Boryana Ivanova-Ognyanova | 12 octombrie 2018 | 0

care

Ai terminat vreodată cina la restaurantul tău preferat, mergând pe stradă vezi o patiserie, a cărei fereastră este amenajată cu prăjituri incredibil de frumoase. Nu poți rezista să cumperi o bucată de tort de ciocolată și un espresso pufos. Mai târziu seara, nu puteți dormi din cauza cofeinei din ciocolată și cafea și vă întrebați: „De ce am cedat acestei ispite?”

Două mecanisme ne determină să dorim mâncare. Unul este foame, nevoie fiziologică de hrană. Această nevoie este nespecifică și orice aliment va ameliora senzația de foame. Al doilea mecanism ne face lacomi și atât apetit - nevoia fiziologică de a dori un anumit aliment. Se excită atunci când apar iritanți specifici - o bucată de tort, o bucată de carne irezistibil gătită, aroma cafelei. Acești stimuli ne fac să ne simțim bine și deseori ne provoacă amintiri.

În majoritatea cazurilor, oamenii au pofta de mâncare fără să le fie foame. De aceea nu putem rezista desertului delicios, chiar și după ce am mâncat.


Hipotalamusul ne înfometează. Deoarece foamea este un stimul fiziologic pentru a căuta hrană, este adesea însoțită de emoții negative. Creierul este responsabil de aceste sentimente negative, nu de stomacul nostru. Partea creierului care este responsabilă de înfometare este hipotalamusul. El este responsabil pentru multe alte activități involuntare. Hipotalamusul reglează senzația de foame și sațietate prin semnale de la celulele nervoase din stomac și semnale hormonale.

Rolul celulelor nervoase. Unul dintre semnalele care controlează foamea provine din celulele nervoase speciale situate în stomac și intestinul subțire. Celulele simt dacă sunt goale. Aceste informații sunt trimise la hipotalamus. Dacă nu ați mâncat mai multe ore și stomacul și intestinele sunt goale, hipotalamusul va semnala că este timpul să mâncați.

Rolul hormonilor. Hormonii sunt substanțe chimice care sunt secretate în multe glande din corpul nostru. Insulina și glucagonul sunt hormoni care reglează nivelul glicemiei. Glucoza este combustibilul cel mai ușor degradabil pentru corpul nostru. De aceea, nivelurile sale din sânge sunt direct legate de senzația de foame.

Când nu mai mâncăm de ceva timp, nivelul glicemiei scade, ceea ce duce la modificarea hormonilor insulină și glucagon. Acestea se raportează la hipotalamus, ceea ce semnalează că trebuie să mâncăm pentru a ne crește glicemia. Când stomacul este plin și glucoza este la niveluri normale, ne simțim deja plini. Și totuși, creierul nostru trimite un semnal de foame. Mulți dintre noi ascultăm aceste semnale și continuăm să mâncăm, chiar dacă nu ne este foame.

Rolul tipului și cantității de alimente pe care le consumăm. Alimentele bogate în proteine ​​au cea mai mare valoare nutritivă. Aceasta înseamnă că micul dejun cu șuncă-ouă ne va umple mai mult decât clătitele cu miere sau gem, deși ambele feluri de mâncare pot avea aceeași valoare calorică.

Dietele bogate în grăsimi sunt mai hrănitoare decât dietele bogate în carbohidrați. Un alt factor care definește alimentele ca fiind sățioase sau nu este cât de voluminoase sunt alimentele în sine. Alimentele mai mari întind stomacul și intestinul subțire, ceea ce creează o senzație de sațietate. Hipotalamusul este satisfăcut. Băuturile, de exemplu, se satură într-o măsură mai mică decât terciul și supele. Și, la rândul lor, saturează mai puțin decât toate alimentele solide. De exemplu, dacă mănânci câțiva struguri, te vei simți mai hrănit decât dacă ai bea un pahar de suc de struguri.

Semnale care provoacă pofta de mâncare. În timp ce foamea este cauzată de nevoile fiziologice ale organismului, pofta de mâncare este rezultatul stării noastre de spirit și a mediului înconjurător. Factorii care ne afectează cel mai mult apetitul sunt simțul mirosului, obiceiurile noastre (când suntem în vacanță tindem să mâncăm mai mult, când suntem la cinema mâncăm floricele), obiceiurile noastre sociale și culturale.

Rolul mirosului. Mâncarea ne stimulează cele cinci simțuri. Mâncarea, care este pregătită și prezentată atractiv și are o aromă fermecătoare, ne atrage mult mai mult decât fasolea obișnuită într-un bol metalic.

Rolul obiceiurilor noastre sociale și culturale. Ori de câte ori suntem în vacanță ne permitem să fim răsfățați cu ceva gustos și exagerăm de multe ori cu mâncare. Asociem fiecare vacanță cu mese abundente și mâncăruri delicioase, primirea oaspeților are loc inevitabil cu mâncare special pregătită. Toți acești factori ne stimulează pofta de mâncare și acest lucru ne permite să mâncăm mai mult decât avem nevoie.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.