Pentru a îngroșa consistența lichidă a masei brute de marmelade, gemuri sau jeleuri, este necesar un agent de gelificare. Rețeaua comercială oferă o mare varietate de produse: zahăr gelifiant, gelifiant lichid, gelatină și nenumărate pulberi.

agenți

Toate conțin o pectină identică comună și acid de fructe, care este derivat din mere, de exemplu. Fără acest ingredient, gelificarea nu este posibilă.

Dacă gelatina a gelificat suficient este determinată de testarea rapidă a gelatinei. Puneți aproximativ o lingură de jeleu lichid într-o farfurie mică și lăsați-o să se răcească. Acest lucru vă permite să determinați dacă jeleul este suficient de gros. Dacă nu, adăugați o parte din gelifiant în oală, amestecați și probați din nou.

Gemurile, marmeladele și jeleurile pot fi preparate în 2 moduri:

Metoda 1 la 1

Raportul dintre zahăr și fructe este de 1: 1, de unde și denumirea metodei. Avantajul acestei metode este durabilitatea aproape nelimitată a produselor astfel preparate. Zaharul suficient adăugat este un conservant natural important. Blocajele sunt depozitate în timpul iernii, chiar mai mult, fără pierderi de calitate și culoare. De asemenea, este important să nu se adauge conservanți.

Metoda 2 la 1

Cea mai importantă caracteristică a acestei metode este cantitatea mai mică de zahăr, deoarece o parte de zahăr se adaugă la 2 părți de fructe. Pentru cei ale căror jeleuri și gemuri realizate prin metoda 1: 1 sunt dulci sau ar dori să economisească calorii, această metodă este posibilă - cu mai puțin zahăr adăugat, care păstrează pe deplin aroma fructată. Perioadele de depozitare mai lungi ar trebui evitate pentru produsele tratate în acest fel. Un alt avantaj al acestei metode este posibilitatea de a pregăti gemuri, marmelade și jeleuri într-un cuptor cu microunde.

Suplimente de fructe pentru diabetici

Gemurile preparate standard nu sunt potrivite pentru diabetici. Există înlocuitori ai zahărului pe piață sau cel mai bine este să-i preparați fără zahăr.

  •