12167 | 28 februarie 2014 | 07:47

față

Corpul acceptă greutatea redusă ca fiind constantă timp de cel puțin trei luni, explică prof. Donka Baikova

Autor:

Prof. Donka Baikova

Sentimentele de foame, pofta de mâncare și cauzele excesului de greutate se numără printre numeroasele procese complexe interconectate din corpul uman. Și ei, ca mulți alții, nu sunt o carte complet citită despre medicină. Oamenii de știință continuă să descopere hormoni, gene și relațiile dintre ei, adică. subtilitățile din mecanismele care determină echilibrul sau lipsa acestuia în nevoile corpului nostru și în modul în care le satisfacem.

Nu există un consens între nutriționiști cu privire la toate principiile pentru realizarea și menținerea unei greutăți sănătoase și suntem încă plini de oameni înfometați cu grăsime. În același timp, scepticismul cu privire la nutriția optimă nu este justificat. Fără îndoială, există multe adevăruri alfabetice care vor fi utile dacă ne vom chinui să le învățăm. Vorbim despre unele dintre ele cu nutriționistul numărul unu din țara noastră, prof. Donka Baykova, MD. - Șef al Departamentului de Medicină Preventivă de la Facultatea de Sănătate Publică de la Universitatea de Medicină din Sofia.

Hormonii ne dau semnale când să mâncăm și când să ne oprim

De fapt, apetitul și foamea sunt ambele fețe ale aceleiași monede. Foamea este senzația că organismul trebuie să ia nutrienți pentru a menține procesele metabolice în echilibru, desigur, și în legătură cu lipsa de energie. Iar pofta de mâncare este o dorință pentru anumite alimente, care se pot manifesta fără foame - datorită aspectului sau aromei produsului. Unul este un sentiment, celălalt este un sentiment. Cele două procese sunt controlate de două centre separate în hipotalamus - foamea și sațietatea. Sunt direct legate și fac parte din întregul echilibru hormonal al corpului.

Când stomacul se golește din conținutul său și mâncarea trece în părțile inferioare - aproximativ trei ore după ce este luată, hormonul grelină este eliberat în corpul nostru. Trimite reflex semnale către creier și se activează centrul foamei. Înțelegem acest lucru prin binecunoscutul „răzuit” din stomac. De îndată ce mâncăm, grelina scade, centrul foamei este eliberat de influența sa și celălalt centru este activat - sațietatea. Acest lucru se face sub acțiunea hormonului leptină. Cu toate acestea, este foarte important să știm că acest hormon de sațietate este un produs al celulelor adipoase, adică sinteza sa este direct dependentă de alimentele consumate. Prin urmare, în celulele adipoase grav epuizate într-o perioadă de dietă restrictivă drastică, nu are nicăieri să apară și rezultatul este un sentiment implacabil de foame.

Și E sunt vinovați pentru obezitate

Totuși, aici există o dependență foarte semnificativă: încălcarea concentrației normale a oricăruia dintre cei doi hormoni duce la obezitate. Este logic ca persoanele supraponderale să producă mai multă leptină datorită simplului fapt că au mai multe celule adipoase. Ei bine, da, dar nivelurile hormonale ridicate fac dificilă transmiterea de către hipotalamus a semnalelor de sațietate, drept care apetitul nu poate fi suprimat. Acestea sunt procese foarte complexe în mecanismele de control ale tuturor organelor și sistemelor.

În ultimele decenii, au fost descoperite o serie de gene și mutații ale acestora care sunt legate de activitatea leptinei și obezitatea. Și, deși nu toate secretele laboratorului perfect din corpul nostru sunt rezolvate, unele lucruri sunt cu siguranță dovedite. Una dintre ele este că, dacă ambii părinți sunt supraponderali, probabilitatea ca copilul lor să declanșeze aceeași problemă este de 80%. Este de 40% pentru descendenții cuplurilor în care doar unul este peste normă. Și mutațiile genice sunt adesea influențate de factori externi, cum ar fi, să zicem, notorii E din alimente.

Ceasul biologic bate, chiar dacă nu ne uităm la el

Deseori se dovedește că aceste mutații duc la imperfecțiuni în metabolismul glucidic, în care glucoza se transformă prea ușor în grăsimi. Și fără a face teste genetice extrem de costisitoare care dezvăluie problema în detaliu, procesul este corectat cu succes cu medicamente, împărtășește experiența ei prof. Baykova. Nu ascunde că este optimistă în bătălia dificilă cu grăsimile - mulți dintre pacienții ei au slăbit zeci de kilograme în urma sfaturilor sale.Dintre regulile importante stabilite în programul ei se numără respectarea ritmurilor biologice ale corpului. Omul este conceput astfel încât sucurile digestive să fie turnate ca o fântână în tractul gastro-intestinal de cinci ori - la 8, 10, 12, 16 și 19 ore. Prin urmare, nu este o coincidență faptul că este obișnuit ca copiii mici să mănânce de cinci ori pe zi în aceste ore. Mai târziu, ritmul corpului este același, dar nu ne mai conformăm.

Nu suntem grase din cauza alimentației excesive, dar mai ales dintr-o dietă necorespunzătoare, Donka Baykova este categorică. Ea amintește că principiile unei alimentații sănătoase sunt descrise în detaliu din punct de vedere medical expert în cartea sa „Pierderea în greutate fără foame”. Unul dintre argumentele convingătoare din sistemul ei este că, dacă mâncăm de cinci ori, nu ne va fi foarte foame. În ceea ce privește când să mănânci, profesorul Baykova susține vechea tradiție asiatică conform căreia ar trebui să mănânci singur, să împărți prânzul cu prietenii și să dai cina inamicilor. Explicația științifică a acestui aranjament este că dimineața este cea mai mare activitate de descompunere a grăsimilor, iar noaptea este cea mai puternică sinteza lor.

