alimentari

Alergenii alimentari cauzează intoleranța organismului la proteinele conținute în anumite alimente. Reacțiile alergice alimentare variază de la mâncărime și piele înroșită la diferite tipuri de reacții mai grave, inclusiv șoc anafilactic.

Alergiile alimentare apar de obicei în primii ani ai copilăriei. Intensitatea reacției alergice depinde în principal de tipul alimentelor.

Ce este un alergen alimentar?

Un alergen este o substanță care poate provoca o reacție anormală în sistemul imunitar uman. Un alergen alimentar este un produs sau ingredient dintr-un produs care conține o substanță specifică care poate provoca reacții grave la persoanele predispuse la alergii.

Care sunt cauzele celor mai frecvente alergii alimentare?

În prezent există mai mult de 160 de tipuri de alergeni alimentari. Conform Legea privind protecția consumatorilor și Legea privind etichetarea alimentelor, cele mai frecvente dintre ele sunt:

⦁ Lapte: Cea mai frecventă alergie este proteina din lapte, care apare de obicei la bebeluși. Foarte des la copii, alergiile alimentare dispar până la vârsta de 3 ani.
⦁ Ouă: Ouăle pot provoca reacții alergice severe, inclusiv anafilaxie - un tip rapid de reacție alergică care afectează mai multe organe și corp în câteva minute.
⦁ Peşte: Peștele poate provoca probleme foarte grave. Unii oameni au reacții alergice numai la mirosul de pește.
⦁ Nuci: Cu cât durează mai mult digestia și cu cât un aliment este mai rezistent la căldură în sistemul digestiv, cu atât este mai periculoasă alergia. Acesta este și cazul nucilor.
⦁ Arahide: Sunt principala cauză a șocului anafilactic.
⦁ Grâu și soia: Deși rare, aceste două cereale reacționează încrucișat cu polenul și provoacă reacții alergice.

Care sunt simptomele alergiei alimentare?

Obișnuit simptomele alergiilor alimentare apar în perioada de la câteva minute la două ore după consumul de alergeni alimentari.

Simptomele includ:

⦁ Urticarie (urticarie)
⦁ Înroșirea pielii
⦁ Mâncărime acută
⦁ Membranele mucoase iritate ale gurii
⦁ Vărsături sau tulburări (diaree)
⦁ Dureri de stomac

⦁ Tuse și dificultăți de respirație
⦁ Amețeli, vertij, confuzie
⦁ Gât umflat
⦁ Senzație de greutate în piept
⦁ Pierderea conștiinței

Ce ne pot provoca alergiile alimentare?

Persoanele care suferă de un fel de alergie alimentară au consumat cel puțin o dată în viață mâncarea care a provocat-o. Alergia apare atunci când organismul intră în contact cu acest aliment pentru a doua oară.

Anticorpii din organism răspund la antigen și, în special, la histamină, care declanșează simptomele. Există diferiți factori care joacă un rol major în exacerbarea alergiilor alimentare, în principal acești factori sunt:

⦁ Factori genetici
⦁ Intrarea în contact direct cu antigenii
⦁ Modificări ale permeabilității tractului gastro-intestinal
⦁ Factori de mediu

Înlocuitori pentru alergenii alimentari

Este adevărat că refuzul complet al alimentelor, cauza reacțiilor alergice, în timp poate duce la deficit de proteine. La rândul său, aceasta duce la scăderea energiei vitale și la lipsa unor substanțe nutritive importante pentru organism. Apoi vine nevoia de înlocuitori adecvați pentru alergenii alimentari. Unii înlocuitori potriviți sunt:

1. Înlocuitori de lapte

Persoanele cu alergie la lapte nu ar trebui să se îngrijoreze. Există multe tipuri diferite de alimente care conțin calciu, de exemplu:

⦁ Legume cu frunze verzi închise
⦁ Paste
⦁ Leguminoase
⦁ Nuci
⦁ Peștele

Iată câteva alte tipuri înlocuitori de lapte integral:

⦁ Soia: conține mai puține proteine, nu crește colesterolul rău, are cu 50% mai puține grăsimi decât laptele integral.
⦁ Migdale: bogat în vitaminele E și B12.
⦁ Orez: conține vitamina B12, fier și calciu.
⦁ Alune de padure: furnizează organismului calciu, fosfor, magneziu și potasiu, precum și o cantitate semnificativă de antioxidanți.
⦁ Nucă de cocos: conține calciu, fosfor, seleniu și acid folic.
⦁ Quinoa: semințele de quinoa sunt cunoscute pentru conținutul bogat de magneziu, fier, zinc, vitamina E și vitaminele B1, B2 și B6.

2. Înlocuitorii ouălor

Gălbenușurile sunt foarte hrănitoare și bogată în vitamine și minerale. Conțin vitaminele A, E, D, B12, B6, B2, B1, precum și acid folic, au un conținut de invidiat în minerale - fier, fosfor, potasiu și magneziu. Iată câțiva dintre înlocuitorii de ouă mai cunoscuți:

⦁ Carne
⦁ Leguminoase
⦁ Pește
⦁ Legume cu frunze
⦁ Toate tipurile de dovleac/dovleac și dovlecei/
⦁ Morcovi

3. Înlocuitori de pește

Peștele conține o cantitate mare de proteine, precum și sodiu, potasiu, calciu, magneziu, iod, fier și vitamine B.. Este o sursă naturală de acizi grași polinesaturați.

Pentru a compensa lipsa acestui produs de pe masă, înlocuiți-l cu unele dintre următoarele alimente:

⦁ Produse lactate
⦁ Carne
⦁ Ouă
⦁ Delicatese cu fructe de mare
⦁ Cereale
⦁ Leguminoase
⦁ Nuci

4. Înlocuitorii nucilor

Mulți oameni se pot priva de a mânca nuci, chiar dacă nu suferă de alergii. Faptul este, totuși, că acestea conțin o gamă exclusivă de proteine, fibre, potasiu, acizi grași nesaturați, magneziu, fosfor, vitamina E și calciu.

Unii înlocuitori buni pentru nuci sunt:

Putem rezuma asta Alergiile alimentare sunt o problemă complexă de sănătate, prin urmare, automedicația nu este o idee bună. Alergenii alimentari tind să se schimbe în mod neașteptat, iar medicamentele pe care le luăm pentru alergen au efectul opus.