Acest articol a fost publicat acum mai bine de doi ani și poate conține informații învechite.

dacă

În ultimii ani, unul dintre subiectele care apar de fiecare dată când vorbim despre o alimentație corectă și sănătoasă este - ar trebui să evit glutenul? Aceasta este, de asemenea, o întrebare pe care eu personal o aud des și întotdeauna mi-e greu să răspund, deoarece nu este atât de simplă pe cât pare ... Așa că am decis că cel mai bun mod de a-mi explica punctul de vedere cu privire la subiect este aici - într-o postare.

O publicație care este importantă și chiar întârziată, deoarece glutenul a devenit recent o astfel de sperietoare încât chiar și copiii au auzit și se tem de ea. Mai ales după ce mai mult de una și două mame cu sclipici în ochi au strigat la o altă petrecere pentru copii sau în grădina din fața blocului: „Nu mâncați asta, există GLUTEN în el!”

De aceea nu mă va surprinde deloc dacă vom începe curând să vedem desene ale monstrului GLUTEN în cărțile pentru copii. Și va fi complet justificat.

Dar unde este adevărul în toată această situație și glutenul este chiar atât de rău? ar trebui să fie evitate de toți? Și răspunsul simplu la această întrebare este - NU.

Lasă-mă să explic. Glutenul este pur și simplu o proteină găsită în unele cereale. La fel ca cazeina este proteina care se găsește în produsele lactate.

Problema provine din faptul că unele proteine ​​au capacitatea de a provoca reacții alergice, spre deosebire de altele. Iar glutenul se află în această categorie, alături de proteine ​​din lapte, lectine, dar și proteine ​​din arahide, soia, ouă, nuci.

Prin urmare, toți experții care lucrează adesea cu intoleranțe alimentare și alergii, ca regulă generală, recomandă excluderea alergenilor alimentari, care includ glutenul. Acest lucru este de obicei necesar în condiții de sănătate, rădăcina problemei este adesea asociată cu procese inflamatorii interne, cum ar fi autoimune și unele gastro-intestinale.

Cu toate acestea, acest lucru NU înseamnă că toți avem o reacție la asta.
Și numai că este posibil, mai ales dacă aveți o problemă de sănătate.

Permiteți-mi să rezum aici.

Dacă aveți o problemă de sănătate, este de obicei o idee bună să aflați dacă glutenul poate fi la baza ei. Dar dacă ești sănătos și totul este în regulă - nu există cu adevărat niciun motiv să-l oprești complet, ci doar să fii puțin mai atent și să ai mai multă grijă preventiv de sănătatea ta. Mai jos vă explic cum o fac.

Produsele pe care le-am creat pentru dvs.:

Cum să aflați dacă glutenul este o problemă pentru dvs.

Până în prezent, există mai multe metode diferite pentru a vă ajuta să navigați în situație:

Prin perioada de eliminare - Termenul cred că ți-e familiar. Aceasta înseamnă oprirea glutenului și observarea pentru un timp.

Eu personal sunt un susținător uriaș al autocontrolului, dar, din păcate, nu este cea mai potrivită metodă pentru toată lumea.

Motivele pentru aceasta sunt 2:
Există oameni care nu se pricep la auto - monitorizare și
- rădăcina problemei este probabil o combinație de factori și nu se poate observa nicio îmbunătățire până când nu sunt aplicate toate simultan. De exemplu, o persoană poate reacționa la lectine, nu la gluten. Sau la cazeină și gluten în același timp etc.

Din acest motiv, o persoană poate evita glutenul timp de 1 lună, de exemplu, și poate decide că problema nu se află în el, când de fapt poate fi o problemă, pur și simplu nu este singura.

Prin Test de sange este a doua metodă pe care o cunoaștem, al cărei plus este că ne oferă o listă exactă a tuturor alimentelor la care reacționăm și le putem opri împreună pentru un rezultat maxim rapid. Testele de sânge testează diferiți anticorpi și, în condiții de sănătate mai grave, precum și la recomandarea medicului, se pot face diferite teste atât pentru alergiile la IgA, cât și pentru intoleranțele la IgG.

Și biopsie este ultimul care trebuie utilizat atunci când se suspectează enteropatia glutenică (boala celiacă). Aceasta este o procedură medicală, efectuată într-un spital și este utilizată numai la recomandarea medicului curant.

