Crema este un produs delicios care poate fi folosit în feluri de mâncare și deserturi, sosuri și creme, supe și paste. Fabricată inițial numai din lapte proaspăt de vacă, crema poate fi acum pe bază de lapte sau legume și vine în toate ambalajele, cu denumiri și conținuturi diferite, și poate fi chiar lichidă, pudră sau sub formă de cremă pufoasă. În acest articol am încercat să aducem o anumită ordine varietății de produse numite cremă și să descriem fiecare dintre ele și utilizarea acesteia.

Aceasta este

  • Smântână
    • Creme fraiche
  • Frisca lichida
    • Cremă lichidă cu lapte
    • Cremă lichidă pe bază de legume
      • cremă lichidă de cofetărie
      • smântână de gătit
  • Frisca
  • Smântână
  • Cremă spray
  • Crema de cafea

Se mai numește: smântână, smântână

Aceasta este crema care se distinge cel mai ușor - se vinde în găleți similare cu cele ale iaurtului și are consistența iaurtului gros. Se obține deoarece crema normală este „acidificată” cu bacterii (cum ar fi iaurtul), astfel crema se îngroașă și își schimbă gustul. De obicei are un conținut de grăsime de aproximativ 20-25%.

Folosit pentru prepararea sosurilor dulci și sărate, la construirea vaselor și supelor, pentru creme și glazuri pentru prăjituri și plăcinte.

Aceasta este smântână cu un conținut de grăsime de aproximativ 28%, dar spre deosebire de smântână smântâna proaspătă este mai groasă și mai puțin acră. Se folosește pentru a face crema de brânză italiană Mascarpone.

Se folosește la prepararea deserturilor ca înlocuitor al smântânii și este potrivit mai ales pentru adăugarea la sosuri, deoarece nu este traversat de căldură.

Dacă acest tip de cremă poate fi găsit în Bulgaria - poate în unele dintre magazinele mai specializate, dar este menționat în rețete, așa că l-am pus în această listă.

Se mai numește: cremă de animale, cremă de lapte

Aceasta este crema care se face din lapte proaspăt. Din păcate, se dovedește că în Bulgaria nu este ușor de găsit în magazine sau dacă îl ai, este prea scump și cu o alegere limitată. Dacă este proaspătă și fără conservanți, veți găsi această cremă în frigiderele magazinului - unde sunt laptele, brânza și untul.

Există, de asemenea, standarde diferite pentru cremă în diferite țări - care este procentul de grăsime și dacă există aditivi (cum ar fi agenții de îngroșare, astfel încât crema să se poată descompune și să devină o cremă pufoasă). Cu cât procentul de grăsime este mai mare, cu atât este mai potrivit pentru biciuirea smântânii și cu atât consistența este mai groasă.

Dacă vă întrebați ce cremă să alegeți - citiți pe ambalaj. De obicei, ar trebui să indice conținutul de grăsime și, de asemenea, pentru ce este potrivită această cremă. Cu peste 30% grăsime, crema este potrivită pentru biciuire, iar la 50-60% grăsime, crema pufoasă rezultată este incredibil de gustoasă (dar și mai grea).

Această cremă se face pe bază de grăsimi vegetale, nu de lapte proaspăt. De obicei, este cumpărat în cutii de hârtie și poate fi găsit în partea non-rece a magazinelor. Mărcile obișnuite din Bulgaria sunt Hopla și President.

Aceasta este crema pe care o cumpărăm cel mai des atunci când facem prăjituri sau când sunt folosite în vase. Poate fi găsit în două tipuri - cofetărie și gătit.

Cremă lichidă de cofetărie

Numită și: cremă de legume pentru cofetărie

Este îndulcit și este cel mai potrivit ca aditiv în prepararea prăjiturilor, plăcintelor și cremelor de desert. Lucrul bun este că este făcut special pentru biciuire și este foarte ușor să obții o frișcă bună.


Crema de gatit

Această cremă nu este pre-îndulcită. Poate fi folosit la prepararea mâncărurilor sărate sau pentru a adăuga un îndulcitor sau zahăr după gust și poate fi folosit ca cofetărie.

Aceasta este smântână bătută într-o cremă pufoasă. Uneori, acest termen este folosit pentru a desemna frisca în sine, iar alteori pentru a desemna frisca (și frisca în executarea unei rețete). Frisca se poate face din lapte lichid sau smântână de legume. Smântâna acră nu poate fi frișcă, deoarece este bătută într-o cremă cu o consistență diferită.

Crema sub formă de pudră este de obicei pe bază de plante și se vinde în ambalaje mici convenabile. De obicei necesită turnarea laptelui proaspăt și amestecarea cu un mixer. La fel ca smântâna lichidă de legume, aceasta are avantajul că se transformă cu ușurință într-o cremă pufoasă. Există o mare varietate de arome și arome pe piață pentru acest tip de cremă. Folosit pentru a decora și umple prăjituri și produse de patiserie, creme și băuturi calde.

Aceasta este frisca într-o sticlă - poate fi pe bază de lapte sau legume și este ușor îndulcită. Înainte de utilizare, spray-ul este agitat și apoi utilizat. Mod ușor și rapid de a face cremă, dar crema rezultată nu își păstrează forma mult timp - deci nu poate fi folosită pentru decorarea pe termen lung a prăjiturilor și a produselor de patiserie, dar trandafirii se pot forma chiar înainte de a servi în băuturi calde dulci., creme și pentru decorarea bucăților tăiate de tort, patiserie sau budincă.

Cremă cu conținut scăzut de grăsimi, care poate fi pe bază de legume sau lapte, lichidă sau uscată. Este folosit ca aditiv în cafea și băuturi calde și este cel mai adesea vândut în ambalaje individuale mici.