agar

Pudra de agar Agar este un puternic agent de gelificare derivat din algele roșii care trăiesc în Oceanul Pacific. Numele lor botanic este Geleidium purpurascens. Agarul este folosit pentru a gelifica cremele, budincile, bulionele, pentru a îngroșa și a da o textură mai groasă sufleelor, gemurilor și marmeladelor.

Agar Agar nu are gust, miros sau culoare și poate fi folosit pentru mâncăruri dulci și sărate fără a le schimba gustul.
Spre deosebire de gelatina tradițională, agarul este de origine vegetală și este potrivit pentru dietele care exclud ingredientele animale.
Comparativ cu gelatina, agar-agar are proprietăți de gelifiere mai puternice și este mai convenabil pentru utilizare la gătit, deoarece nu este necesar să fie refrigerat pe gel și să se fixeze mult mai repede.
Agarul este gelificat la o temperatură de până la 30 de grade și se topește peste 60 de grade.
Agar conține 80% fibre și creează o senzație de sațietate, ceea ce îl face potrivit pentru dietele pentru slăbit.

Cum se face jeleu cu agar agar

Se toarnă 500 ml lichid și 4 g agar agar într-o cratiță mică și se pune la foc mediu.
Se fierbe amestecul, amestecând continuu, timp de câteva minute până când agarul se dizolvă complet.
Adăugați restul de ingrediente - fructe, legume, îndulcitori, condimente, în funcție de vasul pe care îl gătiți.
Se ia de pe foc și se toarnă într-un vas de servit sau în forme pentru a se întoarce după ce vasul este gelificat.
Când amestecul se răcește, jeleul ar trebui să fie gata.
Procesul poate fi accelerat dacă îl puneți în frigider, dar agarul se va întări la temperatura camerei.

Utilizare

Se toarnă 500 ml lichid și 4 g agar agar într-o cratiță mică și se pune la foc mediu.
Se fierbe amestecul, amestecând continuu, timp de câteva minute până când agarul se dizolvă complet.
Adăugați restul de ingrediente - fructe, legume, îndulcitori, condimente, în funcție de vasul pe care îl gătiți.
Se ia de pe foc și se toarnă într-un vas de servit sau în forme pentru a se întoarce după ce vasul este gelificat.
Când amestecul se răcește, jeleul ar trebui să fie gata.
Procesul poate fi accelerat dacă îl puneți în frigider, dar agarul va st