alimentele

„Lăsați mâncarea să vă fie medicamentul și medicamentul să fie mâncarea voastră.” - Hipocrate

Dar care ar trebui să fie dieta prin care să atingem nivelurile dorite de sănătate și echilibru fizic și mental? Care este mâncarea care vă va ajuta să faceți acest lucru? Răspunsul este atât de simplu încât majoritatea oamenilor nu numai că nu îl înțeleg, dar nici măcar nu consideră necesar să încerce să-l discute, ci ce mai rămâne să-l accepte.

Orice este comentat în cărțile pe care le-ați citit până acum, orice a fost discutat în articolele pe care le-ați întâlnit, a fost, probabil, radical diferit de ceea ce vă voi spune acum. Și este că singura și cea mai bună dietă pentru fiecare persoană care dorește să fie sănătoasă la fiecare nivel de existență este cea vegetală, constând din tot atâtea alimente proaspete, neprelucrate, fructe, legume, leguminoase și cereale, nuci și semințe. Principala parte a acestor alimente este ocupată de plante cu frunze verzi, care au o funcție deosebit de utilă pentru a ne oferi aproape toate cele mai importante elemente de care corpul nostru fizic are nevoie.

Sunt sigur că mulți oameni mă vor întreba imediat cum pot fi atât de categoric în această problemă. Îți voi răspunde imediat că această securitate a mea este înrădăcinată nu numai în experiența mea personală, ci și în urmărirea informațiilor colectate de-a lungul anilor și plasate pe paginile multor lucrări fundamentale care vor schimba doar modul în care oamenii percep nutriția și relațiile. sănătatea umană pe termen lung.

Ar fi păcat să ignorăm cercetările și rezultatele care arată clar modul în care diferite alimente de origine animală ne afectează pe termen lung.

Pe agenda multor oameni se pune întrebarea dacă o persoană are sau nu nevoie de produse de origine animală, în special carne și lapte. Mii de dispute au izbucnit pe această temă în ultimii ani, care până acum au rămas nerezolvate, deoarece nu există argumente de bază care să demonstreze de-a lungul timpului că una sau cealaltă parte are dreptul.

Odată cu lansarea lucrării fundamentale a Dr. Colin Campbell și a fiului său Dr. Thomas Campbell, The Chinese Study, mulți susținători ai paleodietei, care include alimente vegetale cu conținut scăzut de carbohidrați, cantități mari de proteine ​​și grăsimi animale, s-au gândit serios . Cercetările efectuate de Dr. Campbell arată clar că principala cauză a unora dintre cele mai frecvente boli legate de sistemul cardiovascular uman, cancer, diabet și obezitate, este o consecință directă a utilizării produselor de origine animală, în special a proteinelor din lapte și a cărnii. . Cartea doctorului Campbell a căzut până acum în mâinile a peste un milion de oameni și nu este o coincidență. Persoanele care până acum s-au îndoit de argumentele unei părți sau ale celeilalte au dobândit dovezi cu adevărat de înaltă calitate, verificate, care nu pot fi ușor ignorate.

Pe de altă parte, unele dintre cele mai simple experimente făcute cu șoareci de laborator dovedesc același lucru. Când animalele mici sunt supuse unei diete bogate în proteine, bazate pe animale, acestea nu au aceeași rezistență și rezistență ca atunci când sunt supuse unei diete cu conținut scăzut de proteine ​​pe bază de plante. Marea majoritate a experimentelor științifice se fac cu șoareci, deoarece ADN-ul lor nu este mult diferit de cel uman. Sunt departe de a specula deloc cu astfel de încercări, deoarece sunt conștient că noi oamenii suntem ființe gânditoare care pot avea încredere în propriile noastre sentimente și în conexiunea interioară cu corpul pentru a ajunge la aceste concluzii. Dar este un fapt că mulți dintre noi încă mai avem nevoie de astfel de dovezi pentru a ne orienta către un mod de viață ușor diferit.

