ciocolata

Pierderea în greutate bazată pe dovezi: prezentare live (ianuarie 2021).

Ciocolata neagră, dar nu albă, poate îmbunătăți colesterolul și glicemia, spun experții

De Kathleen Doeni

24 aprilie 2012 - Dacă mâncați ciocolată pentru beneficii pentru sănătate - și nu suntem cu toții? - Trebuie să alegi cu înțelepciune, arată noi cercetări.

„Mănâncă ciocolată neagră, nu ciocolată albă”, a declarat cercetătorul Mei Yong Hong, dr., Profesor asociat de fizică și nutriție a exercițiilor la Universitatea de Stat din San Diego. Ea compară ciocolata neagră și cea albă, analizând efectele asupra sănătății, cum ar fi îmbunătățirea colesterolului.

Câștigătoarea este ciocolata neagră, spune ea. Ea urmează să-și prezinte concluziile la Reuniunea Experimentală de Biologie din San Diego din 2012.

Ciocolată și beneficii pentru sănătate: detalii despre studiu

Hong compară ciocolata albă, care nu conține produse din cacao tare, cu ciocolata simplă neagră, care conține 70% cacao. Solidele din cacao conțin compuși sănătoși numiți flavonoli. Au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.

De asemenea, a testat ciocolata neagră care conținea 70% cacao care se supraîncălzise sau " înflorise. (Știi când lași ciocolata în mașina fierbinte? "Întreabă ea.„ Înflorește ”- topită și poate întărită. Din nou.)

Voia să vadă dacă topirea îi va juca ciocolatei negre efectele asupra sănătății.

Continuare

Echipa lui Hong a desemnat 31 de bărbați și femei să mănânce aproximativ 1,7 uncii (o bată de ciocolată standard este de aproximativ 1,5 uncii) de ciocolată neagră, albă sau „înflorită” în fiecare zi timp de 15 zile. a măsurat tensiunea arterială, glicemia și colesterolul.

În comparație cu cei care au mâncat ciocolată albă, cei care au mâncat ciocolată neagră au avut:

  • Scăderea nivelului de zahăr din sânge
  • LDL îmbunătățit sau colesterol „rău”
  • HDL îmbunătățit sau colesterolul „bun”

Nu a găsit diferențe în tensiunea arterială între bomboanele albe și bomboanele întunecate.

De ce ciocolata neagră poate ajuta la nivelul zahărului din sânge, Hong spune că antioxidanții săi pot ajuta organismul să utilizeze insulina mai eficient pentru a controla glicemia. Acest lucru, la rândul său, ajută la scăderea nivelului zahărului din sânge în mod natural.

În comparație cu persoanele care mănâncă ciocolată albă, cei care mănâncă negru își scad colesterolul rău cu aproximativ 20%, spune Hong. Alimentele din ciocolată neagră și-au crescut colesterolul bun cu 20% comparativ cu cele care mănâncă ciocolată albă.

Ciocolata albă, dar nu și cea neagră, reduce fluxul de sânge către piele - nu o calitate de dorit. Fluxul sanguin al pielii este o modalitate de a măsura funcționarea vaselor de sânge.

Studiul nu a finanțat industria.

Continuare

Ciocolata pentru sănătate: perspective

Unele dintre rezultate reflectă cele ale altor studii, spune dr. Joe Vinson, profesor de chimie la Universitatea din Scranton și cercetător îndelungat cu privire la antioxidanții din alimente. El a analizat concluziile.

"Faptul că ciocolata albă (care conține grăsimi și zahăr) reduce fluxul de sânge către piele este demn de știri", a spus el. Mesajul pentru a rămâne sănătos, spune el, este: „Nu mâncați grăsimi și zahăr fără antioxidanți”.

Descoperirea ciocolatei înflorite este liniștitoare dacă vă întrebați dacă să mâncați ciocolată veche, a spus Vinson. El spune că poate arăta rău, dar există încă antioxidanți activi.

Alte studii au constatat o reducere a tensiunii arteriale cu ciocolata neagra, spune Eric Ding, MD, epidemiolog alimentar si instructor medical la Harvard Medical School. El a analizat concluziile.

Faptul că Hong nu este, spune el, se poate datora pur și simplu dimensiunii reduse a studiului.

„Declinul LDL și creșterea HDL sunt în concordanță cu cercetările anterioare”, spune Ding.

Continuare

Constatarea glicemiei este mai nouă, spune el.

Hong le amintește iubitorilor de ciocolată că moderarea este esențială.

Aceste descoperiri au fost prezentate la o conferință medicală. Acestea trebuie revizuite în prealabil, deoarece nu au fost încă supuse unui proces de „evaluare inter pares” în cadrul căruia experții externi examinează datele înainte de a le publica într-un jurnal medical.