Știm că atunci când mâncăm mai multe calorii decât ardem, suntem în exces de calorii și astfel ne îngrășăm. În schimb, atunci când consumăm mai puține calorii și ardem mai mult decât consumăm, suntem insuficienți în calorii și pierdem în greutate.

astfel

Și atunci când consumăm exact atâtea calorii cât ardem în timpul zilei, suntem în caloriul optim (echilibru) și ne menținem greutatea.

Dar lucrurile nu sunt atât de simple. Nu toată lumea înțelege cu adevărat semnificația din spatele cuvântului „calorie”, sau mai exact în cazul nostru - „kilocalorie”.

Care sunt acestea și care este semnificația lor în dieta noastră - în acest articol vom răspunde la toate aceste întrebări.

Ce este o calorie?

Caloria este o unitate de energie. 1 calorie este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 gram de apă cu 1 grad Celsius.

Respectiv: 1 kilocalorie (1000 calorii) este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 kilogram de apă cu 1 grad Celsius.

O altă unitate de măsură utilizată ca înlocuitor de calorii este joul:

1 calorie (cal) = 4,2 jouli (J); 1 kilocalorie (kcal) = 4,2 kilojoule (kJ)

De obicei, folosim caloriile ca unitate de măsură pentru valoarea energetică a alimentelor. Dar, în realitate, caloriile nu sunt doar o unitate de măsură pentru energia din alimente. Combustibilul pe care îl umplem mașina conține și calorii. La fel și lemnul cu care ne încălzim iarna.

De exemplu, știați că 1 kg de lemn de foc conține 2500 kcal? Este aproape 1 kg de pâine albă. Fapt interesant, dar comparația este incorectă, deoarece caloriile alimentare pe care le vom discuta aici sunt diferite de cele din alte surse de energie.

Da, toate caloriile sunt egale, dar nu toate sunt la fel pentru noi. 1 calorie va fi întotdeauna 1 calorie, indiferent de sursă, dar în același timp acele calorii, deși egale între ele, ele nu sunt la fel pentru noi. Corpul nostru le-ar percepe și consuma diferit.

Calorii în alimente

Când vine vorba de calorii alimentare, „caloriile” sunt de fapt kilocalorii. De exemplu, când cumpăr 1 kg de orez, pachetul va spune că conține 360 ​​kcal (kilocalorii), nu 360 000 cal (calorii).

Acest lucru a fost transferat în limbajul colocvial. Așadar, în majoritatea cazurilor, când vorbim despre „calorii”, ne referim de fapt la „kilocalorii”. Știu că nu sună foarte logic, dar acesta este standardul general acceptat și cel mai comun pentru indicarea valorii energetice a alimentelor.

Cealaltă „regulă” comună este de a da valoarea energetică la 100 de grame de produs. Adică, aceste 360 ​​kcal reprezintă valoarea energetică a 100 g orez, nu a întregului pachet.

Caloriile din alimente indică valoarea potențială a energiei. Cu alte cuvinte - câtă energie va extrage corpul dacă consumați o anumită cantitate din acest aliment.

De exemplu, în 100 g de arahide există aproximativ 620 kcal. Dacă mâncați un pachet de 50 g, corpul dvs. va primi aproximativ 310 kcal de energie din acesta.

Dar organismul nu are nevoie doar de calorii, ci de diferiții nutrienți pe care îi conțin. Acestea sunt macronutrienții - proteine, carbohidrați și grăsimi, care sunt extrem de importante pentru buna funcționare a corpului și evoluția normală a tuturor proceselor din organism.

Fiecare dintre acești macronutrienți conține o anumită cantitate de calorii pe gram:

Există 4 kcal în 1 g de proteine.

Există, de asemenea, 4 kcal în 1 g de carbohidrați.

Există 9 kcal în 1 g de grăsime. Sunt cea mai concentrată sursă de energie.

Pachetul nostru de arahide conține 310 kcal, care, totuși, sunt distribuiți între nutrienții individuali din acesta. Respectiv - 56 kcal de proteină (14 g x 4 kcal); 40 kcal de carbohidrați (10 g x 4 kcal) și 216 kcal de grăsimi (24 g x 9 kcal).

După cum puteți vedea, caloriile din grăsimi predomină semnificativ. Prin urmare, dacă vă pregătiți dieta, arahidele ar fi prezente în ea ca o posibilă sursă de grăsime.

Vreau să clarific că matematica nu este foarte exactă, deoarece caloriile nu provin întotdeauna doar din macronutrienți, ci și multe facturi de pretutindeni sunt rotunjite pentru o descriere și o înțelegere mai ușoare. Dar diferențele sunt neglijabile.

Sunt toate caloriile la fel?

Organismul nostru are nevoie de această varietate de substanțe nutritive din compoziția alimentelor pentru a-și hrăni pe deplin nevoile prin absorbția caloriilor din diferiți macronutrienți și trimiterea acestora pentru a hrăni diverse procese.

Și aici mă întorc din nou la afirmația că nu toate caloriile sunt la fel, deoarece, în funcție de faptul că le obținem din proteine, carbohidrați sau grăsimi, le absorbem diferit.

Pentru a absorbi caloriile din alimente, organismul descompune macronutrienții în componenții lor cu ajutorul enzimelor:

- Proteinele sunt descompuse în aminoacizii lor constituenți, fiecare dintre aceștia susținând diverse procese din organism, inclusiv construirea de țesuturi noi, repararea celor deteriorate și transformarea nutrienților în energie.

- Glucidele sunt descompuse în glucoză și alte zaharuri simple, care sunt utilizate ca surse de energie ușor disponibile și mediatori ai metabolismului.

- Grăsimile sunt împărțite în diferite tipuri de acizi grași, care sunt folosiți ca „combustibil” sau stoc pentru organism, dar sunt implicați și în alte procese importante.

Moleculele obținute din descompunerea nutrienților sunt transportate prin sânge către celule, de unde rezultatele pentru acestea sunt practic două:

1. Sau sunt absorbite imediat pentru a hrăni procesele din corpul la care participă fiecare dintre ele.

2. Sau sunt trimiși la stadiul final al metabolismului, unde sunt oxidați cu oxigen pentru a-și elibera energia. Acesta este modul în care organismul „arde” calorii.

După cum puteți vedea, în funcție de ce nutrienți conțin caloriile, acestea sunt utilizate în moduri diferite și în scopuri diferite. Prin urmare, pentru a mânca sănătos și sănătos, nu este suficient doar pentru a obține niște calorii - fie că este în echilibru, deficit sau exces. Este important de unde provin aceste calorii și raportul dintre sursele lor pe care le consumi în dieta ta.