ardei

Sezonul de ardei se apropie de sfârșit, dar nu vreau să-l las înainte să vă arăt rețeta de ardei bolnavi umpluți. O cină sănătoasă în familie pentru a vă bucura într-o seară plăcută de toamnă. Nu am obiceiul de a calcula nutrienții, dar rețeta se va potrivi perfect într-o dietă BM-HBV și/sau paleo. Cred că este de la sine înțeles că nu conține gluten.

De ce umplut ardei bolnavi

Recunosc că alegerea unui nume pentru această rețetă mi-a făcut-o foarte dificilă. Ardeii umpluți cu carne tocată și sos de roșii îmi sună mult și îmi vine în minte un fel de mâncare complet diferit. În plus, umplerea acestor ardei în metoda sa de preparare și în produsele utilizate este destul de apropiată de sosul bologonez. Nu vă faceți griji, nu va trebui să așteptați ca ea să fiarbă câteva ore pe aragaz. De aceea cred că ardeii bologneni umpluți îi descriu foarte bine.

Produse și înlocuitori necesari

Principalele ingrediente

Ardei umpluți fără ardei, nicidecum, nu? Cu toate acestea, dacă nu aveți ardei potrivite pentru umplutură, le puteți înlocui cu cambi. Sunt grozave și până la sfârșitul lunii octombrie le puteți găsi din abundență. Consultați calendarul sezonier pentru referință. Cel mai bine este ca ardeii să fie roșii, pentru că sunt mai dulci, iar dulceața lor se potrivește foarte bine odată cu umplutura bolognească.

Pentru umplutură, aveți nevoie în primul rând de o carne tocată de calitate, de preferat carne tocată în fața ochilor. Numai astfel puteți garanta că este într-adevăr doar carne pură, fără impurități și aditivi. Cu toate acestea, acesta este ingredientul principal al felului de mâncare. Ceea ce preferați este alegerea dvs. personală. Poate fi carne de porc, carne de vită, un amestec și de ce nu pui.

Baza oricărui fel de mâncare delicioasă - legume

Ne lipsește orezul și altele asemenea, dar pentru mine umplutura este fără legume - nu o veți găsi. Pot fi 1-2, dar există. Pentru ardeii bolnavi umpluți folosesc ceapă, roșii - proaspete sau conservate, în funcție de sezon, morcovi și usturoi. Doar câteva legume, dar parfumate și care stau la baza oricărui fel de mâncare delicioasă.

Condimentele

Condimentele sunt disponibile și pot fi găsite cu ușurință în magazinul de cartier sau în unele dintre numeroasele magazine de condimente de specialitate. Pentru un gust mai bogat al umpluturii aveți nevoie de oregano uscat, un praf de cimbru, un praf de nucșoară (de preferință proaspăt ras, dar dacă nu-l pierdeți), puțin piper negru și sare.

Vinul

Aproape am uitat vinul. Nu este un ingredient pe care îl folosim în mod tradițional atunci când pregătim ardei umpluți, dar este unul dintre ingredientele din sosul bolognez. La asta m-am referit mai sus când am menționat că produsele pentru umplutură sunt apropiate de cele pentru sosul bologonez. Am folosit vin alb pentru că aveam unul, dar puteți folosi și roșu.

Grasimea

Alegerea grăsimii vă las. Puteți folosi ulei de măsline, untură de porc (așa cum fac de multe ori), unt sau ghee. Toate funcționează și sunt o alegere bună.

Cum să vă pregătiți

Să faci ardei umpluți, știi, este o afacere dificilă. Mai întâi, pregătiți umplutura. Începem prin a fierbe în puțină grăsime și apă, sub un capac, ceapă și morcovi. Apoi vine usturoiul și doar un minut mai târziu oregano, cimbru și nucșoară.

Cum vom proceda?

Există două opțiuni posibile.

Opțiunea 1

Odată ce legumele sunt înăbușite, adăugăm usturoiul și condimentele, adăugăm carnea tocată. Se amestecă tare și viguros în tigaie până se sfărâmă. Abia apoi adăugați piureul de roșii și gătiți până se îngroașă suficient. La un moment dat, dar nu chiar la final, adăugăm vinul. Umplutura nu trebuie să semene cu sosul spaghetti, ci trebuie să fie groasă, astfel încât să nu rămână fără ardei.

Opțiunea 2

După legume și condimente, adăugați piureul de roșii. Fierbe-le până încep să se îngroașe și să schimbe ușor culoarea. Apoi adăugăm mai întâi vinul și apoi carnea tocată. Se amestecă până se sfărâmă. Carnea tocată va „absorbi” o parte din sucul de roșii. Se fierbe umplutura până când este suficient de groasă și potrivită pentru umplerea ardeilor.

Pregătirea ardeilor pentru umplutură

Știm cu toții să umplem ardeii, nu? Le spălăm, îndepărtăm tulpinile și semințele și umplem ardeii. Având în vedere consistența umpluturii, care încă nu conține elemente de lipit precum orezul sau alte cereale, am decis să improvizez și să abordez într-un mod nou.

Am tăiat unul dintre pereții ardeiului astfel încât să formeze ceva ca o barcă. Tăiați cu atenție testiculul cu un cuțit, asigurându-vă că mânerul rămâne în poziție. În acest fel, ardeiul își păstrează integritatea și, în același timp, permite să fie umplut cu umplutură, fără pericolul de a fi turnat după aceea. Rețineți că nu tai ardeii pe jumătate pe lungime. Dacă ardeii sunt mai mici, nu vor conține aproape nicio umplutură și acest lucru face ca întregul proces să nu aibă sens.

Are un singur dezavantaj - rămâne o anumită cantitate de ardei. Desigur, există două soluții posibile la această problemă - pregătiți ardeii înainte de a pregăti umplutura în sine și puneți bucățile tăiate de piper în amestecul de umplutură sau puneți-le într-un alt fel de mâncare sau salată. Iată câteva potrivite pentru acest scop: