Dr. Ralitsa Ivanova | 08 mai 2018 | 0

laptele

Alergia este o reacție a organismului la diferite substanțe (praf, polen, anumite alimente), care sunt în general considerate inofensive.
Alergia la laptele de vacă și la produsele lactate este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare în ultima vreme, în special la nou-născuți și copii mici.


Principalii alergeni din laptele de vacă sunt cazeina, β-lactoglobulină, α-lactalbumină. Dintre acestea, β-lactoglobulina, care nu se găsește în laptele uman, este esențială.


Metoda sterilizării alimentelor prin radiații gamma intră din ce în ce mai mult în industria alimentară modernă. Iradierea alimentelor cu anumite doze de raze gamma, raze X sau electroni accelerați nu generează radioactivitate în produsele prelucrate, dar în unele cazuri duce la modificări chimice subtile ale substanțelor. Tratamentul alimentelor solide cu radiații ionizante poate oferi un efect care seamănă foarte mult cu pasteurizarea termică a lichidelor, cum ar fi laptele.


Metoda de iradiere gamma are un efect pozitiv asupra unui număr de produse alimentare prin îmbunătățirea siguranței și stabilității acestora și, în același timp, nu le compromite calitățile nutriționale și senzoriale. Prin radiații gamma, cu doza adecvată, compoziția produselor poate fi modificată, conceput pentru pacienții cu diferite tipuri de alergii. Iradierea cu raze gamma duce la modificări ale componentelor alimentelor, inclusiv ale moleculelor de proteine.


Studii recente arată că utilizarea radiațiilor ionizante cu doze mici în produsele lactate duce la distrugerea epitopilor proteici, care ar putea reduce potențialul lor alergenic fără a avea un efect negativ asupra caracteristicilor organoleptice (gust, miros) ale produsului.


Iradierea alimentelor este permisă în prezent de peste 50 de țări din întreaga lume, iar volumul de alimente procesate este estimat la peste 500.000 de tone pe an.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.