În trecut, marea de pe țărmurile noastre fierbea cu stavridul de la Marea Neagră. Istoricii susțin că vechii greci care s-au așezat pe țărmurile noastre au prins acest pește. Până în anii 70 ai secolului trecut a fost una dintre speciile economice primare pentru pescuitul bulgar în Marea Neagră, scrie într-o recenzie pe tema „Aterizare”.

unde

În vremurile bune, apropierea sezonului de captură i-a provocat euforie fără precedent nu numai în inimile pescarilor, ci și în populația totală a orașelor de coastă.

Așa cum scrie Anton Kostadinov pe site-ul web „Despre mare” (zamoreto.com): plasele au fost mermetizate, alamanii au fost vopsiți și decorați, bandele au fost formate și echipajele au fost sfințite. „Viața și bunăstarea oamenilor depindeau adesea de acest pescuit”.

Vechiul ziar „Vecherna Burgaska Poshta” a raportat, de asemenea, despre „Pescuitul de macrou” în numărul său din 3 noiembrie 1939.

„Ieri a fost primul mare pescuit de macrou. Peste 30 de pietre prețioase veniseră din toată coasta, pline de macrou. Au fost capturate aproximativ 1,2 milioane de exemplare. Abundența de macrou s-a simțit în tot orașul. Mulți cetățeni au cumpărat cantități mai mari ".

Stavridul de la Marea Neagră prins în primăvară atârnat de coadă pentru a-și îndeplini orezul destinat să fie servit pe masă sub formă de ciroză - neîntrecut până astăzi în gustul oricărei patasute uscate oferite astăzi.

Pentru a-l usca, au asamblat o structură numită baduri. Era făcută din punți - mize de lemn de salcâm, care erau legate în vârf și între ele se întindeau frânghii pentru a agăța peștele pre-sărat condamnat la uscare. Nu unul, desigur, ci sute de mii.

Pregătirea cirozei era în principal munca femeilor și copiilor - capii de familie de atunci aruncau plase sau pluteau în jurul portului și al pieței de pește pentru a furniza cantitățile necesare delicatesei tentante.

Treptat, însă, odată cu progresul industrializării de-a lungul coastei - nu numai în țara noastră, ci și în România și în fosta Uniune Sovietică, stavridul a luat drumul și s-a uscat din Marea Neagră, probabil căutând ape mai curate și mai calme. Și odată cu aceasta, badursurile au dispărut din silueta satelor și orașelor noastre marine.

După cum se știe din enciclopedii, macroul din Marea Neagră iernează în Marea Marmara și intră în Marea Neagră primăvara. Toamna ia - deja bine hrănită - drumul înapoi în locurile natale.

A fost așa. Cu o jumătate de secol în urmă, însă, și-a schimbat obiceiurile și s-a întors complet cu spatele la coasta Mării Negre. A intrat în Cartea Roșie a Bulgariei în 1985 și s-a mutat în Cartea Roșie a Mării Negre în 1999.

Potrivit ecotoxicologului Serghei Dyatlov de la filiala din Odesa a Institutului de Biologie al Mării Sudice, motivul pentru care macroul a dispărut din latitudinile noastre în ultimele decenii este că, în anii 60 ai secolului trecut, zona Mării Negre a fost grav contaminată cu îngrășăminte minerale. La rândul său, cantitatea lor crescută în apă provoacă o puternică înflorire a planctonului, care la rândul său înrăutățește echilibrul de oxigen din valurile mării.

Algele albastre-verzi, care produc o serie de toxine, încep și ele să se dezvolte viguros. Și există o ciumă masivă asupra peștilor, deoarece în căutarea mai multor oxigen specii mai mari părăsesc bazinul Mării Negre împreună.

Potrivit ecologiștilor ruși, Turcia este de asemenea de vină pentru această situație critică. „La Istanbul, canalizarea curge în Bosfor fără niciun tratament și creează un fel de barieră prin care peștii nu pot trece”, explică Dyatlov.

El este convins că macroul nu poate fi populat artificial în Marea Neagră - la această temperatură a apei sale, caviarul pur și simplu nu se va putea dezvolta.

Turcia beneficiază de fapt de dispariția stavridului în largul coastelor noastre, pentru că este cea care își poate exploata cel mai intens rezervele. Hidrobiologul prof. Victor Zaika în monografia sa „Peștii de la Marea Neagră și istoria pescuitului lor” notează că, dacă în anii 60 și 70 ai secolului trecut, fosta Uniune Sovietică a prins de 3-4 ori mai mult macrou decât Turcia, în 80- secolul al XX-lea, capturile s-au nivelat. După aceea, Uniunea Sovietică și-a menținut nivelul „randamentului”, în timp ce vecinul nostru din sud-est l-a mărit de 1,5 ori.

Potrivit acestuia, dispariția multor specii de pești în Marea Neagră este omniprezentă. În România, de exemplu, în anii 1960 au fost vânate peste 20 de specii de specii importante din punct de vedere industrial, în timp ce în anii 1990 au fost capturate doar 5 specii în cantități comerciale.

Astăzi, este foarte rar pentru unii norocoși să găsească exemplare singure de macrou în Marea Neagră. În 2014, s-a auzit că pescarii din Varna au fiert pentru a prinde bucăți din el. De câțiva ani încoace, Sozopol se laudă că prind 2-3 pești pe an.

În forumurile de pescuit pe internet, bătrânii lupi de mare susțin că, în zilele noastre, acest pește poate fi prins în mod liber pe țărmurile grecești ale Mării Albe și în cantități serioase.

Rămâne să ne liniștim într-un fapt puțin cunoscut - stavridul are dezavantajul neplăcut de a acumula în corpul său un nivel ridicat de mercur toxic. Din acest motiv, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) recomandă limitarea utilizării acestuia.

Considerăm că acesta și strugurii sunt acri când este mare și chiar și cu stavridul de la Marea Neagră - deoarece nu este în mare, să-l scoatem cu mâna și să acceptăm că este otrăvitor.