La fel ca și sake-ul, amazake este o băutură asiatică făcută din orez. Diferența este că nu conține alcool. Combinația de orez și ciuperci filamentoase Aspergillus oryzae stă la baza mai multor produse tradiționale japoneze, inclusiv amazake.

amazake

Dezvoltat pentru prima dată în perioada Kofun (în jurul anului 250 î.Hr. până la 538 d.Hr.), Amazake a fost inițial o tehnică de fermentare și conservare a alimentelor, creată prin fierberea orezului, a apei și a Aspergillus oryzae, o ciupercă filamentoasă (mucegai). De asemenea, utilizată în fermentarea miso-ului, sos de soia și altele.

Băutura rezultată, care este plină de substanțe nutritive și bacterii care economisesc intestinul, a devenit atât de populară încât este menționată chiar într-unul dintre texte, care conține cea mai veche istorie oficială a Japoniei.

De atunci, băutura a avut mai multe urcușuri și coborâșuri în popularitatea sa, dar este încă utilă. Mulți susțin că, datorită nutrienților săi (vitamina B6, acid folic, acid ferulic, fibre dietetice și o cantitate vizibilă de glucoză), își merită locul ca un remediu pentru mahmureală în Japonia, deoarece ajută la curățarea organismului de toxine.

Pe lângă un efect benefic asupra tuturor persoanelor beat, amazake are un efect benefic asupra stomacului, în special în cazurile de indigestie. Enzimele din amazake ajută la descompunerea grăsimilor, carbohidraților complecși și proteinelor pentru a îmbunătăți absorbția lor în organism.

Vitaminele și mimeralele din amazake sunt legate de metabolismul glucidelor, lipidelor și proteinelor și ne ajută să avem o piele și un păr mai sănătoși și mai strălucitori. Amazake conține, de asemenea, un ingredient numit ergot - un antioxidant care are ca efect suprimarea îmbătrânirii pielii.

Amazake conține aproximativ 50% zaharuri simple și 50% carbohidrați complecși, oferind energie rapidă, dar de lungă durată, deci este potrivit pentru toate persoanele cu viață zilnică aglomerată care trebuie să se reîncarce, scrie BBC.

Băutura sănătoasă poate fi cumpărată și în magazinele din Japonia, dar are un gust mai dulce în comparație cu producția casnică, deoarece conține adesea zahăr adăugat.