idee

Proteine (proteinele) sunt formate din 20 de tipuri de aminoacizi legați între ei prin legături peptidice. Adică imaginați-vă proteinele ca pe un perete, iar aminoacizii sunt cărămizile care alcătuiesc acel perete ...

Aminoacizii sunt acizi carboxilici care au, de asemenea, o grupare amino, un carbon și un atom de hidrogen. Acești 20 de aminoacizi sunt împărțiți în 2 grupe: aminoacizi esențiali (12 tipuri) și aminoacizi esențiali (8 tipuri). Substituenții pot fi sintetizați în organism din alți aminoacizi sau pot fi înlocuiți cu alții, în timp ce elementele esențiale nu. Acestea ar trebui să facă parte din dieta zilnică, deoarece deficiența lor duce la tulburări ale metabolismului și dezvoltării corpului.

Proteinele ingerate prin alimente sunt descompuse în aminoacizi și distribuite prin sânge către toate țesuturile și organele în care își îndeplinesc funcțiile. Împreună sunt implicați în construcția de țesuturi și organe, hormoni, enzime și multe altele. Fiecare aminoacid îndeplinește funcții diferite.

TIPURI DE AMINOACIDI ȘI FUNCȚIE ÎN CORP

Aminoacizi esențiali.

Metionină. Metionina este unul dintre cei doi aminoacizi a căror structură conține sulf. Derivatul de metionină - S-adenosil metionină, este un element intermediar în biosinteza cisteinei, carnitinei, taurinei, lecitinei și fosfolipidelor. Metionina a fost strâns legată de metabolismul acidului folic și de vitaminele B6 și B12. De asemenea, joacă un rol important în formarea ADN și ARN.

Metionina este implicată în prevenirea leziunilor hepatice, are acțiune antisclerotică, deoarece scade nivelul colesterolului. Este, de asemenea, un puternic antioxidant - neutralizează radicalii liberi.

Alimentele cu cel mai mare conținut de metionină sunt peștele, nucile, carnea și produsele lactate. În majoritatea fructelor și legumelor conținutul său este minim. Cei cu un conținut mai mare sunt spanacul, mazărea și porumbul.

Treonina. Treonina este implicată în construcția multor proteine, dintre care unele sunt: ​​smalțul dinților, elastina, colagenul. Participă la sinteza aminoacizilor glicină și serină. De asemenea, are un efect lipotrop, controlând depunerile de grăsime din ficat. Deficitul de treonină interferează cu formarea normală a sutelor de structuri proteice din organism.

Prezent în majoritatea alimentelor bogate în proteine.

Triptofan. Triptofanul este un precursor al neurotransmițătorului serotonină și al neurohormonului melatonină, care vă ajută să adormiți. Ajută la combaterea depresiei, insomniei și la stabilizarea dispoziției. Participă la controlul greutății prin reducerea poftei de mâncare.

Interesant este faptul că majoritatea surselor de proteine ​​nu conțin la fel de mult din ea ca în alimentele cu carbohidrați - bananele, ovăzul și ciocolata conțin cel mai mult triptofan. Brânza, laptele, curcanul, peștele și alunele sunt mai frecvente decât alte alimente.

L-triptofanul pur este disponibil ca supliment alimentar, la fel ca și metabolitul său natural 5-hidroxi-triptofan (5-HTP). Calea în corpul triptofanului este următoarea: triptofan -> 5-hidroxi-triptofan -? serotonină (5-hidroxi-triptamină) -> N-acetil-serotonină -> melatonină (desigur, nu toți triptofanul acceptat este procesat în acest fel).

5-HTP este metabolizat în serotonină într-o măsură mai mare și traversează bariera hematoencefalică mai ușor (până la 70% din 5-HTP ingerat este transformat în serotonină, comparativ cu 5% pentru triptofan). Triptofanul poate fi luat în cantități mari, fără prea mult pericol (până la 15g pe zi), deoarece o mare parte din acesta este utilizat pentru a construi proteine ​​sau a descompune ficatul. 5-hidroxi-triptofanul, care este mai puțin metabolizat în ficat și intră mai bine în creier, este administrat de obicei în 50 mg-100 mg o dată, dar niciodată mai mult de 300 mg în 24 de ore; în caz contrar crește riscul sindromului serotoninei (cefalee, amețeli, supraîncălzire, transpirație, hipertensiune arterială, ritm cardiac rapid, greață, tremor, spasme etc.).

Este recomandat să îl luați separat de masă, deoarece alți aminoacizi din alimente vor neutraliza acțiunea triptofanului/5-HTP.