Într-un alt experiment, au fost observate trei grupuri diferite de șoareci, unul fiind supus unei diete bogate în carbohidrați și sărace în proteine, al doilea a fost supus așa-numitelor. Dieta „occidentală”, inclusiv cantități mari de grăsimi și colesterol, iar a treia a fost hrănită cu un procent scăzut de carbohidrați și, ca și în dieta „occidentală”, bogată în grăsimi și colesterol, dar de data aceasta cu o cantitate mare de proteine.

Studiul a arătat că șoarecii din ultimul grup au câștigat cea mai mică greutate, au avut un nivel scăzut al glicemiei și colesterolul lor a fost similar cu cel din „dieta occidentală”. Cercetătorii au descoperit însă că după douăsprezece săptămâni de dietă, aortele acestor șoareci (principalul vas de sânge prin care trece cantitatea principală de sânge din inimă către întregul corp) au depus 200% mai multă placă pe ziduri. decât la cei supuși dietei „occidentale”! Cu alte cuvinte, posibilitatea unei circulații sanguine adecvate a scăzut dramatic și, prin urmare, producerea de noi celule care să le înlocuiască pe cele vechi pe moarte în procesul de auto-vindecare a corpului. Poate înțelegeți deja efectul persoanelor care suferă diete de această natură? De fapt, s-a dovedit cu alte câteva sute de studii serioase că cea mai recentă dietă duce la dezvoltarea diferitelor tipuri de cancer, pe lângă deteriorarea gravă a sistemului cardiovascular.

Dr. Campbell și echipa sa fac o descoperire uimitoare. Cercetătorii au injectat diferite grupuri de șobolani cu doze mari de aflatoxine (aflatoxinele sunt cele mai puternice substanțe cancerigene din ficat găsite astăzi), apoi au supus primul grup la o dietă formată din 20% proteine ​​(în acest caz cazeină din lapte) și al doilea grup la o dietă cu 5% proteine. Au descoperit că toți șoarecii din primul grup au dezvoltat cancer la ficat, în timp ce al doilea grup a prezentat greutate normală, rezistență, niveluri ridicate de energie și longevitate neobișnuită pentru rozătoare. Pentru a exclude posibilitatea ca rezultatele să fie datorate exclusiv cantității de proteine, echipa a experimentat cu 20% proteine ​​în dietă, dar de această dată pe bază de plante. Nu există semne de cancer. Cu siguranță, acest lucru nu pune laptele și derivații săi într-o lumină bună, crezi? De fapt, exact opusul. Experimentul în sine, precum și multe altele realizate de echipa Dr. Campbell, demonstrează că, de fapt, bolile cancerigene sunt controlate cu succes prin limitarea aportului de proteine ​​animale. Acesta este un fapt revoluționar, dovedit științific.

Un alt motiv bun pentru a nu folosi laptele este că acesta conține niveluri extrem de ridicate de hormon estrogen. Este un hormon sexual feminin care, mai ales la femei, afectează corpul, astfel încât acesta începe să producă celule canceroase și de cele mai multe ori duce la dezvoltarea cancerului de sân. La bărbați, cercetările arată că legătura dintre cancerul hepatic și cancerul de prostată și de lapte este mai puternică decât cea dintre fumat și cancerul pulmonar! Acest fapt ne poate surprinde, dar este susținut de dovezi științifice puternice. Când vorbim despre dovezi și știință, este necesar să menționăm că una dintre cele mai lungi cercetări în domeniul nutriției în general, a durat mai bine de treizeci de ani și a urmărit viața într-o comună adventistă, în care se dovedește că trăiesc unele dintre cei mai lungi și mai sănătoși oameni din lume. Pentru ce sunt cunoscuți adventiștii este că foarte puțini dintre ei mănâncă produse de origine animală, iar majoritatea sunt vegani, care subliniază în general combinațiile de alimente care includ alimentele vegetale enumerate în această carte.

