grase

Mai multe despre acest subiect

Mâncarea grasă și gustoasă ne face să mâncăm chiar mai mult decât avem nevoie pentru a satisface nevoile corpului nostru. Prin urmare, alimentele grase perturbă gena mTORC2, care controlează activitatea celulelor nervoase din „centrul de saturație” al creierului.

Acest lucru este afirmat într-un articol publicat în revista Heliyon.

„Am fost întotdeauna uimiți de cât de multă mâncare grasă și gustoasă poate mânca animalele și oamenii, chiar și după ce se simt plini. O dietă bogată în calorii și grăsimi ne face să mâncăm în exces, care este unul dintre principalele motive pentru care persoanele obeze nu pot evitați să vă îngrășați, slăbiți și mențineți o greutate normală. Am efectuat o serie de experimente încercând să înțelegem de ce se întâmplă acest lucru ", a spus Aurelio Galli de la Universitatea Vanderbilt din Nashville.

Galli și colegii săi au căutat un răspuns la întrebare prin observarea activității creierului și a celulelor mai multor grupuri de șoareci, dintre care unii au urmat o dietă normală, iar restul într-un meniu bogat în grăsimi și alte produse bogate în calorii. .

Prin compararea activității celulelor din centrul de saturație situat în creier, oamenii de știință au găsit vinovatul acestei probleme - gena mTORC2, responsabilă pentru transmiterea semnalelor între neuroni și producerea și percepția dopaminei, hormonul plăcerii.

Ghidați de această idee, biologii au crescut o nouă populație de șoareci, în jumătate dintre ei această genă nu a funcționat. Unii dintre ei oamenii de știință au urmat o dietă bogată în calorii și alte rozătoare - pe una obișnuită. În ambele cazuri, meniul animalelor nu era limitat de nimic și puteau mânca cât doreau.

Acest experiment a dezvăluit un fenomen curios - deblocarea mTORC2 a forțat șoarecii să mănânce în exces, dar numai atunci când hrana lor avea un conținut ridicat de grăsimi. Aceasta înseamnă că această genă este activată în lanțul neuronilor care ne fac să mâncăm în exces și cumva munca sa este întreruptă de excesul de grăsimi și de alimente dulci.

Potrivit oamenilor de știință, aceste tulburări sunt legate de faptul că accesul strămoșilor noștri la alimentele grase și dulci a fost sever limitat. Creierul nostru, grație muncii mTORC2 și plăcerii pe care o experimentăm în a mânca grăsimi și dulciuri, tinde să caute în mod constant acest tip de mâncare, pe care o putem obține astăzi în cantități nelimitate.

„Alimentele grase și dulci nu numai că provoacă plăcere, ci și schimbă în mod vizibil activitatea acelor părți ale creierului care ne controlează dieta, de exemplu, făcând celulele mai puțin sensibile la insulină. Am constatat că întreruperea semnalizării în această parte a creierul duce la apariția unui cerc vicios care ne face să mâncăm din ce în ce mai mult, ceea ce agravează și mai mult aceste tulburări din creier ", adaugă Gally.