• Despre noi
  • Clienți
  • Magazine
  • Produse
    • Cârnați
    • Lactate
    • alte produse
  • Catalog
    • Catalog Fivepi
    • Catalog Unilever
  • Contacte

Albus de ou

Valoarea nutritivă a unui ou poate varia considerabil, în funcție de faptul dacă mâncați întregul sau doar albușul. Un albuș de ou conține în principal proteine ​​și aproape nu are alți nutrienți.

albuș poate

Fapte nutriționale despre albușul de ou și ou întreg

Albusul de ou este lichidul limpede și gros care înconjoară gălbenușul galben aprins al oului.

În ouul fertilizat, albușul acționează ca un strat pentru a proteja puiul în creștere de bacteriile dăunătoare. De asemenea, oferă niște nutrienți pentru creșterea sa.

Albușul de ou este format din aproximativ 90% apă și 10% proteine.

Cu alte cuvinte, dacă îndepărtați gălbenușul și consumați doar albuș, valoarea nutritivă a oului dvs. se schimbă semnificativ.

Comparativ cu un ou întreg, un albuș conține mai puține calorii (16 vs. 71 kCal), care include mai puține proteine ​​(4 grame vs. 6 grame), grăsimi (0 vs. 6 grame) și micronutrienți. Oul conține vitamina D, vitamine B, folat și seleniu, o mică parte din acestea fiind prezentă în albușul de ou. În plus, albușul de ou nu conține colesterol, comparativ cu întregul ou, care conține 211 grame.

Albușul de ou: sărac în calorii, dar bogat în proteine

Albușul de ou este bogat în proteine, dar sărac în calorii. De fapt, albușul conține aproximativ 67% din toate proteinele prezente în ou.

Proteina furnizată de albușul de ouă este de înaltă calitate și completă, ceea ce înseamnă că conține toți cei nouă aminoacizi esențiali în cantitățile necesare organismului pentru a funcționa optim.

Datorită conținutului ridicat de proteine, consumul de albuș de ou are multe aspecte pozitive în ceea ce privește sănătatea dumneavoastră. Proteinele prezente în albușul de ou pot ajuta la reducerea poftei de mâncare, astfel încât consumul de albuș de ou vă poate face să vă simțiți mai plin pentru mai mult timp.

În plus, a avea suficiente proteine ​​în corp este important pentru menținerea și construirea mușchilor, mai ales atunci când urmați o dietă de slăbit. Acest lucru se datorează faptului că, în timp ce un ou întreg vă oferă doar ceva mai multe proteine ​​(aproximativ 2 grame), dar împreună cu o mulțime de calorii și colesterol în plus, albușul de ou pare o alternativă atractivă atunci când încercați să slăbiți.

Albuș de ou: cu conținut scăzut de grăsimi și fără colesterol

În trecut, s-a discutat mult despre modul în care ouăle sunt o alegere bună pentru o dietă sănătoasă datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate și colesterol. Acest lucru este oarecum adevărat, dar trebuie să rețineți că tot colesterolul și grăsimile din ouă se găsesc în gălbenușul de ou. Albușul de ou, pe de altă parte, este o proteină aproape pură și nu conține grăsimi sau colesterol.

Datorită acestui fapt, de ani de zile medicii au recomandat consumul de albuș ca o alternativă mai sănătoasă decât consumul de ouă întregi.

În zilele noastre, cercetările moderne arată că, pentru majoritatea oamenilor, cantitatea de colesterol din ouă este atât de mică încât nu reprezintă o problemă.

Cu toate acestea, există un număr mic de persoane la care consumul de colesterol chiar și dintr-un ou poate crește ușor nivelul său din sânge. Corpul acestor persoane, prin naștere, are o predispoziție de a menține colesterolul ridicat din sânge. Genele, inclusiv gena ApoE4, sunt responsabile pentru acest lucru. Pentru acești oameni, precum și pentru cei care suferă deja de colesterol ridicat din sânge, consumul de albuș de ou poate fi o alegere mai bună decât ouăle întregi.

În plus, după cum sa menționat deja, dat fiind că albușul de ou nu conține aproape nici o grăsime, acest lucru înseamnă că albușul de ou este, de asemenea, semnificativ mai scăzut în calorii decât un ou întreg, ceea ce vine în ajutorul celor care doresc să limiteze aportul de calorii și să piardă în greutate.

Riscuri potențiale ale consumului de albuș de ou

În majoritatea cazurilor, consumul de albuș de ou este sigur pentru un corp sănătos. Cu toate acestea, ca orice aliment, albușul de ou poate prezenta unele riscuri pentru sănătatea dumneavoastră și este bine să le țineți cont.

Consumul de albuș de ou poate prezenta un anumit risc, dar acest lucru este legat în principal de consumul de albuș de ou crud. Unele dintre posibilele reacții ale corpului dumneavoastră la consumul de albuș de ou includ:

  • reacții alergice - tipice pentru copiii cu vârsta de până la 5 ani, după care majoritatea dintre ei „depășesc” intoleranța
  • intoxicații alimentare cu salmonella - în caz de igienă insuficientă în timpul colectării, transportului și depozitării ouălor, deoarece riscul este redus la minimum după tratamentul termic al albusului;
  • deficit de biotină - după consumul unor cantități mari de albuș de ou crud, iar acest risc este, de asemenea, aproape zero, după gătirea albușului de ou.

Efectele secundare posibile ale consumului de albuș de ou pentru majoritatea oamenilor sunt minime, mai ales în cazurile în care albușul de ou a suferit anterior tratament termic.

Albuș de ou sau ou întreg: pe care să îl alegeți?

S-a spus deja că albușul de ou este bogat în proteine ​​și sărac în calorii, grăsimi și colesterol. Combinarea acestor factori face ca albușul de ou să fie o alegere bună atunci când urmați un regim de slăbire. În plus, albușul de ou poate fi util pentru persoanele care au nevoie să mănânce mai multe proteine, monitorizând în același timp cantitatea de calorii consumate, cum ar fi sportivii sau culturistii.

Cu toate acestea, comparativ cu întregul ou, prezența altor substanțe nutritive este semnificativ mai mică în albușul de ou.

Întregul ou oferă organismului dvs. diverse vitamine, minerale, proteine ​​în plus și câteva grăsimi sănătoase, în comparație cu albușul de ou pur. Mai mult, în ciuda conținutului ridicat de colesterol, nu există încă o legătură clară între consumul de ouă și riscul de boli de inimă, dar unele studii arată că consumul de până la un ou pe zi poate reduce riscul de accident vascular cerebral. la substanțele prezente în gălbenușul de ou decât la cele prezente în albușul de ou.

În plus, ouăle întregi conțin substanțe nutritive care sunt asociate cu multe beneficii pentru sănătate.

Prin consumul unui ou întreg, beneficiile consumului numai de albuș se combină cu cele ale gălbenușului de ou. Este o sursă bogată de doi antioxidanți importanți: luteina și zeaxantina, care ajută la prevenirea degenerării oculare și a cataractei. În plus, conțin colină - un nutrient de bază în care unii oameni sunt deficienți.

Nu în ultimul rând, consumul de ouă întregi îți oferă o senzație de sațietate care durează mai mult decât consumul de numai albuș de ou, ceea ce la rândul său ajută la reducerea aportului global de calorii.

Cu toate acestea, dacă urmați o dietă foarte strictă cu conținut scăzut de calorii, aveți antecedente familiale de colesterol ridicat și boli de inimă sau aveți deja niveluri ridicate de colesterol, atunci albușul de ou poate fi o alegere mai sănătoasă pentru dvs.