 14:38, 02.11.2013 106

pizza

Nutriționiștii scoțieni au compilat o rețetă de pizza care îndeplinește toate cerințele pentru o dietă sănătoasă și aduce în același timp gustul original al specialității italiene. Studiul, care a avut ca rezultat rețeta pentru pizza sănătoasă, a fost publicat în Public Health Nutrition.

Potrivit nutriționiștilor scoțieni, ingredientele necesare pentru a combina utilul cu plăcutul de preparat pizza „Margherita” sunt: ​​mozzarella, roșii, făină integrală și un tip de algă scoțiană ca condiment. În plus, algele în cauză conțin doza zilnică necesară de vitamine A, B12 și C, fier, iod și fibre.

Raportul dintre cantitatea de aluat și aditivii de pe mlaștină este ales pentru a corespunde cu o treime din norma zilnică pentru aportul de carbohidrați, grăsimi și proteine. „Margherita” preparată în acest mod este un aliment complet sănătos, păstrându-și în același timp gustul tradițional, susțin autorii studiului.

Ca parte a studiului lor, au analizat 25 de pizza Marguerite din diferite restaurante, studiind valoarea lor nutritivă și conținutul de vitamine și minerale. Numai în șase dintre aceștia cantitatea de grăsime s-a dovedit a fi prea mare - peste 53% din valoarea energetică totală a produsului. În două dintre pizza s-a găsit o cantitate complet acceptabilă de grăsime - mai puțin de 11% din valoarea energetică totală.

Cu toate acestea, majoritatea margueritelor studiate au arătat un conținut ridicat de carbohidrați - cel puțin 45% din valoarea energetică, iar cinci au fost suprasaturate atât cu grăsimi, cât și cu proteine. Niciuna dintre pizza studiate nu a îndeplinit toate criteriile pentru o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că pizza și feluri de mâncare similare nu pot fi echilibrate din punct de vedere dietetic, a comentat șeful cercetării, prof. Mike Lynn. „Și dovedim că acest lucru este complet realizabil, fără a compromite gustul”, a spus el.