Înseamnă asta că, dacă se fac teste și arată că NU există intoleranță sau alergie la gluten, acesta poate fi consumat în siguranță? Și aici răspunsul meu, din păcate, este din nou - NU, dacă aveți probleme de sănătate.

Motivul este faptul că acești alergeni alimentari sunt încă dovediți că provoacă procese inflamatorii interne și, dacă o persoană are, în general, o problemă de sănătate, este adecvat să fie atent cu ei. Unii ies la iveală interconectări, care nu trebuie neglijat. Cum ar fi legătura dintre intoleranța autoimună și gluten și lectină, precum și legătura dintre bolile gastro-intestinale și cele lactate.

Conform literaturii medicale, la autoimun cea mai puternică legătură cu glutenul se află în boala Hashimoto, boala Bazedow, hepatita autoimună, diabetul 1, dermatita, psoriazisul și sindromul Sjögren și există încă unele controverse din cauza imposibilității de a efectua un studiu controlat mai mult cu un grup mare de oameni.

De exemplu, există un studiu medical care urmărește un grup de persoane timp de 1 an, care concluzionează că evitarea glutenului nu are niciun efect. Și altul care urmărește un grup de oameni timp de 2 ani și concluzionează că există o îmbunătățire a stării și o scădere a anticorpilor. Problema cu ambele este - cât de strict este respectat regimul, dat fiind că oamenii nu sunt păstrați într-un mediu controlat, ci se bazează doar pe înțelegerea lor, conformitatea și documentarea regimului. La fel și ce s-a mai făcut pentru această perioadă.

De aceea auto-observare, la urma urmei, este important. Adică, dacă observați că nu vă simțiți bine de un alergen (nu contează dacă este gluten, lactate sau altceva) și provoacă diaree, palpitații, o ușoară erupție cutanată, constipație sau altceva - atunci pur și simplu nu mâncați-l, indiferent de ceea ce arată testul.

Deoarece testele nu sunt infailibile și pot exista așa-numitele. fals negativ sau fals pozitiv - adică rezultat greșit, în special în testele IgG. Și, deși șansa ca acest lucru să se întâmple exact cu testul dvs. este minimă, este totuși o combinație de test + auto-observare + simptome rareori face greșeli.

Evitarea glutenului ca dietă

Este, de asemenea, obișnuit, așa că vreau să spun explicit că consumul fără gluten NU este o dietă de slăbit. Totuși, eroarea provine din faptul că mulți oameni pierd în greutate întreruperea glutenului.

Dar motivele pentru acest lucru sunt radical diferite de ceea ce discutăm aici. În general, prin oprirea glutenului, oamenii își reduc pur și simplu aportul de paste și cereale, ceea ce duce inevitabil la pierderea în greutate a unora dintre ele. Există o genă în testele ADN care arată cum ne afectează carbohidrații și majoritatea dintre noi nu se descurcă bine cu ei, motiv pentru care ne îngrășăm.

Dar din nou - nu toată lumea. De exemplu, metabolizez carbohidrații mai mult sau mai puțin bine și nu mă îngraș din aceștia. Pe de altă parte, corpul meu nu face față bine grăsimilor saturate și laptelui, așa că mă îngraș ușor atunci când mănânc mai mult decât pâine. Este întotdeauna individual.

Prevenirea

Și aici vine cel mai important punct, cel puțin în opinia mea. Odată ce știm că aceste alimente pot provoca procese inflamatorii interne - cum să ne protejăm.

Și, de fapt, există o modalitate - cu ajutorul unor măsuri preventive pe care fiecare dintre noi le poate aplica pentru a se asigura împotriva viitoarelor probleme cu glutenul. Pentru că, așa cum am explicat la început - este încă un alergen puternic și faptul că nu aveți o reacție la acesta în acest moment nu vă protejează de unul viitor. Măsurile pe care eu mi le aplic personal sunt exact 3 și nu cred că sunt atât de complicate.

Pe primul loc - consum redus de gluten (prin precizarea că nu am o boală autoimună). De exemplu, mâncăm alimente fără gluten în medie o dată pe săptămână (din cauza pizza preferată a lui Deo) și mai rar de 2-3 ori pe săptămână (când există o ocazie specială, suntem în vacanță sau așa ceva). Aplic aceeași regulă la lactate, ouă și nuci - le mănânc, dar în niciun caz în fiecare zi. Cu alte cuvinte - mănânc o varietate și încerc să nu exagerez cu nimic.

