amuse

Probabil că înțelegeți deja de ce spun că grăsimile sunt grele și greu de digerat. Le mestecăm deja în al treilea text consecutiv și nu există niciun semn că lucrurile se vor termina. Dacă vă întrebați despre ce ne gâfâim, este foarte probabil că ați uitat deja sau veți întâlni încă seria epică de articole grase. Oricum, să aruncăm o privire de reîmprospătare rapidă înapoi.

  • În partea 1 am făcut o introducere generală asupra locului grăsimilor în dieta umană și ne-am familiarizat pe scurt cu funcțiile lor biologice.
  • În partea 2 am vorbit despre tipurile de grăsimi și am coborât la nivelul structurii chimice și a caracteristicilor fizice ale acizilor grași individuali, arătând ce uleiuri conțin și în ce proporție.

În această parte vom păși pe cele spuse în articolele anterioare și ne vom întoarce la nivelul uman. Sau mai precis:

  • Vom face cunoștință puțin mai detaliat cu recomandările oficiale privind aportul de acizi grași, date de mai multe organisme și organizații cu autoritate.
  • Vă vom îndruma către două instrumente care vă pot fi utile dacă decideți să urmați recomandările sau doar să vă urmați dieta puțin mai aproape.
  • Vom intra în subiectul profund al grăsimilor saturate și vom înțelege de ce s-a spus de peste 50 de ani că sunt „rele”.
  • Vom vorbi despre proprietățile speciale ale trigliceridelor cu lanț mediu și de ce unii oameni spun că slăbesc.
  • Vom încheia așa cum ar trebui să se încheie orice poveste bună - cu o privire sobră înapoi la tot ce s-a spus și un praf generos de optimism.

Recomandări pentru aportul de grăsimi, cele oficiale!

Vorbind despre grăsime și sănătatea umană, nu putem și nu am vrea să pretindem că suntem mai înțelegători decât o înțelegere mai mare. Există mai multe organizații naționale și globale care iau poziție cu privire la nivelurile recomandate de aport de grăsimi pe baza datelor științifice disponibile, luate în considerare în întregime.

Aceasta înseamnă că formularea acestor recomandări ia în considerare o mulțime de date de calitate și nu vom greși dacă avem încredere în ele. Desigur, nu putem ignora faptul că mulți cercetători și clinicieni critică recomandările oficiale pentru „conservatorismul” lor.

Dat fiind faptul că nu suntem nici cercetători, nici clinici, nu suntem în măsură să acuzăm autoritățile de a paria pe siguranță, oferind linii directoare universale pentru nutriția unor grupuri uriașe de oameni.

Fără alte întrebări, vă prezentăm rezumatul tabelar al celor 7 seturi de recomandări oficiale pentru aportul total de grăsimi și acizi grași individuali.

Surse:

1 Keys, A. și Grande, F. (1957). Rolul grăsimilor alimentare în alimentația umană: III. Dieta și epidemiologia bolilor coronariene. American Journal of Public Health and the Nations Health, 47 (12), 1520-1530.

3 Keys, A., Menotti, A., Aravanis, C., Blackburn, H., Djordjevic, B. S., Buzina, R.,. & Mohaček, I. (1984). Cele șapte țări studiază: 2.289 decese în 15 ani. Medicină preventivă, 13 (2), 141-154.

3 Keys, A., Mienotti, A., Karvonen, M. J., Aravanis, C., Blackburn, H., Buzina, R.,. & Kromhout, D. (1986). Studiul regimului alimentar și al decesului de 15 ani în cele șapte țări. Revista americană de epidemiologie, 124 (6), 903-915.

4 Keys, A., Anderson, J. T. și Grande, F. (1957). Predicția răspunsurilor ser-colesterol ale omului la modificările grăsimilor din dietă. Lancet, 273, 959-966.

5 Reiser, R. (1973). Grăsimi saturate în dietă și concentrația serică a colesterolului: o examinare critică a literaturii. Jurnalul american de nutriție clinică, 26 (5), 524-555.

