ucide, că provoacă diabet și că dăunează mediului.

Viața mea este mai bună. Sănătatea mea s-a îmbunătățit, stomacul, energia și starea mea de spirit. Am mult mai mult timp pentru alte lucruri acum că nu-mi petrec tot timpul în bucătărie gătind și curățând. Și, de asemenea, economisiți o mulțime de bani în acest fel. Toate simptomele pe care le-am menționat anterior au dispărut.

Nu mai am o boală care pune viața în pericol sau vreunul dintre simptomele sau problemele enervante pe care le-am avut înainte. Boala mea autoimună a dispărut și sunt atât de recunoscător că am crezut în mine, am încercat și am câștigat. ".

Aceasta este probabil o altă poveste prin care vei trece. Nicole a ales acest stil de viață și este recunoscătoare pentru determinarea de care a dat dovadă de a-și schimba complet stilul de viață. Schema funcționează strict individual pentru toată lumea și trebuie să ascultăm și să fim atenți la propriul corp și la semnele pe care ni le trimite.

Și iată momentul pentru a adăuga faptul că Nicole este un sportiv activ implicat în activitate fizică de la vârsta de 18 ani. Ea a ales acest mod de viață - și ce vei alege pentru tine?

Proteinele sunt o parte esențială a oricărei diete echilibrate, dar uneori se adaugă calorii și grăsimi nedorite care nu sunt deloc de dorit într-o dietă sau dietă strictă.

Din fericire, există o varietate foarte largă de surse pure de proteine ​​animale care pot contribui la un stil de viață sănătos și la menținerea unei diete echilibrate.

Așa cum nici o legumă sau fruct nu poate furniza toți nutrienții esențiali care sunt comuni grupului său alimentar, niciun tip de carne nu poate furniza toate proteinele, vitaminele B, fierul și zincul necesare pentru o dietă sănătoasă și bine echilibrată.

Varietatea de tipuri și bucăți de carne este cea care asigură setul total de nutrienți necesari unei diete adecvate.

De exemplu, carnea de vită este doar o sursă medie de niacină, riboflavină, tiamină și vitamina B6 (o porție oferă 10-24 la sută din SDA pentru adulți și copii cu vârsta peste 4 ani). Dar cele mai multe bucăți de carne de vită sunt surse excelente de zinc (o porție asigură 40% din SDA pentru adulți și copii cu vârsta peste 4 ani).

De asemenea, carnea de porc este o sursă excelentă de tiamină și fier, o sursă bună de niacină (o porție asigură 25-39% din SDA pentru adulți și copii cu vârsta peste 4 ani) și doar o sursă medie de riboflavină, vitamina B6 și zinc . Deoarece vitamina B12 este un produs secundar al metabolismului animalelor, aproape toate carnea sunt surse bune sau excelente de vitamina B12 (USDA, 1990).

În general, carnea roșie, cum ar fi carnea de vită și păsările întunecate, sunt surse mai bune de fier și zinc decât carnea albă, cum ar fi peștele și păsările ușoare. Cu toate acestea, există unele excepții.

Carnea de porc este o sursă excelentă de fier, la fel și midiile și stridiile. Stridiile sunt, de asemenea, o sursă excelentă de zinc (USDA, 1990).

Eliminarea unora sau a tuturor tipurilor de carne din dietă nu înseamnă că o dietă echilibrată și adecvată este imposibilă. Cereale și leguminoase, nucile sunt oarecum asemănătoare cu carnea în ceea ce privește aportul de proteine ​​și majoritatea vitaminelor și mineralelor. Dar există unele diferențe nutriționale semnificative între sursele de proteine ​​din plante și animale.

Proteină

Cantitatea de proteine ​​din dietele sportivilor este rareori un motiv de îngrijorare, indiferent dacă sunt sau nu carnivore. De exemplu, o medie de 21-25% din energia din leguminoase provine din calorii proteice, iar proteinele reprezintă 34% din energia din soia. Cu toate acestea, există o limitare a calității proteinelor din majoritatea leguminoaselor. Cu excepția soiei, leguminoasele nu conțin setul complet de aminoacizi esențiali necesari pentru producerea eficientă de proteine ​​de către corpul uman. Proteina de soia bine procesată are aceeași calitate ca și proteina animală.

Sfaturile dietetice vegetariene anterioare recomandau ca diferite surse de proteine ​​vegetale (cum ar fi cerealele și fasolea) să fie combinate simultan într-o singură masă pentru a se completa reciproc și a oferi o sursă completă de proteine. Cercetările actuale susțin ideea că, consumând o varietate de leguminoase, precum și toate celelalte grupuri de alimente pe parcursul zilei, puteți obține setul complet de aminoacizi esențiali necesari pentru metabolismul eficient al proteinelor.

Conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății (1985), digestibilitatea proteinelor este redusă cu aproximativ 10% într-o dietă pe bază de plante datorită conținutului ridicat de fibre. În consecință, se presupune că cei care sunt supuși acestui tip de dietă ar trebui să consume 110% din necesarul de proteine ​​calculat pentru a asigura un aport adecvat de proteine.

Vitamine B

În ciuda faptului că carnea este o sursă majoră de vitamine B, cerealele integrale, ouăle, leguminoasele, nucile, semințele, fructele, legumele și produsele lactate sunt surse bune și fiabile de vitamine B și pot furniza cantitatea necesară de vitamine.

O excepție de la această regulă este vitamina B12, care este disponibilă numai din produsele de origine animală. Suplimentul B12 trebuie utilizat dacă produsele de origine animală sunt complet eliminate din dietă.

Biodisponibilitatea fierului din carne în comparație cu alimentele vegetale face o diferență semnificativă în valoarea cărnii ca sursă de fier în dietă.
Există două forme de fier dietetic, fierul hem (din țesuturile animale) și fierul non-chimic.

Fierul hem este absorbit de fier, care este încă conținut în moleculele de hemoglobină sau mioglobină. Absorbția fierului hem este afectată de depozitele de fier ale corpului, dar nu este afectată de factori intestinali sau de compoziția alimentelor.
Cu toate acestea, absorbția fierului nechimic depinde în mare măsură de depozitele de fier, factorii intestinali și compoziția alimentelor. În plus, hemul și fierul nechimic sunt absorbite de intestin la viteze diferite.

La o persoană care ia fier, doar 15% din fierul hemic care ajunge în intestine este absorbit, în timp ce până la 35% poate fi absorbit de o persoană cu puțin sau deloc fier stocat în organism. Absorbția fierului nechimic poate varia de la 2% la persoanele care primesc fier care consumă alimente cu conținut scăzut de fier la 20% la persoana cu depozite minime de fier care consumă alimente care conțin fier nechimic foarte biodisponibil.

Carnea, în special carnea roșie și stridiile, sunt surse excelente de zinc. Biodisponibilitatea zincului variază în funcție de sursa de hrană; unele alimente conțin factori care interferează cu absorbția zincului. Factorii care inhibă absorbția zincului includ fibre, acid fitic, acid oxalic, etanol, taninuri, fier, calciu și potasiu. Aceste ingrediente se găsesc în cantități variate în proteine ​​din soia, grâu, ceai, cafea, țelină, lapte, brânză și leguminoase, cum ar fi fasolea, de exemplu. Zincul din surse animale este considerat, în general, mai biodisponibil decât zincul din surse vegetale.

Pe măsură ce stilurile de mâncare vegetariană devin din ce în ce mai populare în rândul sportivilor, riscul unor diete slab planificate duce la deficiențe de nutrienți. La sportivii care au eliminat carnea, s-a observat un aport alimentar suboptim de fier și zinc, ducând la o stare nutrițională redusă. Iar valorile negative sau reduse ale prezenței fierului sau zincului pot afecta negativ întregul corp și chiar pot avea un impact asupra antrenamentului și stilului de viață al fiecărui individ.

Este posibil să obțineți toți nutrienții esențiali luând o dietă complet bazată pe plante. Cu toate acestea, planificarea și implementarea dietei sunt cruciale atât pentru sănătatea, cât și pentru munca sportivului însuși.
De fapt, deoarece dietele vegetariene sunt de obicei bogate în fibre, poate fi dificil pentru un sportiv să consume suficientă hrană pentru a-și satisface nevoile de nutrienți și energie fără a se simți atât de plin și de a mânca în exces încât procesul de antrenament încetinește.

Sportivii trebuie să știe că nu este suficient să pierzi doar carne în dietă; aceste alimente conțin substanțe nutritive esențiale care trebuie înlocuite cu grijă prin adăugarea altor alimente în dietă. Dacă decizia de a mânca o dietă de tip vegan nu se bazează pe principii morale sau etice, ar putea fi mai practic să îl încurajăm pe sportiv să includă niște carne în dieta lor. De asemenea, este important ca sportivii să își bazeze deciziile legate de stilul de viață și cu atât mai mult pe nutriție, dovezi științifice, mai degrabă decât pe mituri și concepții greșite.!

Corpul este un templu - fii gardianul său!