funcționale

Este posibil să fi auzit de alimente funcționale. Dacă rămâneți cu impresia că acesta este un alt nume pentru superalimente sau alimente medicale, vă înșelați.
Ce sunt alimentele funcționale?
Termenul a apărut în jurul anilor 1980 în Japonia. Se referă la alimentele care, pe lângă satisfacerea foametei, au un efect benefic asupra uneia sau mai multor funcții ale corpului uman, reduc riscul unei anumite boli și/sau îmbunătățesc sănătatea consumatorului.
Pot fi de origine animală sau vegetală. Au fost procesate, iar prelucrarea lor se exprimă în:

  • creșterea concentrației oricăruia dintre ingredientele naturale (vitamine, minerale etc.);
  • adăugarea unui nou ingredient care îmbunătățește activitatea alimentelor și crește utilitatea acestuia (probiotice, antioxidanți);
  • eliminarea sau modificarea unui ingredient greu de digerat (hidroliza proteinelor);
  • înlocuirea unui ingredient nu foarte util sau dificil de digerat cu un ingredient mai util și mai ușor de digerat etc.