În legătură cu primul experiment care implică șoareci, voi recunoaște imediat că experiența mea de-a lungul timpului este foarte asemănătoare cu aceasta. În momentul în care am exclus produsele de origine animală din meniul meu, corpul meu a suferit o transformare pe care nu credeam că este posibilă până atunci. Bineînțeles, am pierdut kilogramele în plus și nu numai că mă simt mult mai puternic fizic în acest moment, dar și rezistența mea a crescut enorm. Îmi dovedesc asta din urmă în mod regulat prin maratoane obișnuite, diverse exerciții fizice, înot, drumeții și alpinism, care sunt, în general, activități care necesită o pregătire fizică serioasă și o idee cu adevărat clară despre ce anume trebuie să poată fi corpul. forma buna. Și am avut cu siguranță perioade în care nu am mâncat suficiente alimente vegetale și, în mod natural, feedback-ul către corpul meu nu a fost la fel de pozitiv.

Iată câteva fapte simple despre alimentele vegetale pe care oricine le poate da sens fără nicio pregătire pe acest subiect:

  • Niciun aliment vegetal nu conține colesterol.
  • Alimentele vegetale conțin în principal grăsimi nesaturate.
  • Alimentele vegetale conțin cantități mici de grăsime, cu excepția nucilor și semințelor.
  • Niciun aliment vegetal nu conține grăsimi pure fără fibre, multe vitamine și minerale.
  • Niciun aliment vegetal nu conține proteine ​​pure fără fibre, multe vitamine și minerale.
  • Alimentele vegetale conțin de obicei carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine, minerale și apă într-un anumit raport, nu concentrația unui singur element.
  • Alimentele vegetale pot fi principala noastră sursă de energie, iar plantele și plantele sălbatice ne oferă o mare varietate de vitamine și minerale care ne protejează sistemul imunitar și previn bolile.

Nu este exact cazul alimentelor de origine animală, care sunt „celebre” pentru următoarele calități:

  • Carnea, ouăle și produsele lactate conțin colesterol.
  • Toate aceste alimente conțin grăsimi saturate.
  • Datorită combinației de colesterol și grăsimi saturate, aceste alimente înfundă arterele coronare și cresc riscul de infarct.
  • Fiecare gram de hrană pentru animale conține mai mult colesterol și grăsimi saturate decât grăsimile nesaturate dintr-un gram de alimente vegetale.
  • Grăsimile animale vin fără fibre.
  • Proteinele din alimentele de origine animală vin fără fibre.
  • Alimentele de origine animală furnizează omului doar câteva elemente specifice, care sunt concentrate în doze foarte mari.
  • Carnea nu ne oferă aproape deloc carbohidrați, care sunt principalul combustibil pentru celulele umane.
  • Alimentele de origine animală nu oferă o mare varietate de vitamine și minerale care ne protejează sistemul imunitar.

În 2009, prima de acest gen, cea mai mare și mai autoritară Academie Americană de Nutriție și Dietetică, a împărtășit următoarele: „Poziția noastră este că o dietă vegetariană sau vegană planificată corespunzător este sănătoasă, adecvată din punct de vedere nutrițional și poate contribui la sănătatea umană. de la diferite tipuri de boli. Dietele vegetariene și vegane bine concepute sunt potrivite pentru persoanele din fiecare ciclu al vieții, inclusiv sarcina, alăptarea, copilăria timpurie, copilăria, maturitatea și sportivele.

Dacă decid să continui în acest spirit, aș putea să vă prezint sute de alte dovezi serioase de ce ar fi bine să mâncați în acest fel. Dar v-ar ajuta mai multe sau mai puține dovezi să vedeți singur beneficiile și rezultatele pe care le-ați obține? Deloc. Nu din cauza altceva, ci pentru că până când nu vezi și simți schimbarea odată ce a început să se întâmple, nu există nicio modalitate de a accepta că este posibilă. Și nu numai că este posibil, dar, de obicei, depășește percepțiile oamenilor despre cum s-ar putea simți dacă ar decide să încerce. Sunt convins că vor depăși ideile tale și pe ale mele.

Extras din carte: „Elementele de sănătate care lipsesc”

Autor: Georgi Zhekov

Articolul este publicat cu permisiunea și asistența Editurii Bard.