Epidemiologul David Jacobs de la Universitatea din Minnesota a inventat termenul sinergie alimentară și, alături de alți nutriționiști, crede cu tărie că explică de ce italienii adaugă întotdeauna ulei de măsline presat la rece la roșii și japonezii servesc pește crud cu muguri de soia. Combinația unor alimente are un efect impresionant și a fost testată într-un mod incontestabil - evolutiv, a declarat Jacobs pentru Menshelt.

care

Acest lucru poate explica, de asemenea, de ce oamenii care urmează bucătăria tradițională din țara lor trăiesc mai mult și cu o sănătate mai bună, dar oamenii de știință încă se luptă să-și pună teoria în afirmații științifice. În timp ce caută și confirmă toate tiparele alimentare utile, putem lua în considerare unele dintre combinațiile bune dovedite.

Roșiile conțin mult licopen - un pigment carotenoid care dă culoare roșie multor fructe și legume. Se crede că substanța reduce riscul de cancer și boli cardiovasculare. Nu numai în roșiile proaspete, ci și în conservele și felurile de mâncare, ingredientele benefice sunt mai bine absorbite atunci când sunt combinate cu ulei de măsline sau alte grăsimi sănătoase, explică Susan Bowerman de la Universitatea Politehnică de Stat din California.

Grăsimea îmbunătățește efectul carotenoizilor, care este un motiv bun pentru a adăuga roșii la guacamolul aperitiv din America de Sud din ce în ce mai popular. În sezonul salatelor sunt bune și variantele cu legume verde închis, în care există cantități satisfăcătoare de luteină carotenoidă, care este, de asemenea, mai bine absorbită cu ajutorul puțină grăsime.

Potrivit unui studiu realizat de Universitatea de Stat din Ohio, este nevoie de pansament generos pentru a „prinde" elementele utile. Dacă nu vă plac frunzele scăldate în grăsime, le puteți înlocui cu adăugarea de nuci, fistic sau puțină brânză.

Rozmarin pentru carne roșie

Prăjirea pe un grătar puternic produce substanțe cancerigene în partea carbonizată a cărnii. Pentru a reduce efectul tehnologiei preferate de mulți oameni pentru a face firimituri, oamenii de știință de la Universitatea de Stat din Kansas recomandă utilizarea condimentului rozmarin. Conține substanțe din grupul de antioxidanți, despre care se pretinde că sunt un scut împotriva radicalilor liberi - vinovații degenerării celulare.

Acidul de rozmarin și flavonoidele din condiment absorb literalmente radicalii liberi ai cărnii tăbăcite și reduc efectul cancerigen conform studiului.

Ardeiul negru întărește turmericul

Curcuma condimentată din Africa de Sud a fost mult timp studiată pentru posibile proprietăți anti-cancer, efect antiinflamator și protecție împotriva tumorilor. Cu toate acestea, problema este că turmericul este absorbit de organism deoarece are o biodisponibilitate redusă, așa cum oamenii de știință numesc absorbția substanțelor de către organism. Pentru a activa proprietățile bune ale curcuminei, uleiurilor și rășinilor conținute în plantă, condimentul trebuie combinat cu piper negru, a cărui alcaloid piperină îmbunătățește biovitalitatea turmericului de aproape 1000 de ori.

Peşte? Și usturoi! Peștele conține mult zinc, fier, iod și seleniu, care contribuie la efectul antiinflamator și neutralizant al colesterolului alimentelor. Rețetele de legume parfumate echilibrează uleiul de pește și asigură o reducere și mai mare a colesterolului total, potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Ontario.

Iaurt mai bine cu migdale. Multe dintre vitaminele esențiale sunt cel mai bine activate și absorbite de corpul nostru dacă sunt luate cu grăsimi bune.

Vitaminele liposolubile sunt A, D și E. Prin urmare, bogate în vitamina A morcovi, broccoli și mazăre ar trebui să fie combinate cu ulei de măsline sau nuci. Același lucru este valabil și pentru peștele bogat în vitamina D, proaspăt și iaurt. Nucile și migdalele se potrivesc perfect cu ele.

Potrivit oamenilor de știință, cel mai sănătos lucru de făcut (în absența bolilor și a altor contraindicații) este să cumpărați produse lactate pline de grăsimi, iar odată cu sucul de citrice de dimineață ne-am putea permite o felie subțire de slănină.

Și pentru un impuls cu vitamina E, încercați o salată de cartofi dulci cu ulei de măsline sau spanac cu ulei de măsline și iaurt. Făină de ovăz bea suc de portocale.

