Aluatul de clătite este o artă veche. Când cineva a învățat să încălzească pietre plate, trebuie să fi descoperit aproape imediat cât de plăcut este să prăjești clătite pe ele. În zilele noastre, nu există multe tentații gastronomice care să poată fi comparate cu mirosul de aluat prăjit, fie că sunt ca niște clătite obișnuite, precum budinca Yorkshire la cuptor sau ca cartofii prăjiți într-o tigaie veche.

pregătește

Cum să prăjești clătite

Mirosul de clătite iar vafele atrag parizienii și turiștii care aleargă să cumpere clătite cu zahăr și lămâie umplute cu gem și ciocolată. Clătitele sărate sunt, de asemenea, populare.

Clătita franceză perfectă - atât de subțire încât este imposibil de aruncat - este relativ ușor de făcut. Tot ce aveți nevoie este o tigaie cu fund plat. Tigaile cu fund gros sunt potrivite deoarece puteți face atât clătite mai groase, cât și cartofi prăjiți în ele. Într-o tigaie cu fundul subțire, se ard.

Legenda spune că trebuie să aveți o tigaie separată pentru clătite, una separată pentru o omletă și alta pentru tot felul de lucruri prăjite. Tigaia, care servește ca un fel de fel de mâncare prăjită, își îndeplinește cu succes rolul în celelalte. Secretul unei clătite bune stă în aluat. Când înveți să faci fără probleme aluat de clătite, vei începe cu ușurință să faci clătite elegante, budinci saturate din Yorkshire, prăjite cu zahăr și clătite cu unt.

Aluat de bază pentru clătite

Produse necesare:

ou - 1 buc. Grozav

lapte proaspăt - 300 ml

Mod de preparare:

Cernem făina și sarea într-un castron mare. Faceți o fântână la mijloc. Se sparge oul în fântână, se adaugă gălbenușul și se toarnă puțin lapte. Cu ajutorul unui tel, amestecați oul și laptele și trageți treptat aluatul deoparte, în timp ce turnați laptele până când obțineți un aluat de clătite cu consistența de frișcă pe jumătate. Bateți până se omogenizează, apoi adăugați uleiul. Continuați să bateți, adăugând laptele rămas - aluatul trebuie să atingă consistența smântânii. Acoperiți vasul și lăsați-l deoparte timp de 30 de minute, astfel încât ulterior clătitele prăjite vor deveni mai ușoare.

Umpluturi dulci pentru clătite

Clatite cu fructe

Prăjiți 4 mere, pere sau piersici decojite și tăiate în 25 g de unt și 2-3 linguri. zahăr pudră, pentru a deveni maro deschis. Umpleți clătitele și flambele cu 2-3 linguri. coniac.

Clatite cu unt aromat

Bate 75 g zahăr pudră, suc și coajă de 1 lămâie și 1 portocală și 2 linguri. Cointreau cu 100 g de unt. Se răcește și se umple clătitele. Coaceți la 220 de grade timp de 5-6 minute și presărați cu 2 linguri. Cointreau și zahăr pudră. Puneți cocoloaie de unt deasupra și serviți.

Înfășurarea clătitelor

Clătitele pot fi înfășurate în diferite moduri. Umpleți-le întotdeauna și înfășurați-le astfel încât partea pe care ați prăjit-o de la început să fie în exterior - arată întotdeauna mai bine.

Pâlnii pentru clătite

Îndoiți clătita în jumătate. Îndoiți marginea din mâna dreaptă până la mijlocul marginii exterioare. Continuați să înfășurați, apoi deschideți buzunarul astfel încât clătita să formeze un con. Umpleți clătitele cu umplutură de spanac și brânză ricotta și culcați-le.

Triunghiuri de clătite

Întindeți umplutura de ciocolată și nuci în mijlocul fiecărei clătite, apoi îndoiți-le în jumătate, apoi în jumătate din nou pentru a forma triunghiuri.

Rulouri de clătite

Se toarnă umplutura de carne tocată peste clătite și se înfășoară într-o sul. Se ornează cu pătrunjel.

Pancake sarma

Puneți 1 lingură de umplutură de creveți amestecată cu sos de pește gros în mijlocul clătitei. Îndoiți marginile astfel încât să se întâlnească în centru. Apoi înfășurați capetele de sus și de jos peste ele. Se ornează cu creveți și pătrunjel.