argumente

Conform principiilor unei diete separate, nu trebuie să amestecați niciodată proteinele și carbohidrații împreună într-o singură masă și să evitați multe alte combinații de alimente. Ideea este de a reduce șederea alimentelor în sistemul digestiv și producția de deșeuri, precum și de a îmbunătăți digestia. Unele dintre principalele argumente pentru aceasta sunt că alimentele precum proteinele necesită un mediu acid, iar carbohidrații necesită un mediu alcalin pentru a fi digerat. Și dacă este consumat împreună, digestia se deteriorează și va crea probleme de stomac și intoxicație a corpului. Drept urmare, te vei ingrasa si nu te vei bucura de o sanatate buna ...

Sună grozav pe hârtie și a vândut multe cărți pe această temă. Dar nu există dovezi științifice care să susțină aceste afirmații, ci doar teorii și practici care pot fi contestate.

Alimentația separată are o istorie bogată și lungă de cercetători de-a lungul timpului. Cele mai populare dintre acestea sunt Dr. William Hay și Dr. Herbert Shelton. Cele două versiuni ale lor de a mânca separat, în ciuda principiilor lor comune, diferă unele de altele, deci se poate spune că există două filosofii principale pentru a mânca separat - Hay și Shelton. Toți autorii contemporani și susținătorii unei diete separate se referă la unul dintre cele două.

Shelton a dezvoltat conceptul de alimentație separată în anii 1980 (cu mult timp în urmă, nu crezi?). Chiar înainte de descoperirea vitaminelor și mecanismul digestiei a fost clarificat pe deplin. Potrivit acestuia, toate bolile și obezitatea se datorează amestecului inacceptabil al macronutrienților - proteine, gras și glucide, deoarece sistemul nostru digestiv nu a fost adaptat pentru a le absorbi împreună.

Nu amestecați proteinele cu carbohidrații este cel mai popular principiu al unei diete separate, dar este plin de multe alte interdicții și nici măcar nu puteți amesteca chiar și proteine ​​din surse diferite (cum ar fi laptele și ouă). Dacă mâncați separat, de exemplu, o masă ar trebui să mâncați numai carne, alta - doar fructe, următoarea - numai cartofi. Combinația permisă este între amidon și grăsime (de exemplu felie cu unt).

Contradicții ...

Însăși ideea și teoria unei diete separate sunt sparte de următorul fapt: o mare parte din alimentele pe care le consumăm nu constă doar din proteine, grăsimi și carbohidrați. Multe dintre ele conțin o cantitate mare de doi sau trei macronutrienți. De exemplu, unele leguminoase și cereale conțin o cantitate decentă de carbohidrați și proteine, iar nuci - și grăsimi. Laptele matern, de exemplu, conține cantități aproximativ egale din toți cei trei macronutrienți (îmi amintesc un profesor care spunea ceva de genul: „Dacă natura ar vrea să mâncăm separat, femeile ar avea trei sâni. Unul pentru proteine, unul pentru grăsimi și unul pentru grăsimi și una pentru carbohidrați din care copilul ar trebui hrănit pe bază de rotație instinctivă ').

O altă controversă este legată de neamestecarea proteinelor din diferite surse. Acest lucru este practic imposibil. Laptele, de exemplu, este el însuși un amestec de două tipuri de proteine ​​- zer și cazeină.

Nutriția separată își prezintă teoria, ignorând mecanismul prin care are loc digestia. Am menționat mai sus argumentul său principal - că proteinele au nevoie de un mediu acid, iar glucidele - alcaline. Și dacă le mâncăm împreună, acestea din urmă vor putrezi și fermenta în stomac, în timp ce primele sunt digerate. Acest lucru poate fi spus de o persoană care nu este pe deplin familiarizată cu procesele de digestie.

Câteva cuvinte despre digestie și absorbție ...

În primul rând, carbohidrații nu pot putrezi și fermenta în stomac din simplul motiv că mediul de acolo este foarte acid (pH aproximativ 1,5) și nu-l va permite. Digestia lor este o hidroliză enzimatică, al cărei scop este descompunerea tuturor zaharidelor mai complexe în monozaharide și începe în cavitatea bucală sub influența enzimei amilază eliberată împreună cu saliva. Se rupe la întâmplare legăturile glicozidice numai ale amidonului, care se descompune în polizaharide inferioare (dextrine) și o cantitate mică de glucoză și maltoză. Motivul descompunerii incomplete a amidonului în gură este scurta sa ședere acolo. În stomac, digestia amidonului se oprește din cauza pH-ului scăzut - acidul optim al amilazei este de aproximativ 7. Acolo începe digestia proteinelor.

Digestia proteinelor (proteoliza) este un proces hidrolitic - legăturile peptidice sunt rupte prin adăugarea unei molecule de apă. Enzimele care efectuează proteoliza se numesc proteaze. Proteoliza începe în stomac sub acțiunea acidului clorhidric (HCl), ceea ce face ca sucul gastric să fie puternic acid. Enzima care acționează asupra proteinelor din stomac se numește pepsină. Descompune parțial proteinele din alimente ale căror molecule sunt pre-denaturate de acidul clorhidric.