Un studiu al Laboratorului de Cercetare Antioxidantă al Departamentului Agriculturii din SUA arată că sucul de portocale bogat în vitamina C în combinație cu fulgi de ovăz (dar nu măcinat fin) are potențialul de a curăța placa arterelor și funcționează de două ori mai bine pentru a preveni atacurile de cord. luați doar suc sau doar nuci.

Care este motivul? Ingredientele organice în combinație neutralizează în mare măsură colesterolul rău.

Broccoli și roșii - în super tandem. Un studiu recent de la Universitatea din Illinois sugerează că tandemul broccoli-roșii poate reduce riscul de cancer de prostată. Ambele alimente par să contracareze creșterea tumorii și își sporesc reciproc efectul. „Manja” cu struguri, dar util.

Deși mulți nutriționiști recomandă consumul aceluiași tip de fructe pentru un control mai bun al greutății, beneficiile antioxidanților sunt mai mari atunci când se face o salată de fructe, explică profesorul universitar Bowerman.

Merele, portocalele, afinele și strugurii au o capacitate antioxidantă ridicată, dar aportul simultan de afine și struguri este cel mai bun atunci când există o combinație de fitocompuși naturali. Acest lucru dezvăluie cel mai recent studiu realizat de o echipă de la Universitatea Cornell, publicat în Journal of Nutrition. Autorul recomandă servirea între 5 și 10 fructe și legume moderat mari pe zi pentru a preveni bolile comune.

Merele + ciocolata curata vasele de sange. Merele, în majoritate din soiul „Red Superb”, au în piele o cantitate mare de quercetină anti-inflamator flavonoid. (Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că fructele sunt organice dacă le cumpărați dintr-un magazin, astfel încât să nu fie tratate cu pesticide). Ingredientul benefic este atribuit reducerii riscului de alergii, atac de cord, Alzheimer, Parkinson, cancer de prostată și plămâni.

Un studiu realizat de o echipă de la Universitatea Națională din Singapore arată că atunci când quercetina se combină cu alți flavonoizi și tanini, aceasta îi transformă într-o „mătură” care curăță vasele de sânge de straturi, are un efect anticoagulant și îmbunătățește sănătatea cardiovasculară.

În cea mai bună combinație, fructele îndrăgite ale Grădinii Edenului vin cu taninuri de ciocolată, struguri, vin roșu și ceai. Pot fi servite cu mere sau alte alimente bogate în quercetină, precum hrișcă, ceapă și zmeură.

De asemenea, combinații bune sunt sangria spaniolă nealcoolică cu mere feliate și alte fructe în ceai verde și clătite de hrișcă umplute cu zmeură sau salată de hrișcă condimentată cu ceapă.

Somonul iubește soia?

Unele studii au raportat că soia reduce numărul de spermatozoizi, dar acest lucru se poate aplica numai produselor precum laptele de soia. „Tofu” gata de mâncare nu are un astfel de pericol dacă este consumat cu moderație, spun oamenii de știință.

Potrivit lui Mark Messina, care a lucrat la Institutul Național al Cancerului din America, izoflavonoidul din soia crește biodisponibilitatea vitaminei D în țesuturi și, conform studiilor recente, poate reduce riscul de cancer. Somonul și tonul sunt bogate în vitamina D, ceea ce le face ideale pentru servire cu o felie de tofu.

REȚETELE FAMOSULUI

Ivan Laskin este susținut cu carne slabă și legume

Pentru a rămâne în formă, actorul Ivan Laskin se menține cu o combinație de legume proaspete și carne cu conținut scăzut de calorii. El alege carnea de vită și mielul. Carnea de porc este permisă și pe masă, dar cu cea mai mică grăsime. Preferă fileul contra sau contra. Salata este presărată cu ulei de măsline, nu cu ulei. Toate acestea se potrivesc perfect cu un pahar de vin de casă, spune actorul.

Ivan Laskin recunoaște că este lacom, dar este mulțumit de metabolismul său bun, care nu-i permite să fie mult mai plin. Nu am încredere în diete, important este să mănânc mai puțin și cu un minim de grăsimi, este convins.

„Privarea duce la mai multe probleme. Dacă te-ai săturat de ceva, atunci corpul își dorește cu adevărat ”.

Dacă se simte epuizat, Ivan Laskin face un suc special - stoarce 2 lămâi, adaugă apă spumantă și o linguriță de miere. Acest cocktail a funcționat imediat - forțele s-au întors imediat.