Corpul nostru este mai inteligent decât noi

Prin urmare, atunci când ne străduim să slăbim, ar trebui să ne oprim cu carbohidrații la cină, preferând preparate delicioase cu proteine. Cu toate acestea, în niciun caz nu ar trebui să murim de foame: foamea nu este un consilier valoros pentru greutate, deoarece pentru a arde trebuie să existe combustibil. Și dacă nu o livrăm, rezultatul va fi că amândoi ne este foame și grăsimi. O problemă separată este că combustibilul poate fi diferit. Dacă vom adopta pentru o vreme principiul proteinelor, dacă vom mânca separat sau dacă vom trece la mâncare crudă, depinde de conștientizarea noastră și mai ales de opinia unui specialist, la care este cel mai bine să apelăm pentru a nu suporta orice boală.

O greșeală de neiertat în toate cazurile este de a crea iluzia că ne putem păcăli corpul. Cum reacționează? Ei bine, dacă omitem de multe ori consumul de alimente, de fiecare dată când mâncăm, corpul nostru îl va transforma în rezerve, pentru că se va aștepta să fie din nou privat. Dacă reducem drastic caloriile, absorbția lor va merge la un „angrenaj” inferior, adică. metabolismul metabolic de bază și cheltuielile de energie vor fi reduse. Și dacă mâncăm separat, după o perioadă de 3-4 săptămâni corpul nostru va începe să „combine” proteinele și carbohidrații luați separat și rezultatul unei diete separate va dispărea. Pierderea abruptă în greutate este un fel de stres pentru organism, fără a-i oferi posibilitatea de a „aminti” fiecare nouă fază a pierderii în greutate, care este asociată cu riscul efectului notoriu yo-yo. Iar acetonele, aldehidele și cetonele grăsimilor descompuse, care trec în mod repetat prin rinichi, le deteriorează grav. În plus, celula de grăsime are memorie și niciun program de dietă care, odată ce „a funcționat” eficient pentru reducerea noastră anterioară, va avea din nou succes.

Există, de asemenea, trucuri ușoare

Prin urmare, de fiecare dată când vrem să slăbim, trebuie să schimbăm sistemul. Scopul rezonabil este de a pierde nu mai mult de 5 kilograme pe lună și apoi trece treptat la o alimentație sănătoasă optimă. Este bine să știm că corpul nostru acceptă în mod constant starea în care a fost timp de trei luni consecutive - aceasta este așa-numita. homeostazia sa, pe care deja se străduiește să o mențină. Dar această unitate este dificil de schimbat într-o direcție descendentă și foarte ușor în direcție ascendentă. Prin urmare, odată ce atingem greutatea dorită, trebuie să fim deosebit de atenți cel puțin în următoarele trei, și adesea mai multe luni. Un truc ușor pentru a ne controla pofta de mâncare vă poate ajuta: beți un pahar de apă cu o jumătate de oră înainte de masă și începeți cu o salată pentru a slăbi acțiunea grelinei. Acest lucru va reduce foamea și atunci nu va fi atât de dificilă dozarea mesei principale.

Grăsimea nu este întotdeauna dăunătoare


Nu ar trebui să privim grăsimile doar ca un dușman, deoarece acestea îndeplinesc o serie de funcții utile pentru corp: zona tampon dintre organele interne, protecția bazinului feminin în timpul uzurii fetale, ne protejează de răni și nu de a muri din cauza rece în timpul iernii. În plus, nu toți hormonii țesutului adipos sunt dăunători. Dar când celula grasă devine prea mare, ea produce pe lângă leptină și alte substanțe care activează eliberarea insulinei, explică prof. Donka Baikova.

Se știe că copiii obezi au adesea insulină ridicată în sânge și cad în hipoglicemie, ceea ce înseamnă foamea de lup, în special pentru ceva dulce. Insulina crescută direcționează tot ceea ce circulă în fluxul sanguin către celulele periferice pentru ao transforma în grăsimi, inclusiv aminoacizi proteici. Corpul cade într-o stare pre-diabetică și, atunci când pancreasul este epuizat, urmează diabetul. Celula grasă mărită confundă hormonii glandei tiroide și anume hormonul său principal - tiroxina, care determină arderea caloriilor. Cantitatea normală de țesut adipos la femei este de 25% din greutatea corporală, iar la bărbați - 17%.

Folosim „combustibil” în odihnă completă


Corpul nostru are nevoie de o anumită cantitate de calorii pentru a funcționa - spre deosebire de o mașină, corpul uman consumă „combustibil” în mod constant, chiar și fără a exercita nicio activitate fizică. Aceste calorii furnizează energie pentru activitatea organelor interne, pentru menținerea temperaturii corpului, a activității musculare și a reînnoirii celulare, îndeplinesc cerințele așa-numitelor. metabolismul de bază. Depinde de înălțimea, greutatea, vârsta, sexul și activitatea glandei tiroide. Este calculat prin diferite formule complexe, dar se poate spune aproximativ că la un bărbat tânăr și înalt este în intervalul 1500-1600 kilocalorii, iar la o tânără cu înălțime medie este de aproximativ 1300-1400 kilocalorii.

Un detaliu curios este că, chiar și cu cea mai echilibrată dietă, corpul nostru stochează rezerve sub formă de grăsimi de aproximativ 10% din ceea ce este necesar pentru a face față unor posibile costuri excepționale - prima sa sarcină este să se protejeze pentru a supraviețui.


(Ziar de presă, ediție tipărită, numărul 58 (764 din 28 februarie 2014)