Ești cu ea atât de des încât probabil te-ai săturat de asta - dimineața, prânzul și seara, fulgi de ovăz este un aliment de bază în dieta multor sportivi. Acești carbohidrați cu digestie lentă oferă un val de energie de lungă durată care nu ridică insulina și nu stimulează depunerea grăsimilor. Cu toate acestea, fulgii de ovăz au multe alte avantaje, dintre care majoritatea sunt necunoscute.

ovăz

Ovăzul este unul dintre primele alimente cultivate. A fost cunoscută în China antică încă din 7.000 î.Hr. Cu toate acestea, grecii antici au fost primii care s-au apropiat de conceptul de astăzi de fulgi de ovăz și l-au folosit pentru hrană. Astăzi, în America, fulgii de ovăz sunt considerați a fi orice fel de fulgi de ovăz zdrobiți sau presați. Cu toate acestea, în alte țări vorbitoare de limbă engleză și europene, fulgi de ovăz crude sunt considerate fulgi de ovăz.

Pe lângă scăderea tensiunii arteriale și a nivelului de glucoză din sânge, prin câteva dintre ingredientele sale - inclusiv fibre solubile, beta-glucan și antioxidanți, fulgii de ovăz scad nivelul colesterolului. Cu un aport regulat, antioxidanții din acesta reduc capacitatea celulelor sanguine de a se lipi de pereții interiori ai arterelor, menținând astfel sănătatea sistemului circulator. Pe măsură ce anii trec, acest lucru devine deosebit de important, deoarece reduce riscul de boli cardiovasculare și diabet (dar în combinație cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi fibrele solubile în fulgi de ovăz, ar trebui să fie de cel puțin 3 ani pe zi).

Structura ovăzului este ca cea a cerealelor. Stratul exterior este realizat din tărâțe, care conține și partea principală a fibrelor. Al doilea strat se numește „endosperm” și conține majoritatea proteinelor, carbohidraților și amidonului. Al treilea strat este un germen care conține vitamine, minerale și grăsimi. Făina de ovăz se obține din ovăz, din care, după prelucrare, se îndepărtează fulgii duri (stratul exterior). Odată curățate, spălate și prăjite, ovăzul este gata de utilizare. Deoarece nu sunt rafinate înainte sau după prelucrare, își păstrează aproape tot conținutul original de nutrienți, dar sunt mai moi și gătesc mai repede. Fulgi de ovăz germinează foarte ușor, iar lăstarii au, de asemenea, un profil nutrițional bogat și pot fi adăugați la sandvișuri, salate, supe etc.

Cantitatea și calitatea proteinelor din fulgi de ovăz este mult mai bună decât în ​​grâu și în majoritatea cerealelor (proteinele sunt de două ori mai mari). Conține șapte vitamine B, vitamina E, nouă minerale și acid gamma linoleic. Conform metodei de prelucrare și preparare, există multe, peste 50 de mărci de fulgi de ovăz: presate, „rapide”, instantanee (solubile) etc. În principiu, cu cât sunt mai subțiri, cu atât fierb mai repede, iar pentru unii, fierbeți doar apa, turnați nucile într-un raport de 1: 1, scoateți tigaia de pe foc și acoperiți timp de 3-5 minute. Recent, mulți, în loc să gătească ovăz timp de 5 minute, preferă așa-numita formă instantanee (solubilă), care este suficientă pentru a turna apă fierbinte. Puteți mânca ovăz și crud, dar rețineți că, deoarece bobul este moale și umed, devine rapid rânced.

Iată câteva dintre cele mai importante ingrediente din fulgi de ovăz. Un castron conține: