Blanching este o metodă de preparare a alimentelor în care produsul este eliberat foarte repede în apă extrem de fierbinte. Acest tratament termic își propune să îmbunătățească calitatea alimentelor, atât pentru prepararea curentă, cât și pentru conservare.

fructe

Creveții se pretează foarte bine la albire, deoarece oricum nu iau prea mult timp să gătească. Creveții albiți sunt folosiți în diverse feluri de mâncare, potrivite în special pentru salate. Întregul proces de albire nu durează mai mult de câteva minute.

Se toarnă apă într-o cratiță adecvată, se adaugă 1 linguriță. se sare și se fierbe la foc mare.

Pregătiți un castron cu gheață și apă rece. Puneți creveții în apă clocotită și lăsați-i 1 minut. Scoate creveții și pune-i imediat în castron cu gheața și, după ce s-au răcit complet, așează-i pe un prosop de hârtie pentru a se usca. Odată ce creveții sunt uscați, îi puteți curăța. Blanchingul facilitează foarte mult acest proces.

Scufundarea alimentelor în apă cu gheață oprește procesul de gătit.

Dacă doriți să albiți o caracatiță, procedura este aceeași, dar dacă este înghețată, trebuie mai întâi să o lăsați să se dezghețe o zi. Pentru caracatițele mici durează 1-2 minute în apă clocotită, pentru cele cu o dimensiune medie de 4-5 minute, iar pentru caracatițele mai mari 8-10 minute.

De asemenea, puteți albi homarii. Lăsați homarii în apă clocotită 1 minut, apoi scoateți-i și lăsați-i să se răcească timp de 20 de minute.

Chiar și diferitele calmaruri devin foarte gustoase când sunt albite timp de 2 minute și apoi se panifică până devin aurii.

Fructele de mare sunt o modalitate excelentă de a pregăti o masă rapidă și delicioasă. Blanchingul, pe de altă parte, este o metodă de conservare a gustului nu numai al fructelor de mare, ci și al ciupercilor, fructelor și legumelor.

Apa preîncălzită poate fi adăugată nu numai sare, ci și o cantitate minimă de oțet și diverse condimente.