6 Lusis, A. (2000). Ateroscleroza. Natura, 407, 233-241.

7 Desigur, procesul este mult mai complex și depinde de mulți factori care depășesc domeniul de aplicare al acestui articol și competențele autorului său. Cititorii curioși se pot referi la acest text științific pentru mai multe informații despre acest subiect.

8 Fernandez, M. L. și West, K. L. (2005). Mecanisme prin care acizii grași alimentari modulează lipidele plasmatice1. Jurnalul de nutriție, 135 (9), 2075-2078.

9 Nicolosi, R. J. (1997). Efectele de saturație a grăsimilor dietetice asupra concentrațiilor de lipoproteine ​​cu densitate scăzută și a metabolismului la diferite modele animale. Jurnalul american de nutriție clinică, 65 (5), 1617S-1627S.

10 GRANDE, F., ANDERSON, J. T. și KEYS, A. (1970). Comparația efectelor acizilor palmitici și stearici din dietă asupra colesterolului seric la om. Jurnalul american de nutriție clinică, 23 (9), 1184-1193.

11 St - Onge, M. P., Ross, R., Parsons, W. D. și Jones, P. J. (2003). Trigliceridele cu lanț mediu cresc cheltuielile de energie și scad adipozitatea la bărbații supraponderali. Obezitate, 11 (3), 395-402.

12 Coleman, H., Quinn, P. și Clegg, M. E. (2016). Trigliceridele cu lanț mediu și acizii linoleici conjugați sub formă de băutură cresc sățietatea și reduc aportul de alimente la om. Cercetare nutrițională, 36 (6), 526-533.

13 St-Onge, M. P. și Bosarge, A. (2008). Dieta pentru scăderea în greutate, care include consumul de ulei de triacilglicerol cu ​​lanț mediu, duce la o rată mai mare de pierdere în greutate și masă de grăsime decât uleiul de măsline -. Jurnalul american de nutriție clinică, 87 (3), 621-626.

15 Neal, E. G., Chaffe, H., Schwartz, R. H., Lawson, M. S., Edwards, N., Fitzsimmons, G.,. & Cross, J. H. (2009). Un studiu randomizat al dietelor ketogenice trigliceridice cu lanț mediu și clasic în tratamentul epilepsiei copiilor. Epilepsie, 50 (5), 1109-1117.

15 Poudyal, H. și Brown, L. (2015). Ar trebui ca acțiunile farmacologice ale acizilor grași dietetici în tulburările cardiometabolice să fie clasificate pe baza funcției biologice sau chimice? Progrese în cercetarea lipidelor, 59, 172-200.

16 Jakobsen, M. U., O’Reilly, E. J., Heitmann, B. L., Pereira, M. A., Bälter, K., Fraser, G. E.,. & Pietinen, P. (2009). Principalele tipuri de grăsimi dietetice și riscul de boli coronariene: o analiză combinată a 11 studii de cohortă -. Jurnalul American de Nutriție Clinică, 89 (5), 1425-1432.

17 Micha, R. și Mozaffarian, D. (2010). Grăsimi saturate și factori de risc cardiometabolici, boli coronariene, accident vascular cerebral și diabet: o privire nouă asupra dovezilor. Lipide, 45 (10), 893-905.

18 Mensink, R. P. și Organizația Mondială a Sănătății. (2016). Efectele acizilor grași saturați asupra lipidelor și lipoproteinelor serice: o analiză sistematică și o analiză de regresie.

19 Santos, S., Oliveira, A. și Lopes, C. (2013). Revizuirea sistematică a acizilor grași saturați asupra inflamației și a nivelurilor circulante de adipokine. Cercetare nutrițională, 33 (9), 687-695.

20 Mente, A., de Koning, L., Shannon, H. S. și Anand, S. S. (2009). O revizuire sistematică a dovezilor care susțin o legătură cauzală între factorii dietetici și bolile coronariene. Arhive de medicină internă, 169 (7), 659-669.

21 Siri-Tarino, P. W., Sun, Q., Hu, F. B. și Krauss, R. M. (2010). Metaanaliza studiilor prospective de cohortă care evaluează asocierea grăsimilor saturate cu bolile cardiovasculare–. Jurnalul american de nutriție clinică, 91 (3), 535-546.

