Gătit sau crud, este un produs preferat în meniul nostru de iarnă. Tratează insomnia, reduce activitatea tiroidei și ajută împotriva cancerului de colon

varza murată

Să începem cu mâncărurile tipice bulgărești - varză cu varză, fasole cu varză, varză cu orez, și ajungem la faimosul curcan festiv cu varză. Toate feluri de mâncare emblematice de la masa de iarnă, pentru care bulgara se pregătește încă de la începutul toamnei. Selectează varza adecvată, le impune în saramură pentru a ajunge la momentul fermentării, când nu sunt acceptate doar varza acră, ci și sucul.

Până acum însă cu descrierile felurilor de mâncare delicioase.
Deoarece varza are alte calități - proprietăți curative dovedite.
Chiar și grecii antici tratau rănile cu varză murată. A fost recomandat ca cel mai bun remediu pentru insomnie. S-a dovedit multă vreme că varza reduce activitatea glandei tiroide și calmează sistemul nervos. De asemenea, se crede că varza murată este ca o mătură pentru stomac. De asemenea, ajută împotriva cancerului de colon. Și ce o face

Numărul unu printre alte legume,

este capacitatea sa de a stoca vitamine pentru o perioadă foarte lungă de timp - 8 luni. Varza de var este una dintre cele mai importante surse de vitamina C iarna, caroten, B1, B2, PP, K. Dacă varza este depozitată într-o cameră răcoroasă și în suficientă saramură (fără a fi sigilată în borcane!), Vitamina C reține până la 70-90% din suma inițială. În varza tocată, vitamina C este de 1,5 ori mai mică.

Consumul de 230 g de varză acră asigură organismului 25% din vitamina B1 zilnică, 30% vitamina B2 și 65% caroten. De asemenea, conține calciu, fier și o serie de alte oligoelemente și acizi organici.

Conținutul de acid ascorbic din varză este la fel de mare ca în portocale și lămâi, iar în comparație cu varza de Bruxelles și conopidă, este de 2 ori mai mult. În plus, vitamina C este combinată cu vitamina P, care este, de asemenea, în cantități mari. Combinate împreună, ele au un efect de întărire asupra pereților vaselor de sânge. Valoarea varzei este și în conținutul ridicat de sulf, clor și iod. De asemenea, conține mult acid tartric, care previne acumularea excesului de greutate.

Nici conținutul de minerale nu trebuie subestimat. Potasiul are un efect deshidratant și dezoxidant. Fierul susține formarea sângelui și respirația celulară. Magneziul este foarte important pentru mușchi și inimă. Zincul este important pentru țesutul conjunctiv, precum și pentru activitatea creierului.

Varza conține și valoroasa vitamină B6, care lipsește de obicei din alimentele vegetale (cu excepția algelor). Contribuie la buna dispoziție și gestionarea stresului, stimulează sistemul nervos, metabolismul fierului, structura celulelor roșii din sânge, alimentarea cu oxigen a celulelor, creșterea celulelor, ajută la construirea oaselor, procesării grăsimilor, a activității musculare și, mai ales, a mușchilor inimii care lucrează continuu. Conținutul bogat de vitamina B face din varză un ajutor indispensabil în procesarea proteinelor. Niacina contribuie la o stare de spirit pozitivă, energie celulară, precum și la metabolismul general și al creierului. Acidul pantotenic este, de asemenea, o valoare biologică de dorit.

Ceea ce distinge varza murată de cea proaspătă?

Varza este un produs al fermentării acidului lactic. Procesul așa-numitei „fermentații” este însoțit de munca a milioane de microorganisme - bacterii lactice. Atacă carbohidrații varzei și îi descompun în acid lactic și acetic. Acest lucru ajută varza să păstreze mai mult timp, deoarece sarea și acidul nu permit agenților putrezitori să crească. Pe de altă parte, bacteriile lactice în sine au multe efecte pozitive asupra sănătății. Toate acestea fac din varză un vindecător indispensabil. Acea

Elimină problemele de stomac

Varza murata cruda este un remediu consacrat care ajuta la inflamarea stomacului si a intestinelor, precum si a diareei (chiar si a celor cauzate de tratamentul cu antibiotice). Important în acest caz este că bacteriile lactice în sine au un efect antimicrobian, deoarece au un efect benefic asupra florei intestinale în favoarea bacteriilor intestinale benefice și împiedică dezvoltarea organismelor patogene. Produsele metabolice pe care le produc sunt toxice pentru alte bacterii.

Pentru a scăpa de problemele de stomac este necesar timp de 2-3 săptămâni doar să mănânci 200 g de varză murată zilnic.
Practica medicală a dovedit că varza crudă și sucul de varză crud protejează împotriva bolilor stomacului și ajută la toate tipurile de ulcere ale stomacului și ale duodenului. Medicii recomandă o jumătate de pahar de suc de varză dimineața și seara ca remediu garantat pentru ulcerele de stomac.

Combate tumorile

Varza murata cruda poate ajuta organismul sa lupte impotriva cancerului. Bacteriile lactice activează sistemul imunitar și astfel rezistența împotriva tumorilor. Varza verde oferă o protecție deosebit de eficientă împotriva cancerului de colon. Și aici, bacteriile lactice joacă un rol important. Împreună cu substanțele bioactive ale varzei proaspete, care în sine sunt un valoros agent anticancer. Acestea reduc conversia acizilor galenici primari în cei secundari - în acei compuși care sunt considerați a fi stimulatori tumorali puternici.

Elimină durerile articulare

Schimbarea vremii îi chinuie în mod constant pe cei care suferă de artrită sau reumatism, care suferă dureri articulare severe. În astfel de cazuri, varza murată vine în ajutor. Se fierbe o frunză de varză în apă și apoi se presară cu oțet până se înmoaie. Apoi înfășurați-l în jurul zonei afectate. Această rețetă aparține vindecătorului popular Petar Dimkov.

Tratează bolile respiratorii

Sucul de varză proaspăt cu zahăr este un remediu minunat pentru catarul căilor respiratorii superioare. Sucul trebuie băut de 3 ori pe zi înainte de mese.

Protejează împotriva radiațiilor

Consumul zilnic de varză previne pătrunderea dozelor letale de uraniu și raze X în corpul uman, potrivit datelor din două studii medicale independente, cu o pauză de 20 de ani între ele.

Câteva sfaturi:

Varza murata cruda gatita in salata este cea mai sanatoasa.

Dacă doriți să-l gătiți, nu-l gătiți mai mult de 20-25 de minute.

Nu-l spălați cu apă în prealabil, pentru a nu spăla substanțele bioactive.

Dacă cumpărați varză murată, căutați una de la producători ecologici de renume. Acolo nu este suprasărat și are mai puțini nitrați.

De asemenea, este important să știm că bacteriile lactice, ca organisme vii, își pot dezvolta activitatea activă numai în varza murată proaspătă.

Varza verde în cutii sau borcane este sterilizată și nu mai conține culturi bacteriene vii.

Un castron de varză albă gătită conține: 32 de calorii, 5,8 g de fibre, 7 g de carbohidrați și 36,4 g de vitamina C. Nu exaltați varza proaspătă și nu adăugați deloc sare în varza murată.