Ardeii de mere pot condimenta aproape orice fel de mâncare. Vă puteți bucura să mâncați soiuri proaspete, conservate sau afumate, cunoscute sub numele de ardei chipotle. De obicei sunt verzi, dar devin roșii când sunt coapte. Jalapeño este doar unul dintre multele tipuri de ardei picante care pot ajuta la reducerea poftei de mâncare și menținerea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați.

ardei

Mai mult, ardeii jalapeño au o încărcătură glicemică extrem de scăzută, ceea ce înseamnă că nu cresc glicemia rapid sau nu provoacă un răspuns la insulină.

Carbohidrați și fibre

  • 1/4 cană ardei jalapeño: 1 gram de carbohidrat efectiv (net) plus 0,5 grame de fibre și 7 calorii
  • 1 ardei jalapeno mediu (aproximativ 0,5 uncii): 0,5 grame de carbohidrat efectiv (net) plus 0,5 grame de fibre și 4 calorii

Indicele glicemic și încărcarea glicemică

Ca și în cazul majorității legumelor fără amidon, nu există un studiu științific al indicelui glicemic al ardeilor galben-maronii. Conțin carbohidrați puțini sau deloc, deci nu pot fi testați cu metodologia standard GI. Încărcarea glicemică, de asemenea, determină cantitatea de alimente consumate, iar încărcarea glicemică mai mică de 10 este considerată scăzută.

Sarcina glicemică:

    1/4 cană ardei jalapeño tocat: mai puțin de 1 (foarte scăzut)

1 piper mediu jalapeño (aproximativ 0,5 oz): 0 (foarte scăzut)

Beneficii pentru sănătate

Deși majoritatea oamenilor nu mănâncă suficiente ardei jalapeño pentru a obține o victorie semnificativă în nevoile lor nutriționale, doar un singur ardei satisface aproximativ 10% din necesarul de vitamina C într-o zi.

Jalapeños sunt o sursă bună de vitamina A, care menține sănătatea pielii și a ochilor. Un ardei jalapeño de 2 până la 4 inci oferă 17% din doza zilnică recomandată de vitamina A pentru bărbați și 22% pentru femei. Jalapeños sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina B6, vitamina K și vitamina E, toate acestea apar în mai mult de 20% din doza zilnică recomandată pentru bărbați și femei.

Multe dintre beneficiile pentru sănătate sunt atribuite capsaicinei (substanța care pune „fierbinte” în ardeiul iute), inclusiv ameliorarea durerilor de cap prin inhibarea substanței P, un neuropeptid cheie care transmite semnale de durere către creier. Capsaicina este cunoscută ca un antiinflamator.

Cum se mănâncă Ardei Jalapeño

Ardeii jalapeño proaspeți pot avea diferite niveluri de condimentare, măsurate pe scara Scoville, o măsurare empirică a condimentelor de ardei roșu iute. Acestea variază de la 2.500 la 10.000 de unități Scoville. Acest lucru îl pune mult sub mulți alți ardei iute, dar este încă prea picant pentru cei care rămân la gustări. Ardeiul gras este la cel mai fierbinte capăt, deoarece este uscat și procesat.

Scoaterea semințelor poate ajuta la controlul căldurii, deoarece acestea sunt mai fierbinți decât carnea ardeiului. Jalapeños poate fi consumat proaspăt întreg sau tăiat în bucăți și adăugat la salate, marinate, salsa sau brânzeturi. Unii adaugă jalapeños la smoothie-uri pentru o lovitură interesantă. Dacă nu vă plac crude, le puteți cumpăra acru.

Dacă îți plac jalapeños ca parte a unei rețete de nachos, îl poți face scăzut în carbohidrați înlocuind tortilla cu chipsuri chika.

> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelele internaționale cu indicele glicemic și valorile sarcinii glicemice: 2008. Îngrijirea diabeticilor. 2008; 31 (12): 2281-2283. Doy: 10.2337/dc08-1239.