Digestia atât a proteinelor, cât și a carbohidraților continuă în duoden (duoden), unde pH-ul este ușor alcalin: 7,5-7,9. Numai acolo începe digestia grăsimilor (nu există condiții și enzime în acest scop în gură și stomac). Se toarnă suc pancreatic, care conține enzima lipază și sucul biliar din ficat, care conține mai multe tipuri de săruri ale acizilor biliari. În plus, aceste procese sunt efectuate în paralel fără a interfera. Proteinele sunt descompuse de enzimele tripsină și chimotripsină, care acționează în mediul alcalin al duodenului. Amilaza completează descompunerea carbohidraților de amidon în maltoză, izomaltoză și glucoză, din care glucoza, fructoza și galactoza sunt produse în intestinul subțire sub influența altor enzime (maltază, izomaltază, lactază și zaharază). Sunt gata să treacă în sânge și de acolo în ficat, creier, mușchi și toate celelalte organe.

Dacă există un lucru care este adevărat în legătură cu principiile consumului separat, acesta este acela că combinarea diferitelor alimente încetinește cu adevărat digestia. Întrebarea din punct de vedere este însă dacă acesta este un lucru rău sau unul pozitiv. Și dacă vorbim despre o absorbție mai completă a nutrienților într-o dietă separată, este atât de minimă încât nu trebuie luată în considerare. Dar utilizarea nutrienților în sine de către organism într-o dietă „inseparabilă” este mult mai bună. Dar pentru acest și alte beneficii ale combinațiilor de alimente după un timp.

Pierderea în greutate și sănătatea „separate”

În zilele noastre, foarte puțini oameni apelează la o dietă separată din cauza unor beneficii potențiale pentru sănătate. Majoritatea oamenilor caută pierderea în greutate prin intermediul acestuia, chiar și fără ca utilizatorii lor să știe exact ce este, pur și simplu nu o combină cu mâncarea respectivă. Și ciudat este că observ că tendința este la modă, chiar dacă este un centenar de „dietă”.

De fapt, există multe cazuri de persoane care au început să mănânce separat și nu numai că au slăbit, dar s-au confruntat și cu unele probleme de stomac. Îi cunosc chiar personal, deci câteva cuvinte despre asta ...

Dacă ați mâncat excesiv de mult timp și vă răsfățați papilele gustative cu orice mâncare nesănătoasă, este foarte probabil să aveți și probleme cu stomacul. În clipa următoare începi să mănânci separat ... și oh, minune - problemele dispar. Dar nu datorită „magiei” mâncării separate. Pur și simplu este dificil să mâncați excesiv atunci când mâncați separat, din cauza numeroaselor interdicții privind combinațiile de alimente. Acest lucru reduce stresul la care ați expus sistemul digestiv, dar poate fi realizat pur și simplu dacă mâncați o dietă echilibrată și sănătoasă și nu mâncați în exces.!

Dar slăbirea! O grămadă de oameni susțin că au slăbit cu o dietă separată. De fapt, nu neg. Dar cu precizări „mici”!

În primul rând, nu pierdeți în greutate datorită faptului că nu combinați anumite alimente. Motivul este, așa cum am spus - aveți o mulțime de restricții și vă îndreaptă spre mese cu conținut scăzut de calorii. Scopul este de a vă pune într-un deficit caloric, chiar și fără să știți. Pentru unii oameni acest lucru se întâmplă, pentru alții nu. Prin urmare, unii slăbesc printr-o dietă separată, în timp ce alții nu pierd un gram. Pentru cei care slăbesc, acest lucru se întâmplă din cauza deficitului de calorii, nu din cauza principiilor unei diete separate. Nimic nu depășește legea echilibrului energetic!

De ce să nu mâncăm separat ...

Pentru a reduce excesul de greutate și/sau pentru a câștiga masa musculară, nu trebuie să separați proteinele de grăsimi și carbohidrați pentru diferite mese. Desigur, puteți avea o dietă care să nu includă carbohidrați sau grăsimi. Dar pentru majoritatea meselor, combinația câștigătoare este proteina + carbohidrați sau proteina + grăsimea. Iată câteva motive pentru aceasta:

  • Pentru a vă menține mușchii în timpul dietei, trebuie să consumați suficiente proteine. Cu toate acestea, deoarece organismul nu stochează proteine, cum ar fi carbohidrații și grăsimile, ar trebui să le consumați la aproximativ fiecare masă. Dacă mâncați numai carbohidrați, corpul va descompune țesutul muscular pentru a se asigura aminoacizi.
  • Consumul de proteine ​​la fiecare (sau aproape fiecare) masă mărește efectul termic al alimentelor, ceea ce crește consumul de energie. Consumul de numai carbohidrați are un efect termic mult mai redus decât combinarea lor cu proteine.
  • Pentru a absorbi proteina ca atare și nu ca organismul dvs. să o utilizeze pentru energie, este de dorit să o combinați cu o sursă de energie - carbohidrați sau grăsimi.
  • O dietă care este în principal carbohidrați și care nu are proteine ​​nu se satură bine (proteina este cel mai saturat macronutrienți) și este foarte probabil ca la o oră sau două după aceea să vă fie foame din nou, chiar dacă ați luat o dietă stabilă.

Concluzie

Toată lumea are libertatea de a-și alege dieta. Dar pentru ca aceasta să fie adevărata libertate, nu o credință oarbă în cuvintele cuiva, trebuie să citiți mult mai mult decât câteva cărți, mai ales dacă afirmațiile din ele nu au bază științifică și să încerce mai multe regimuri înainte de a spune prima. a încercat să fie singurul corect. În ceea ce privește dieta separată - nu aduce beneficii reale, dar, în opinia mea, creează stres inutil din respectarea regulilor sale.