Subprodusele nu sunt un aliment foarte popular în dieta modernă, spre deosebire de trecut. Strămoșii noștri au folosit toate părțile animalului sacrificat, inclusiv ficatul, rinichii, stomacul, inima, creierul și chiar testiculele. De ce? Ce credeți că este atât de valoros în aceste părți în comparație cu carnea musculară cu care suntem obișnuiți să mâncăm? Răspunsul este că EXISTĂ MULȚI NUTRIENȚI!

ficatul

În lucrarea doctorului Weston Price, pe care o puteți aminti aici și aici, puteți întâlni adesea triburi și culturi care mănâncă mai întâi organele animalului, iar carnea musculară este distribuită ca hrană pentru oameni, câini și provizii. În plus, în multe culturi, cele mai valoroase organe sunt date membrilor tribului cu nevoi speciale - femeile însărcinate, copiii, șamanii sau vânătorii.

Ficatul și alte carne din organe sunt cea mai concentrată sursă de vitamine, minerale, grăsimi utile și aminoacizi esențiali.

Comparativ cu carnea musculară, organele au o densitate nutritivă mult mai mare și sunt mai bogate în orice nutrient. Acestea includ în compoziția lor doze mari de vitamine B: B2, B6, B9 (acid folic) și foarte importantă vitamina B12. Subprodusele conțin, de asemenea, minerale precum fosfor, fier, cupru, magneziu, iod, calciu, seleniu, potasiu, sodiu, zinc, mangan și furnizează importante vitamine solubile în grăsimi A, D, E și K. Organele animale conțin cea mai mare cantitate de vitamina D ușor digerabilă în comparație cu orice altă sursă. Cu acest aliment nutritiv obținem o cantitate mare de acizi grași esențiali, incl. acid arahidonic și acizi Omega-3 EPA și DHA.

Ficatul este cea mai concentrată sursă de vitamina A, comparativ cu toate alimentele. Iată câteva fapte:

Ficat de cod - Vitamina A 100 000IU/100g

Ficat de vițel, sugar - Vitamina A 70559IU/100g

Ficat de la vițelul adult, pășunat - Vitamina A 31718IU/100g

Ficat de miel - Vitamina A 24943 UI/100g

Ficat de porc - Vitamina A 17998 UI/100g

Ficat de pui - Vitamina A 13328 UI/100g

Am mai scris despre vitamina A. Este extrem de important pentru dinții și oasele sănătoase, dar copiii și persoanele afectate de anumite afecțiuni nu o pot procesa din surse vegetale. Pentru ei este obligatoriu să folosească ficatul o dată sau de două ori pe săptămână. Desigur, consumul de ficat are alte beneficii importante pentru organismul uman: este o sursă de vitamina D, vitamina B12 (și alte vitamine din grupul B), cupru, magneziu, fosfor, mangan și fier, care sunt cel mai ușor. formă digerabilă.

Rinichii sunt bogate în vitamina B12, seleniu, fier, cupru, fosfor și zinc.

Cu toate că inima este un mușchi, de asemenea, furnizează omului un set bogat de substanțe nutritive. Este o sursă foarte concentrată de Coenzima Q10, care este importantă pentru sănătatea inimii noastre și pentru o imunitate puternică. Inima conține vitamina A, B12, acid folic, fier, seleniu, fosfor, zinc și este cea mai bogată sursă de cupru. Din inimă putem obține de două ori mai mult colagen și elastină decât carnea musculară obișnuită. Acest lucru se datorează faptului că este bogat în aminoacizi glicină și prolină, care sunt importanți pentru țesutul conjunctiv sănătos, articulațiile sănătoase și o digestie bună.

Un alt motiv pentru a mânca mai mult ficat și organe este că acestea sunt mult mai ieftine, dar de fapt oferă mult mai mult organismului. Cea mai bună opțiune este să vă cumpărați mâncarea direct de la crescătorii care își hrănesc animalele cu pășuni și fân. Dar chiar dacă trebuie să-ți cumperi mâncarea din supermarketuri, carnea de organe îți va aduce în continuare multe dintre beneficiile de mai sus.

Desigur, sunt destul de clar că următorul pas, și anume prepararea acestei cărni, ar putea fi un obstacol pe parcurs, dar cu o doză de entuziasm și răbdare, sunt sigur că veți putea găsi rețeta care să atragă atenția. pe gustul familiei tale. De exemplu, ficatul preparat ca pateu este un fel de mâncare preferat de mulți adulți și copii. Iată mai multe opțiuni.

Sper că v-am convins de utilitatea consumului de organe animale și să încep să îl includeți în meniul dvs. în caz că nu o faceți acum. Recomandarea mea este să luați două mese pe săptămână care conțin unele dintre aceste alimente care sunt atât de bune pentru corpul uman.