Problema preferințelor culinare din trecut este foarte curioasă pentru noi astăzi. Nu mai puțin interesantă este problema alimentelor interzise și motivele care fac anumite alimente nedorite și respinse și chiar interzise oamenilor. Putem spune că principalele motive pentru respingerea anumitor alimente sunt două: unul este motivele religioase din cele mai vechi timpuri. Al doilea este ignorarea anumitor alimente și teama de a le consuma după Marile Descoperiri Geografice, când multe culturi noi au fost importate în Europa, iar continentul s-a confruntat cu o abundență de alimente necunoscute.

alimentele

Alimentele respinse din motive religioase în vremurile străvechi

Fără îndoială, religia este baza tuturor interdicțiilor dietetice din antichitate. Prin urmare, pentru a afla care dintre ele alimentele au fost respinse din cele mai vechi timpuri, trebuie să apelăm la cea mai detaliată sursă - Biblia. Bucătăria biblică se dovedește a avea o reglementare dietetică foarte detaliată. Acolo aflăm că la început Dumnezeu a permis doar mâncării vegetariene lui Adam și Eva.

După Potop, carne a apărut pe masa omului, deși se crede că fiul lui Adam și Eva, Abel, care crește animale, le-a mâncat carnea și laptele. Abia până când Noe și familia sa au fost ridicate oficial interdicția de a mânca carne.

Dumnezeu oferă o listă detaliată a alimentelor cărora le este interzis să le mănânce evreilor. Animalele sunt împărțite în curat și necurat, iar necuratul este inclus pe lista celor respinși ca hrană. Camila, șoarecele, iepurele și porcul sunt unele dintre animalele identificate ca necurate și sunt excluse de la hrănire.

Toți cei care nu au pene și solzi sunt excluși de la animalele acvatice. Fructele de mare precum crabi, homari, sepie, caracatițe și pești cartilaginoși rămân în afara meniului.

Dintre păsări, interdicția include reprezentanți ai lumii păsărilor: care nu sunt încă comestibili astăzi - vultur, șoim, corb, lebădă, barză, păun și mulți alții. Dintre reptile, aproape toate sunt respinse.

Masa creștină este mai tolerantă față de cei care mănâncă. Înțelegerea este că nu ceea ce intră în gură este cel care spurcă o persoană, ci ceea ce iese din ea. Dar există încă alimente respinse. Este vorba în principal de alimente păgâne de sacrificiu. Ele au fost identificate ca o posibilă hrană nedorită pentru creștinul credincios.

Alimente respinse din cauza ignoranței după Marile Descoperiri Geografice

Odată cu Marile Descoperiri Geografice, multe culturi noi, alimente cu gusturi necunoscute, intră în Europa, iar unele dintre ele au provocat neîncredere în rândul oamenilor continentului european. Trebuie să adăugăm faptul că multe dintre aceste alimente arătau foarte diferit de aspectul lor actual și astfel va deveni clar de ce sunt respinse de la masă.

Pepenele roșu în vremurile străvechi arăta foarte diferit. Nu conținea suficient licopen pentru a da culoarea roșie cunoscută astăzi. Avea și semințe mai mari, așa că nu s-a bucurat de interesul pe care îl are astăzi pentru ea.

Roșia părea și mai înspăimântătoare. O considerăm o legumă, dar de fapt este un fruct. Roșiile din Evul Mediu erau de culoare verde și de mărimea unei cireșe. Până în secolul al XVIII-lea, oamenii nu le-au mâncat pentru că se credeau otrăvitoare.