Pe al doilea - mănânc pâine cu cvas, Fermentez făina în prealabil și înmoaie toate alimentele bogate în lectină. Adevărul despre aceste tehnici este că, deși sunt destul de populare în cercurile noastre, ele nu sunt pe deplin dovedite în medicină. De aceea le-am pus în coloana „protecție preventivă care nu mă deranjează”, o aplic, dar nu sunt obsedat de ea.

Și al treilea - ai grijă sănătatea intestinală pentru a preveni posibila permeabilitate intestinală și dezechilibru intestinal. Puteți citi totul despre acest subiect aici, dar rapid - prezența unei bariere intestinale rupte implică apariția intoleranțelor alimentare și invers - atunci când bariera este în stare bună, șansa de a dezvolta intoleranțe alimentare este minimă. În acest scop, așa cum am scris mai sus, nu exagerez cu alergenii alimentari și mă ajut luând colagen cu vitamina C, probiotice și prebiotice, care ajută la refacerea barierei intestinale.

Există inclusiv teorie, că, dacă o persoană respectă cele de mai sus 3 și nu are enteropatie cu gluten, poate consuma gluten în condiții de siguranță din când în când, chiar dacă are boli autoimune. Dar, din păcate, toate acestea - atât pozitive, cât și negative, sunt încă în domeniul experimentelor.

Sau, în rezumat, ceea ce trebuie să vă amintiți este că Responsabilitatea pentru propria sănătate revine personal dvs. și nimeni nu îți poate spune ce este bine sau nu pentru tine personal. Ce să crezi și ce nu. Dacă mănânci sau nu gluten. Doar tu poți lua această decizie pentru tine. Doar în timp ce îl luați, luați în considerare caracteristicile dvs. personale - care este starea dvs. de sănătate, cum vă simțiți cel mai bine - cu sau fără ea și dacă starea dvs. generală se îmbunătățește cu aderarea la regim sau nu.

Asta a fost de la mine pentru astăzi, sper că ți-a fost de folos!

Zi superba,
Nadia

P.S. În cazul în care nu ați înțeles - ONE este din nou aici, împreună cu sticla și livrăm deja în Belgia, Marea Britanie, Germania, Grecia, Italia, Luxemburg, Franța și Olanda!

Surse utilizate:

Boala celiacă și autoimunitatea: recenzii și controverse - link

Vindecarea ulcerului de presiune cu un supliment concentrat, fortificat, de hidrolizat de proteine ​​de colagen: un studiu controlat randomizat
Lee SK1, Posthauer ME, Dorner B, Redovian V, Maloney MJ - link

Zonulină umană, un modulator potențial al joncțiunilor strânse intestinale. Journal of Cell Science. Fasano A - link

Zonulina și reglarea funcției sale de barieră intestinală: ușa biologică a inflamației, autoimunității și cancerului. Fasano A.

Zonulina, reglarea joncțiunilor strânse și bolile autoimune. Analele Academiei de Științe din New York. Fasano A.

Proprietarul site-ului nadiapetrova.bg nu este responsabil pentru sfaturile, recomandările, analizele, recenziile, programele, dietele și alte materiale publicate. Utilizatorii site-ului îl folosesc așa cum sunt și nu ar trebui să urmeze literalmente sfaturile și informațiile din acesta, fără consultarea prealabilă cu un consultant sau medic calificat.

Proprietarul site-ului nadiapetrova.bg nu este responsabil în cazul încălcării drepturilor de autor ale unor terți ca urmare a publicării conținutului utilizatorului sau în cazul utilizării comerciale a fotografiilor de către utilizatori. În cazul în care proprietarul este notificat cu privire la încălcarea drepturilor de autor, acesta va depune toate eforturile pentru a limita încălcarea. Proprietarul nu este responsabil pentru daunele rezultate din utilizarea acestui site.

Despre autor:

Nadia Petrova este absolventă a Școlii canadiene de nutriție naturală, membru al Asociației Europene de Nutriție Clinică și autor al cărților: „În căutarea adevărului despre hrană și sănătate”, „14 zile de detoxifiere”, „Daily Raw "și" Eva și efectul fluture. Puteți afla mai multe despre aceasta dacă urmați acest link.