Leucina. Leucina este unul dintre cei trei aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA). Aproximativ 30-35% din țesutul muscular este format din acești aminoacizi (ceilalți doi sunt izoleucină și valină). Leucina contribuie la întărirea oaselor, a pielii și a țesutului muscular și stimulează sinteza aminoacidului glutamină. Leucina este superioară celorlalți aminoacizi în obținerea unui răspuns la insulină. Creează condiții pentru eliberarea prelungită a insulinei (platoul insulinei), care la rândul său creează un efect anabolic mai mare al insulinei asupra organismului. Este folosit de mușchi în timpul exercițiilor ca sursă de energie, încetinind descompunerea proteinelor.

Leucina se găsește în concentrații mai mari în carne și produse lactate (în special proteine ​​din zer) și într-o măsură mai mică în muguri de cereale, orez brun, soia, migdale, caju, mazăre, linte și porumb.

Isoleucina. Un alt aminoacizi cu lanț ramificat. Acesta joacă un rol cheie în sinteza hemoglobinei, dă energie mușchilor și reduce simptomele oboselii. Stabilizează nivelul zahărului din sânge, deficiența acestuia poate provoca simptome similare cu cele ale hipoglicemiei. Este prezent în majoritatea alimentelor bogate în proteine ​​de origine animală.

Lizină. Lizina este un element important al mușchilor scheletici și al țesutului conjunctiv, participă la construirea unui număr de enzime, anticorpi și hormoni și sprijină absorbția calciului. Este, de asemenea, necesar pentru sinteza carnitinei, care este vitală pentru metabolismul normal.

Deficitul de lizină este frecvent, deoarece este ușor de distrus prin tratamentul termic al alimentelor. Consecințele negative sunt un sistem imunitar slăbit și întârzierea creșterii.

Fenilalanină. Fenilalanina este necesară pentru sinteza insulinei, a enzimei digestive papaină și melanină și ajută la eliminarea toxinelor prin rinichi.

Fenilalanina poate fi transformată eficient în 2 neurotransmițători - dopamină și norepinefrină. Norepinefrina îmbunătățește activitatea creierului și memoria, reduce pofta de mâncare și nevoia de somn.

Deficitul de fenilalanină poate provoca depresie severă din cauza nivelurilor mai scăzute de norepinefrină.

Valin. Valina este al treilea dintre aminoacizii cu lanț ramificat. Are proprietăți stimulante în ceea ce privește creșterea, masa musculară, repararea țesuturilor. Valina poate servi ca sursă de energie, cu efect de stocare a glucozei. Deficiența sa poate deteriora teaca de mielină a nervilor.

Aminoacizi înlocuibili .

Alanină. Alanina se transformă foarte ușor în piruvat - un important metabolit al glucozei. În acest fel, participă la reglarea glicemiei și a aprovizionării cu energie. Poate fi sintetizat în organism din aminoacizi cu lanț ramificat (leucină, izoleucină, valină) și acest lucru se întâmplă întotdeauna când glicemia este scăzută și nu există carbohidrați în alimente. Apoi, țesutul muscular este utilizat și descompus pentru sinteza alaninei.

Proteina din zer conține o cantitate mare de alanină și utilizarea acesteia înainte de antrenament poate crește semnificativ rezistența.

Arginina. Arginina este un aminoacid foarte interesant. Deși este clasificat în grupul de aminoacizi esențiali, pentru nou-născuți și copii mici aparține celor esențiali. În stres, traume și inflamații, arginina devine și un aminoacid esențial pentru corpul adult.

Arginina este implicată în construirea țesutului muscular, dar are o serie de alte funcții. Este necesar pentru funcționarea normală a hipofizei și pancreasului prin stimularea eliberării hormonilor lor (hormonul de creștere din glanda pituitară și insulina și glucagonul din pancreas). Reduce timpul de vindecare a rănilor și este deosebit de important după fracturi. Neutralizează amoniacul, care se formează în timpul dezaminării aminoacizilor prin formarea ureei. Întărește sistemul imunitar și reduce acumularea excesului de grăsimi și colesterol, protejând împotriva bolilor cardiovasculare. Este un precursor pentru formarea de oxid nitric și creatină. Are efect vasodilatator și reduce presiunea diastolică. Îmbunătățește producția și vitalitatea spermei.

Principalele surse de arginină sunt proteinele vegetale și animale. Legumele sunt mai bogate în arginină, în special soia și produse din soia (inclusiv concentratele proteice izolate din soia). Există o cantitate mai mare în nuci și semințe (în principal alune și migdale).

Sub formă de supliment, arginina se administrează în doze de 3 până la 15 grame pe zi. Sportivii, persoanele supraponderale și recuperarea după leziuni traumatice ar beneficia cel mai mult de o astfel de primire. Persoanele cu probleme cardiace ar trebui să consulte un medic înainte de a lua arginină. Supradozajul său este, de asemenea, departe de a fi sigur - oboseala, greața, diareea sunt posibile. Deoarece doza zilnică eficientă este individuală și variază foarte mult, cel mai bine este să începeți cu minimul, crescând în fiecare săptămână și monitorizând atât efectele pozitive cât și cele negative.

