Postat pe oct. 27, 2017

preparare

Mămăliga este un fel de mâncare universal făcut din făină de porumb, care poate fi folosit atât răcit, cât și fierbinte.

Mămăliga este considerată un produs util, deoarece are unele beneficii pentru sănătate. În acest articol vom analiza cele opt beneficii ale mămăligii, precum și modalitățile de a o prepara.

Ce este mămăliga?

În mod tradițional, mămăliga este asociată cu Italia și este folosită în diferite feluri de mâncare din această țară. Astăzi se consumă în multe părți ale lumii, inclusiv în diferite țări din Europa și Statele Unite.

Mămăliga este făcută din porumb galben, care este măcinat în făină. În funcție de măcinare, mămăliga poate fi mai dură sau mai moale. După măcinare, făina de porumb se fierbe în apă, lapte sau bulion. De obicei, raportul pentru prepararea mămăligii este de 4 căni de lichid la 1 cană de făină de porumb. Când este gătit, capătă consistența unei paste groase.

Metoda convențională de preparare a mămăligii implică fierberea și agitarea timp de aproximativ 40-50 de minute, ceea ce înseamnă mult timp. Pentru cei care caută modalități mai ușoare de gătit, mămăliga se vinde sub formă de făină. Aceasta este mămăligă care este gătită în prealabil și uscată din cauza vânzării, deci poate fi gătită în 5-10 minute.

Mămăliga gătită complet este disponibilă și în magazinele alimentare. Se vinde de obicei în ambalaje alungite, deoarece în formă solidă poate fi tăiată și apoi prăjită sau coaptă.

Beneficiile nutriționale ale mămăligii

Unele soiuri de mămăligă sunt îmbogățite cu minerale și vitamine pentru a crește valoarea nutrițională. Pregătirea mămăligii în lapte în loc de apă poate adăuga substanțe nutritive valoroase.

Sursa de fibre și proteine

Mămăliga conține atât proteine, cât și fibre. Fibrele ajută la buna funcționare a sistemului digestiv, promovează producerea de bacterii intestinale benefice și previne constipația.

Fără gluten

Pentru persoanele care consumă alimente fără gluten, mămăliga este o opțiune bună. Multe surse de fibre, cum ar fi grâul, cuscusul și secara, conțin gluten.

Mămăliga este de obicei sigură pentru persoanele cu boală celiacă sau hipersensibilitate la gluten. Cu toate acestea, merită să verificați compoziția produsului, deoarece acesta poate conține ingrediente suplimentare.

Bogat în carbohidrați complecși

Mămăliga este o sursă de carbohidrați. Carbohidrații simpli se descompun rapid și pot determina creșterea glicemiei. În plus, carbohidrații simpli nu conțin mulți nutrienți. Prăjiturile, biscuiții și pâinea albă sunt exemple izbitoare de carbohidrați simpli.

Carbohidrații complexi din mămăligă sunt defalcați încet, ceea ce înseamnă că procesul de digestie va dura mai mult. Acest lucru ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge la niveluri normale.

Conține vitamina A.

Deși nu conține o cantitate mare de vitamine și minerale, mămăliga conține vitamina A. Această vitamină este esențială pentru buna funcționare a rinichilor, plămânilor și inimii.

Sursa de carotenoizi

Mămăliga este fabricată din porumb măcinat, care este o sursă bună de carotenoizi. Se crede că carotenoizii reduc riscul apariției mai multor boli, precum anumite boli ale ochilor și unele tipuri de cancer.

Conținut scăzut de grăsimi

Mămăliga conține un procent mic de grăsimi, deci poate face parte dintr-o dietă sănătoasă echilibrată. Cei care doresc să reducă aportul de grăsimi este mai bine să gătească mămăliga în apă sau bulion de legume, în loc să fie în lapte cu brânză sau unt adăugat.

Conține minerale esențiale

Fierul, magneziul și zincul sunt cele mai importante minerale. În ciuda faptului că mămăliga nu conține atât de multe dintre aceste elemente utile, acestea există, astfel încât felul de mâncare este perfect pentru orice dietă.

Conținut caloric redus

Mămăliga este un produs cu conținut scăzut de calorii, la fel ca alte cereale integrale care sunt gătite în apă. Oferă aproximativ 70 de calorii la 100 de grame de porție gătită.

Cum se gătește mămăliga

Mămăliga are un gust ușor de porumb, ceea ce îl face o bază bună pentru adăugarea de ierburi, legume sau brânză. Poate fi folosit și ca garnitură pentru pește sau carne.

Feliile de mămăligă pot fi la grătar sau coapte într-o varietate de garnituri, inclusiv brânză sau sosuri.

Mămăliga crudă poate fi folosită și pentru a coace prăjituri sau pâine în locul altor tipuri de făină.

Mămăliga poate fi consumată în timpul brunchului sau ca garnitură, de exemplu cu varză, ciuperci și sos de roșii, sau utilizată în locul aluatului de pizza.