appétit

Uneori, chiar și cea mai imaginativă persoană stă mută în fața frigiderului și pune întrebări fundamentale. Ca să nu mai vorbim de cazurile în care oaspeții tânjesc cu ceva mai multă fantezie decât învechita salată Shopska. Există o cale de ieșire din astfel de situații de criză și similare și numele său este îmbrăcat.

Pansamentul coroane cu un meritat finalizăm eforturile noastre culinare în bucătărie, fiind aplicate în principal la salate. Pansamentul este de obicei un sos, dar poate fi și o vinaigretă simplă sau nu atât de simplă sau chiar o topping de ulei proletar. Cu toate acestea, experții culinari fac distincție între pansament, oțet și topping. Când vorbesc despre dressing, de obicei înseamnă un sos pe bază de smântână sau maioneză cu adaos de murături, condimente, oțet, muștar și altele. Dacă auzi cuvântul vinaigrette, atunci este un sos pe bază de grăsime vegetală, acid și condimente. La prepararea sa, este necesar să amestecați mai întâi grăsimea și acidul și după ce sunt bine bătute, să adăugați condimentele. Raportul dintre grăsime și oțet ar trebui să fie de 3: 1. Umplutura se găsește mai ales în bucătăria națională bulgară, deoarece baza sa conține iaurt, nuci, oțet și ulei de floarea soarelui. Funcția tuturor celor trei este aceeași - o salată cu stil și gust proprii, nu doar o colecție de componente.

Ajutor culinar de urgență
Faptul este că foarte des sosul pentru salate capătă un gust atât de minunat încât poate arăta singur, așezându-se pe o felie de pâine prăjită crocantă. De obicei, ceea ce face ca sosurile de salată să fie adevărații reprezentanți de acest fel sunt grăsimea. Poate fi ulei, margarină, ulei de măsline sau chiar grăsimea reziduală în care se prăjesc câteva felii de slănină. Oțetul este un ingredient obligatoriu în oțet. Și, de asemenea, condimentele, deoarece cele mai potrivite în acest caz sunt usturoiul, ceapa, ardeiul negru, oregano ...
Și să nu uităm - cel mai important lucru este să alegi ingredientele potrivite - oțet, grăsime, condimente.

Condimentele
· Pentru o aromă plăcută de usturoi, înfășurați o jumătate de cap de usturoi în folie și coaceți-l timp de aproximativ 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Puneți-l în vinaigretă timp de aproximativ o oră și apoi scoateți-l.
· Condimentele verzi proaspete adaugă rapid și ușor aromă pansamentelor, sosurilor și vinaigretelor. Patrunjelul, tarhonul si busuiocul sunt mai bune decat condimentele tari precum rozmarinul. Busuiocul proaspăt este perfect cu roșii, mentă - în salata grecească, coriandru - cu creveți.
· Adăugați un vârf de zahăr sau o linguriță de miere dacă nu doriți o topping prea acru.

Cum se păstrează sosurile de salată?
· Spre deosebire de maioneză, sosul de oțet are o emulsie instabilă. Aceasta înseamnă că vinaigreta se stratifică rapid. Bateți-l cu un fir înainte de a-l folosi.
· Vinaigreta poate fi păstrată la frigider, într-un borcan bine închis, timp de două săptămâni.
· Salata este condimentată chiar înainte de consum - dacă o faceți mai devreme, toate frunzele se vor uda