Cunoscut din cele mai vechi timpuri, anghinarea este cunoscută sub numele de floare de legume și a fost adesea folosită pentru decorarea interiorului. A fost folosit pentru hrană încă din Grecia antică, Egipt și Roma și a fost întotdeauna prezent la mesele bogate ca delicatesă. Gustul său seamănă puternic cu cel al prazului și țelinei. Are o aplicație culinară versatilă și apare din ce în ce mai mult pe standuri de legume, alături de conopidă și varză de Bruxelles. De fapt, aceasta nu este deloc o coincidență, deoarece legumele franceze sunt atât de bogate în substanțe bioactive încât un extract poate fi extras din frunzele lor ascuțite, din care se fac multe medicamente. Vechii romani știau că anghinarea era bună pentru buna funcționare a ficatului, stomacului și intestinelor. Atunci când cumpărăm o „floare”, ar trebui să alegem întotdeauna una care să aibă frunze ferme și elastice care se potrivesc strâns una după alta.

bogați
LAVA Bulgaria

Patria legumelor exotice este considerată a fi mediteraneană, dar este foarte populară și în America (California), unde a fost adusă de coloniștii spanioli în 1600, dar numai în 1920. își începe producția și utilizarea intensivă.

Curățarea anghinării este un proces lung și complicat, dar merită. Obligatoriu, chiar înainte de a-l scufunda în apă clocotită, se pune într-un castron cu apă cu lămâie stoarsă, pe măsură ce legumele decojite se întunecă destul de repede din aer. Partea comestibilă a anghinarei este în principal miezul și baza cărnoasă a frunzelor. Dacă există spini mici la capătul frunzelor cu foarfece de bucătărie sunt îndepărtate. Tăiați felii subțiri medii de sus în jos și îndepărtați toate frunzele mici de la bază și tulpină. Partea în exces a tulpinii este tăiată la o adâncime de 2,5 cm. Partea exterioară a tulpinii este gătită, dar comestibilă. Pe de altă parte, miezul nu este și este mai util, iar tulpina poate fi decojită. Frunzele și miezul sunt spălate sub apă curentă și plasate într-un vas de fierbere. Și anghinarea este gata.

LAVA Bulgaria

Frunzele de anghinare sunt scufundate în sosuri sau scufundări, preparate după dorințe și gust, iar miezul, considerat cea mai delicioasă parte, este consumat separat sau adăugat la salate. Setul vine cu apă pentru spălarea mâinilor și o farfurie pentru resturi, deoarece aparține grupului de vase care se mănâncă manual. Leguma în sine este ținută cu o mână, în timp ce petalele sunt rupte delicat cu degetul mare și arătătorul celeilalte. Carnea lor este scufundată în sos și sucul este aspirat în liniște. Resturile sunt plasate într-o placă separată. Odată ce am luptat cu frunzele și am ajuns la inima anghinarei, ne clătim degetele și o mâncăm, folosind cuțitul și furculița pentru a separa părțile care nu sunt comestibile.

LAVA Bulgaria

Există peste zece specii cunoscute de anghinare. Dintre toate, însă, doar trei sunt comestibile. Chineza, care este cultivată și în Europa, este considerată ca atare. Se află în tuberculi mici și trebuie albită înainte de a îndepărta partea dură. La anghinare franceză, singura sa parte comestibilă este mugurul. A luat naștere în Africa de Nord, dar a fost cultivată în Europa și America. În cele din urmă, anghinarea de Ierusalim, al cărei tubercul are gust de nuci. Culoarea sa poate fi bej sau maro-roșiatică.

Anghinarea proaspătă este un produs destul de perisabil, pentru depozitarea căruia este necesar să-l puneți într-o pungă de plastic și imediat după aceea în frigider. Acesta trebuie consumat în maxim patru zile de la cumpărare. Pe măsură ce se întunecă, bucătarii sfătuiesc să pună apă cu suc de lămâie sau oțet, după ce au fost bine curățați anterior. Mânerele sale nu sunt în nici un fel tăiate, ci rupte, separând astfel partea fibroasă, ceea ce provoacă un gust neplăcut. Atunci când alegeți anghinare, ar trebui, în orice caz, să fie frunze verzi sau violete, dense și uniforme în culoare. Este important să rețineți că dimensiunea sa nu este afectată în mod deosebit de gustul său.

LAVA Bulgaria

Datorită efectului său asupra organismului, anghinarea este utilizată ca profilactic în tratamentul multor boli. Acestea sunt diabetul, ateroscleroza, guta și groaza fiecărei femei - celulita. Extractul vegetal protejează celulele ficatului de acțiunea diferitelor toxine și ajută la eliminarea toxinelor, a sărurilor metalelor grele și a altor substanțe nocive din organism. Capacitatea sa de a activa activitatea intestinală și de a reduce apariția constipației îl face un instrument bun în prevenirea persoanelor supraponderale.

LAVA Bulgaria

Pentru o sănătate excelentă și o măsură preventivă împotriva unor boli, LAVA vă recomandă să includeți planta minune în meniul dvs. Bucura-te de masa ta!