22 Chowdhury, R., Warnakula, S., Kunutsor, S., Crowe, F., Ward, H. A., Johnson, L.,. & Khaw, K. T. (2014). Asocierea acizilor grași dietetici, circulanți și suplimentari cu risc coronarian: o revizuire sistematică și meta-analiză. Analele de medicină internă, 160 (6), 398-406.

23 De Souza, R. J., Mente, A., Maroleanu, A., Cozma, A. I., Ha, V., Kishibe, T.,. & Anand, S. S. (2015). Aportul de acizi grași saturați și trans nesaturați și riscul de cauză a mortalității, a bolilor cardiovasculare și a diabetului de tip 2: revizuire sistematică și meta-analiză a studiilor observaționale. Bmj, 351, h3978.

24 Wiseman, M. (2008). Al doilea Fond Mondial de Cercetare a Cancerului/Institutul American de Cercetare a Cancerului Raport de expertiză. Alimentație, nutriție, activitate fizică și prevenirea cancerului: o perspectivă globală: Societatea nutrițională și Simpozionul medical BAPEN privind „Suportul nutrițional în terapia cancerului”. Proceedings of the Nutrition Society, 67 (3), 253-256.

25 Van Dam, R. M., Willett, W. C., Rimm, E. B., Stampfer, M. J. și Hu, F. B. (2002). Aportul de grăsimi și carne din dietă în raport cu riscul de diabet de tip 2 la bărbați. Îngrijirea diabetului, 25 (3), 417-424.

26 American Diabetes Association. (2002). Principii nutriționale bazate pe dovezi și recomandări pentru tratamentul și prevenirea diabetului și a complicațiilor aferente. Îngrijirea diabetului, 25 (1), 202-212.

27 de Oliveira Otto, M. C., Alonso, A., Lee, D. H., Delclos, G. L., Bertoni, A. G., Jiang, R.,. & Nettleton, J. A. (2012). Aporturile alimentare de zinc și fier hemic din carne roșie, dar nu din alte surse, sunt asociate cu un risc mai mare de sindrom metabolic și boli cardiovasculare - 3. Jurnalul de nutriție, 142 (3), 526-533.

28 Fang, X., An, P., Wang, H., Wang, X., Shen, X., Li, X.,. & Wang, F. (2015). Aportul alimentar de fier hemic și riscul de boli cardiovasculare: o meta-analiză doză-răspuns a studiilor prospective de cohortă. Nutriție, metabolism și boli cardiovasculare, 25 (1), 24-35.

29 Trafialek, J. și Kolanowski, W. (2014). Expunerea alimentară la substanțe cancerigene legate de carne: există o modalitate de a estima riscul? Revista internațională de științe alimentare și nutriție, 65 (6), 774-780.

30 Rohrmann, S. și Linseisen, J. (2016). Carne procesată: adevăratul ticălos? Proceedings of the Nutrition Society, 75 (3), 233-241.

31 Huth, P. J. și Park, K. M. (2012). Influența consumului de produse lactate și de grăsime din lapte asupra riscului de boli cardiovasculare: o revizuire a dovezilor. Progrese în nutriție, 3 (3), 266-285.

32 Lovegrove, J. A. și Hobbs, D. A. (2016). Noi perspective asupra sănătății lactate și cardiovasculare. Proceedings of the Nutrition Society, 75 (3), 247-258.

33 Rosqvist, F., Smedman, A., Lindmark-Månsson, H., Paulsson, M., Petrus, P., Straniero, S.,. & Risérus, U. (2015). Rolul potențial al membranelor globulare ale grăsimii din lapte în modularea lipoproteinelor plasmatice, expresia genelor și metabolismul colesterolului la om: un studiu randomizat. Jurnalul american de nutriție clinică, 102 (1), 20-30.

34 Briggs, M. A., Petersen, K. S. și Chris-Etherton, P. M. (2017, iunie). Acizi grași saturați și boli cardiovasculare: înlocuitori de grăsimi saturate pentru a reduce riscul cardiovascular. În Sănătate (Vol. 5, nr. 2, p. 29). Institutul de publicare digitală multidisciplinar.