Acid aspartic (asparagină). Acidul aspartic, cunoscut și sub numele de aspartat, este ușor convertit în organism în oxaloacetat și α-cetoglutarat - cei doi acizi dicarboxilici, participanți importanți la ciclul Krebs. De asemenea, ajută la neutralizarea amoniacului, participă la construirea sistemului imunitar, la sinteza ADN-ului și ARN-ului, precum și la conversia carbohidraților în energie.

Acid glutamic. Acidul glutamic poate fi, de asemenea, transformat în oxaloacetat și α-cetoglutarat în organism. Este, de asemenea, un element constitutiv în sinteza proteinelor și a altor aminoacizi (glutamină, prolină, arginină). Important pentru funcționarea creierului ca neurotransmițător stimulator.

Ornitină. Ornitina joacă un rol important în eliminarea amoniacului. Este, de asemenea, utilizat pentru sinteza aminoacizilor arginină și prolină. Imunomodulator puternic.

Este utilizat ca supliment alimentar în combinație cu arginină pentru a stimula secreția hormonului de creștere, dar această acțiune este mai degrabă o teorie decât o practică dovedită.

Glutamina. Deși nu este un aminoacid esențial, glutamina este cea mai comună și una dintre cele mai importante pentru organism. Este conținut în cea mai mare cantitate din mușchii scheletici. Împreună cu acidul glutamic stimulează activitatea creierului. Un imunostimulant puternic, este, de asemenea, o componentă a glutationului - un puternic antioxidant.

Glutamina este cel mai ușor dintre toți aminoacizii care pot fi transformați în glucoză și reduce nivelul de insulină și glucoză din sânge. De asemenea, este implicat în eliminarea deșeurilor metabolice și în eliminarea amoniacului. Ajută la hidratarea celulelor musculare și la crearea unui mediu anabolic în mușchi - condiții prealabile importante pentru creșterea musculară. Participă la alte funcții celulare importante - un precursor al ADN-ului, este important pentru producerea de acizi nucleici și altele.

Glutamina se găsește mai ales în alimentele bogate în proteine ​​- carne, pește, ouă, lapte din surse animale și leguminoase - din alimente vegetale.

Cisteina. Cisteina este celălalt aminoacid care conține sulf. Este un element structural important al multor proteine ​​și enzime.

Cistina este forma stabilă a cisteinei și este alcătuită din două molecule. Acționează ca un antioxidant și se poate lega și de metalele grele. Dozele crescute de cistină accelerează procesul de recuperare după răni și operații.

Glicină. Glicina este cel mai mic aminoacid, dar cu un rol important în metabolism. Este o componentă a creatinei, precum și a nucleului purinei și, prin urmare, participă la sinteza acizilor nucleici, ATP și altele. Oferă azot pentru sinteza altor aminoacizi, participă la activarea glicogenului și are un rol în producerea de imunoglobuline. Ca supliment alimentar, are un efect antidepresiv calmant și ușor.

Proline. Prolina este implicată în construcția tuturor structurilor proteice din organism, dar în principal a colagenului și a țesutului conjunctiv. Prin urmare, este deosebit de important pentru articulații și tendoane.

Tirozină. Tirozina este considerată un aminoacid esențial, dar în anumite circumstanțe poate deveni și esențială. Deoarece este transformată în organism de fenilalanină, în boala fenilcetonurie, care se exprimă prin incapacitatea de a absorbi acest aminoacid, tirozina devine un ingredient esențial și trebuie să fie prezentă în compoziția alimentelor zilnice sau luată ca supliment alimentar.

Tirozina este implicată în construcția majorității proteinelor din organism. Este, de asemenea, un precursor al unor grupuri importante de hormoni: tironine și catecolamine (dintre care unele sunt, de asemenea, mediatori). Tironinele sunt hormonii tiroidieni triiodotironină (T3) și tetraiodotironină (tiroxină sau T4). Catecolaminele sunt un grup de hormoni care includ dopamina, norepinefrina și adrenalina.

Deoarece tirozina se găsește în cantități suficiente în majoritatea alimentelor, aportul suplimentar al acesteia de către oameni sănătoși nu este necesar. Cu toate acestea, se susține că administrarea acestuia sub forma unui supliment alimentar va reduce nivelul de stres și depresie.

Histidină. Histidina, ca și arginina, este considerată un aminoacid esențial numai pentru nou-născuți și copii. Este important pentru creștere și participă la formarea celulelor albe și roșii din sânge, construiește tecile de mielină ale fibrelor nervoase. Recomandat pentru anemie, alergii, poliartrita reumatoidă și alte boli inflamatorii.

Serine. Serina joacă un rol important în centrele active ale mai multor enzime. Participă la biosinteza bazelor de purină și pirimidină. Este un precursor al aminoacizilor glicină și cisteină și, de asemenea, participă ca un element constitutiv al neurotransmițătorului acetilcolină.