2018

Cel mai delicios tort de brânză cu ciocolată pe care l-am făcut vreodată!
. pentru ziua conacului soțului meu - să-i fie numele dulce:))

Produse necesare:
pentru o formă cu diametrul de 18-22 cm

Despre bază:
175-350 g (1 sau 2 pachete - după preferințe) vafe cu umplutură de alune
60 g unt, moale
2 linguri. Nutevla (sau ciocolata lichida preferata)
2-3 picături de ciocolată și extract de alune, opțional
50 g alune prăjite, tocate grosier

Pentru crema de branza:
500 g mascarpone (sau preferabil crema de branza)
200 g Nutella (sau ciocolata lichida preferata)
100 g ciocolată neagră (pentru topire)
1 lingură. extract pur de vanilie
20 g gelatină
40 ml apă rece
200 ml smântână de lapte

Pentru ganache de ciocolată:
100 g ciocolată neagră (pentru topire)
100 g Nutella (sau ciocolată lichidă preferată)
100 ml smântână de lapte
60 g unt
1-2 picături de ciocolată și extract de alune, opțional
100 g alune prăjite, tocate mărunt

Pentru decorare:
Bomboane Ferrero Rocher, opțional
aproximativ 80 g de ganache de ciocolată, fără alune
o mână de alune prăjite și decojite

Mod de preparare:

Bazat pe:
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția alunelor, în bolul blenderului și se procesează până la un aluat dur.

Adăugați alunele și amestecați cu o spatulă.
Fixăm un inel sau o formă pentru prăjituri cu dimensiunea dorită (18-22 cm) pe o tavă sau bază și acoperim pereții acestuia cu bandă de acetat sau hârtie de copt.
Se toarnă aluatul și se presează cu o lingură de cafea dozatoare (cu fundul unei cești sau cu degetele) într-o tigaie fermă și se lasă în frigider să se pregătească.

Pe crema de branza:
Înmuiați gelatina în apă rece timp de 5-10 minute.
Într-un bol, amestecați ciocolata și nutella.
Se fierbe crema si se adauga la bomboane de ciocolata.
Se adaugă gelatina îmbibată, se amestecă până se omogenizează și se lasă să se răcească.
Într-un castron separat, bateți mascarpone și vanilie și adăugați amestecul de ciocolată răcită în porții, biciuind până la omogenizare.
Se toarnă pe bază, se nivelează, se acoperă cu folie proaspătă și se lasă la frigider să se stabilească cel puțin 4 ore.

Pe ganache de ciocolată cu Nutella:
Se topește într-o baie de apă într-un vas ignifug toate ingredientele, cu excepția alunelor, se amestecă până se omogenizează și se separă aproximativ 80 g din amestec într-o pungă cu o duză # 4B (Wilton) și se lasă punga în frigider.
Adăugați alunele la restul amestecului, amestecați până se amestecă și lăsați să se răcească ușor, dar nu se întinde.

Asamblarea unui tort de brânză:
Eliberați cheesecake-ul din inel și banda de acetat și turnați ganasha de alune, lăsând-o să se răspândească ușor pe lateral.
Decorează cu bomboane Ferrero Rocher, ganache de ciocolată și alune decojite.
A se păstra la frigider până la servire.
Serviți cu băutura dvs. preferată, ornând fiecare bucată cu bomboane, ganache de ciocolată și alune.