rețete

Faptul că conceptul ar putea să ne fie necunoscut nu înseamnă că nu includem astfel de produse în meniul nostru. Aproape în fiecare zi consumăm iaurt, iar acesta este un aliment probiotic creat pe baza unui produs sănătos - laptele și după adăugarea drojdiei cu bacterii lactice capătă calitățile unui produs funcțional cu efecte și mai bune asupra sănătății.

Rolul principal al dietei este de a furniza suficienți nutrienți pentru a acoperi nevoile nutriționale ale organismului și a-și menține sănătatea biologică, activitatea fizică și mentală. Multe alimente tradiționale precum fructele și legumele, soia, cerealele, nucile și laptele conțin componente care au potențiale efecte benefice.
Astăzi, se crede că anumite ingrediente alimentare biologic active (minerale, vitamine, antioxidanți, fitochimicale, probiotice, acizi grași sau fibre) pot îmbunătăți sănătatea fizică și mentală și pot reduce riscul de a dezvolta boli (cardiovasculare, cancer, osteoporoză).

Conceptul de alimente funcționale a luat naștere în Japonia în anii 1980, cu ideea de a prelungi viața și longevitatea oamenilor, dar prin încetinirea procesului de îmbătrânire și obținerea unei sănătăți fizice și mentale mai bune. Se bazează pe utilizarea nutrienților naturali.
În Statele Unite, conceptul de alimente funcționale permite includerea produselor care sunt un produs al biotehnologiei.
În Uniunea Europeană, dezvoltarea și aprobarea alimentelor funcționale este gestionată de organizația specială a Comisiei Europene FUFOSE (Știința alimentară funcțională în Europa) în cooperare cu ILSI european (International Life Science Institute).