Un alt efect negativ al alimentelor grase a fost găsit de oamenii de știință de la Universitatea Vanderbilt din Nashville, potrivit revistei științifice Helion. Un nou studiu a arătat că alimentele bogate în grăsimi animale pot crea dependență și chiar pot avea un efect medicamentos asupra sistemului nervos.

alimentele

Potrivit experților, acest efect se datorează efectului grăsimilor asupra importantei gene mTORC2. Se știe că controlează activitatea celulelor nervoase din centrul de saturație al creierului.

Am fost întotdeauna uimiți de cât de grase și delicioase pot mânca animalele și oamenii, chiar și atunci când se simt plini. Dieta bogată în calorii și grăsimi ne face să mâncăm în exces, care este unul dintre principalele motive pentru care persoanele obeze nu pot evita să se îngrașe, să slăbească și să mențină o greutate normală. Am realizat o serie de experimente, încercând să înțelegem de ce se întâmplă acest lucru, relatează profesorul Aurelio Galli, autorul noului studiu.

Inginerul genetic și echipa sa își dovedesc punctul de vedere după o serie de experimente efectuate pe câteva generații de șoareci de laborator. Cercetătorii au observat creierul și celulele mai multor grupuri de rozătoare, dintre care unele urmau o dietă normală, iar restul pe un meniu bogat în grăsimi și alte alimente bogate în calorii.

În timpul studiului, cercetătorii au comparat în mod repetat activitatea creierului celor două grupuri de rozătoare. Din datele pe care le-au găsit, vinovatul a fost gena mTORC2, care este responsabilă pentru semnalizarea între neuroni și producerea și absorbția dopaminei (hormonul plăcerii).

Oamenii de știință au început să monitorizeze o nouă populație de șoareci. În unele dintre ele, gena nu a funcționat. Observarea acestora a arătat că nu mănâncă în exces, indiferent de câtă hrană li s-a dat. Astfel, oamenii de știință au văzut că acest element al naturii umane deblochează tendința de a mânca mai mult. Cu toate acestea, oamenii de știință au fost surprinși să constate că atunci când grăsimile au fost incluse în meniul rozătoarelor, gena a devenit mai activă și mănâncă în exces.

Potrivit oamenilor de știință, aceste tulburări sunt legate de faptul că accesul strămoșilor noștri la alimentele grase și dulci a fost sever limitat. Creierul nostru, grație muncii mTORC2 și plăcerii pe care o experimentăm în a mânca grăsimi și dulciuri, tinde să caute în mod constant acest tip de mâncare, pe care o putem obține astăzi în cantități nelimitate.