Util, practic, testat

Are creierul nevoie de carbohidrați?

carbohidrați

Este posibil să fi auzit că creierul are nevoie de carbohidrați pentru a funcționa. Și probabil sună ca un argument convingător împotriva unei diete ketogenice. Dar este adevărat? Astăzi vom discuta de ce creierul continuă să funcționeze atunci când încetați să consumați carbohidrați.

Creierul are nevoie de energie constantă

Creierul este unul dintre cele mai aglomerate organe din corpul nostru. Ne permite să luăm decizii, să citim, să vorbim și să facem alte sute de lucruri. În plus, el este responsabil pentru o serie de procese involuntare critice pentru supraviețuire, inclusiv respirație, reglarea temperaturii corpului și secreția de hormoni. Actioneaza ca centrul de Control a sistemului nervos central, primește și trimite semnale către corp și vă permite să faceți lucruri precum să frâneze brusc dacă un animal sare în fața mașinii, de exemplu.

Cu toate acestea, greutatea sa reprezintă doar 2% din greutatea totală a corpului creierul îți folosește 20% din energie în fiecare zi.

Studiile arată că două treimi din „bugetul” energetic al creierului este utilizat pentru a funcționa celulele nervoase sau pentru a trimite semnale. Restul este pentru „menaj” sau întreținerea celulelor.

Pentru a-și îndeplini funcțiile importante, creierul are nevoie de acces constant la energie, pe care o poate folosi

două tipuri principale de combustibil - glucoză și cetone,

ambele traversând bariera hematoencefalică.

La persoanele care mănâncă cantități medii până la mari de carbohidrați, principala sursă de energie a creierului este glucoză. La cei cu dieta saraca in carbohidrati si ketogenica, principala sursă de energie sunt cetone.

Ce se întâmplă atunci când nu consumați carbohidrați?

Calculele arată că, pentru a funcționa în mod optim atunci când este hrănit cu carbohidrați, creierul are nevoie de aproximativ 110-145 de grame de glucoză pe zi (din defalcarea glucidelor pe care le consumați).

Majoritatea persoanelor care urmează dieta tipică modernă bogată în carbohidrați mănâncă aproximativ de două ori mai mulți carbohidrați decât cei utilizați de creier, ceea ce le conferă multă glucoză.

Ce se întâmplă dacă mănânci mult mai puțin de 110 grame de carbohidrați pe zi sau chiar fără carbohidrați? Creierul este epuizat de foame? Absolut nu!

Ficatul și mușchii dvs. stochează glucoza sub formă de glicogen. Și, deși variază de la o persoană la alta, cu o greutate medie de 70 kg, depozitați 100 de grame de glicogen în ficat.

Când încetezi să mănânci carbohidrați câteva ore, glicogenul din ficat este descompus în glucoză și eliberat în sânge pentru a preveni o scădere prea mică a glucozei (așa-numita hipoglicemie). Și, deși este stocat mult mai mult glicogen în mușchi decât în ​​ficat, acesta rămâne acolo - în mușchi pentru a-și satisface nevoile de energie și nu poate fi eliberat în fluxul sanguin pentru a crește glicemia.

După 24-48 de ore fără carbohidrați, depozitele de glicogen sunt epuizate și glicemia scade semnificativ. În acest moment, ficatul crește nivelurile de producție a compușilor solubili în apă cunoscuți sub numele de CETONI și produși prin descompunerea acizilor grași. Sursa cetonelor provine fie din grăsimea pe care o consumați, fie din arderea propriilor depozite de grăsime (grăsimi). Cetonele rezultate pot traversa bariera hematoencefalică și pot deveni o sursă alternativă de energie pentru creier, ceea ce înseamnă că nu moare de foame în perioadele în care nu există acces la glucoză.

Poate creierul să se bazeze exclusiv pe cetone?

Creierul va avea întotdeauna nevoie de o anumită cantitate de glucoză. Cu toate acestea, oamenii de știință au descoperit că atunci când urmați o dietă strict ketogenică sau vă aflați într-o stare de post sau de foame prelungită, cetonele pot acoperi până la 70% din cheltuielile energetice ale creierului.

Pentru restul nevoilor creierului, ficatul poate produce toată glucoza de care are nevoie printr-un proces numit gluconeogeneză (literalmente „creând glucoză nouă”).

Componentele care ficatul folosește pentru gluconeogeneză/ pentru a sintetiza glucoza/include:

  • Aminoacizi din consumul de proteine ​​(sau, în condiții cu aport insuficient de proteine ​​sau în perioade de înfometare prelungită - de la descompunerea musculară)
  • Glicerol (parte a moleculei de trigliceride) din degradarea grăsimilor din organism sau din alimente.
  • Piruvat și lactat - care sunt molecule create prin descompunerea glucozei în timpul metabolismului energetic, care pot fi reunite pentru a produce din nou glucoza.

În acest fel, creierul își poate acoperi toate nevoile de energie datorită ficatului și prin producerea de glucoză stocată, gluconeogeneză și producerea cetonelor., indiferent dacă consumați carbohidrați.

"Minimii carbohidrați necesari compatibili cu viața sunt zero dacă există suficiente proteine ​​și grăsimi." - Cu alte cuvinte, pentru a exista și a duce o viață normală, nu aveți nevoie de carbohidrați dacă celelalte grupuri de nutrienți matron au cantități adecvate.

Folosirea numai a glucozei în comparație cu utilizarea glucozei și a cetonelor pentru alimentarea creierului

Dacă dieta include cantități medii până la mari de carbohidrați, creierul tău NU este adaptat la utilizarea cetonelor. Din acest motiv, principalul combustibil din creier va fi întotdeauna glucoza. Când scade nivelul glucozei, creierul tău începe să trimită semnale puternice că are nevoie de mai multă glucoză: foamea, iritabilitatea, amețeala și amețeala, confuzia.

Odată ce corpul tău se adaptează la consumul de alimente cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de carbohidrați, creierul folosește cu ușurință cetone pentru o mare parte din necesarul său de energie, iar ficatul produce glucoză pentru a compensa restul.

Ca urmare, nivelul zahărului din sânge rămâne stabil chiar și atunci când nu consumați carbohidrați și simptomele scăderii glicemiei sunt evitate.

Din punct de vedere evolutiv, acest lucru are mult sens. Știm că vânătorii (nu numai animale, ci și cei care colectează ciuperci și plante comestibile) au ieșit ore întregi sau chiar zile fără să mănânce în timp ce caută alimente. Abilitatea de a utiliza o combinație de cetone și glucoză pentru a-și alimenta creierul a fost cheia supraviețuirii.

Sunt cetone bune pentru sănătatea și funcția creierului?

Unii experți consideră că utilizarea unei combinații de cetone și glucoză poate fi excelentă pentru creier, în special la persoanele cu boli neurologice sau tulburări psihice.

Studiile arată că, în anumite situații, această combinație este extrem de benefică:

În scurt

Consumul de carbohidrați pentru creier este o oportunitate, nu o cerință. Este adevărat că creierul nu poate funcționa numai pe cetone - are nevoie și de anumite cantități de glucoză. Dar datorită gluconeogenezei, creierul dvs. nu este în pericol în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și fără carbohidrați. Ficatul furnizează toate cantitățile necesare de glucoză cu un consum adecvat de grăsimi și proteine.

Câteva idei pentru alimentele cu conținut scăzut de carbohidrați și retete keto puteți vizualiza AICI.